主料

鯉魚手工切餅

輔料

蔥適量姜適量

蒜適量香菜適量

花椒適量大料適量

幹辣椒適量食用油適量

鹽適量白糖適量

醬油適量醋適量

黃酒適量

魚頭泡餅的做法步驟

1.新鮮鯉魚處理乾淨（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理），切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。

2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。

3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。

4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。

5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。

6.燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現吃現買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。