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  • 1 # 悟空表示不服

    無論哪種做法,都要在趁熱時上色,可以在撈出後立即用老抽拌勻,也可先將雞爪水煮或少許油煸一下之後取出,另用勺放少許油再炒糖色,再下雞爪翻炒,直至雞爪上色。

  • 2 # 優嶽

    酸辣雞腳,是一道開胃又美味的家常菜餚,製作方法並不複雜,只是有人喜歡把雞腳做成紅亮色的,有人喜歡金黃色的,那麼,我們就按題主的要求,港一下金黃酸辣雞腳。

    酸辣雞腳(金黃版)

    雞腳的著色,主要取決於調料的選擇,想要紅亮色澤的用紅糖和醬油著色;想要金黃色澤的黃枙子著色,健康又有淡淡的梔子香味。①雞腳泡水,放入料酒去腥,鹽讓骨頭入味,浸泡半小時後,入鍋沸水焯一遍去浮沫,洗淨後再冷水下鍋,加料酒、薑片、黃梔子、花椒、八角,煮上15分鐘後撈出,放入冰水中冰鎮一小時;

    ②小紅椒、小青椒切成小段,姜切絲,蔥切花,蒜頭切碎,芫荽切末,幹黃梔子剪成兩段;

    ③準備一個大碗,放入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油攪拌均勻後,加入雞腳、辣椒段、薑絲、蔥花、蒜末、芫荽末繼續攪拌均勻,腹上保鮮膜,醃製五個小時以上,其間要不定期的翻動雞腳,讓其充分入味。喜歡更酸一點朋友,可放兩片檸檬加於醃製,風味更佳。

  • 3 # 娟子美食記

    娟子來為大家介紹這道酸辣雞腳的具體制作方法,喜歡的可以照這個方法做;

    雞腳、蒜、姜、料酒、辣椒、香菜、醋、糖、味極鮮醬油、香油

    1;先將雞腳洗淨,切成兩半

    2;鍋中加水倒入料酒放入雞腳燒開再煮5分鐘,撈出放入冷水中,洗掉雞腳上的膠質

    3;辣椒切段,香菜洗淨切成段、蒜拍碎切末

    4;取一大碗放入辣椒和香菜、蒜末倒入醋、醬油、再放入糖、和香油、再倒入適量的涼開水拌勻

    5;再倒入雞腳泡在調料汁中,蓋上蓋子放入冷藏室,過一天就可以吃

  • 4 # 美食與健康

    酸辣雞腳--最經典的下酒菜之一,作為吃貨的我可是對它可是下了一番功夫。所以下面就給大家介紹酸辣雞腳簡單做法!希望大家喜歡

    做法一

    材料:雞爪2斤,生抽150ml,陳醋100ml,料酒30ml,糖30克,鹽10克左右,姜5片,蒜頭3個,檸檬1個,辣椒5個,花生油10ml

    製作流程:蒜頭切成小粒狀待用,雞爪洗乾淨,把雞爪甲切掉,一開二方便入味,雞爪冷水入鍋煮滾加入薑片料酒煮3分鐘左右,煮好雞爪立刻用冷水沖洗瀝乾水分保鮮盒裝起來放入冰箱冷藏1小時左右,開始調製醃製雞爪的材料,把陳醋,生抽,料酒,花生油,糖,鹽混合攪拌均勻,把冷藏的雞爪拿出放入蒜蓉,辣椒,和調好料汁混合攪拌,最後檸檬切片放入雞爪裡,放冰箱冷藏2到3小時就可以了,美味的雞爪大功告成!

    做法二

    材料:雞爪2斤,指天椒4個,蒜2個,白芝麻10克,白醋100ml,芝麻油5ml,花生油15ml,蠔油15ml,糖50克,鹽適量

    製作流程:雞爪清理乾淨入鍋煮水滾煮3分鐘,煮好立即冷水沖洗瀝乾待用。600的水加入糖,白醋和適量水攪拌加入雞爪醃製2小時。然後我們開始調配辣醬,蒜和辣椒切成小粒狀,鍋裡燒滾油淋到切好的辣椒和蒜裡,然後加入適量糖,鹽,蠔油攪拌,把醃製好的雞爪倒掉水加入調好的醬汁攪拌均勻,撒上芝麻,芝麻油,花生油放冰箱醃製2到3小時,⚠️,每隔半小時攪拌一次,讓雞爪更入味,以上材料只是大概的一個數據,大家可以依據自己口味自己新增,或酸或辣,喜歡的朋友可以點贊哦,關注我每天不定時更新更多美食資訊,謝謝

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