松陽十大小吃
1. 松陽薄餅:
端午節吃薄餅是松陽傳統的飲食習俗之一。松陽的薄餅以皮薄、餡料精細著稱,每逢端午節,人們多用木耳、香菇、金針菜、竹筍、豆芽、黃瓜、春分豆、豆腐乾、煎雞蛋、豬肉、田螺頭等等切絲、切丁拌炒煮熟當餡,以麵粉和水烙製成薄薄的圓皮,放上各種菜餚餡料,將餅皮捲包成竹筒形狀作為食品。薄餅現在一年四季都可以做,是松陽最富有地方特色的風味小吃之一。
2、黃米粿:
黃米粿是將松陽高山中一特有灌木燒成灰,瀝取其汁,用以浸泡上等梗米至米色橙黃,衝淨蒸熟,置石臼中搗成團,然後分切小塊,趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃米粿色澤晶瑩,清香宜人,柔韌可口。用肉絲、青菜、冬筍絲等爆炒,色味最佳,為松陽民間傳統節慶或招待貴賓之佳餚。
3、清明果:
松陽民俗,清明食青果,能驅邪避毒。此果用鮮嫩蓬蒿搗成糊與米粉和勻作皮,包入筍絲、粉絲、豆腐、鹹菜等餡或用赤豆、芝麻末等甜味餡料,捏成橢圓果狀或餃子形狀,兩面貼上箬葉或柚子葉,放鍋中蒸制而成。其色澤翠綠,味道清新且帶蒿香,食之別有風味。
4、麥豆飯:
清明過後,松陽當地麥豆陸續上市。農家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米,加入松陽竹葉煙燻火腿心或臘肉切碎的肉丁,放入鹽、味精等調料在鍋中稍炒入味,再加水燜熟。燜熟的麥豆飯具有麥豆的清香和火腿的燻肉香,綠紅白三色相間,風味絕佳,令人垂涎,是農家待客的佳餚。
5、延壽烏飯:
農曆四月初八,松陽人有吃烏飯的鄉俗。據說是葉法善發明的一種道家保健食品,稱“青精飯”,久食可以延年益壽,容顏煥發。烏飯是取一種烏飯樹的樹葉,瀝汁浸米,待糯米染成烏黑後炊熟,再配以白糖、臘肉、紅棗、香菇等佐料,放油鍋內拌炒而成。烏飯色澤黑亮,粒粒晶瑩飽滿,營養豐富,風味獨特。
6、灰汁糕:
重陽節松陽民間有做灰汁千層糕的習俗。以秈米粉用灰鹼水或絲瓜葉汁調製糊狀蒸制,用蒸籠炊熟一層薄澆一層,至籠盈滿止,一層層熟後分明可揭。取其“百事吉利,年年長高”的口彩。灰汁千層糕可配以其它佐料,煎炒或燒湯均可。
7、八寶燈盞盤:
將調稀的麵糊,用勺舀少許倒入既定的圓形鐵模勺中,隨即放上帶有的胡蘿蔔絲、鹹菜絲等八寶菜原料,再復以麵糊,入油鍋炸至黃褐色時取出,即成八寶燈盞盤。松陽街頭時見這種小吃,路人腹肌眼饞,可隨見隨買,趁熱即食,別有一番風味。在松陽靖居一帶還有現做待客的習俗。
8、松陽沙擂:
正月十五擂沙擂。松陽民間元宵節吃得不是元宵,而是沙擂。用上白糯米,水浸三天後磨成漿,盛入布袋吊起,瀝至不幹不粘時取用,做成湯糰。將無餡的糯米湯糰煮熟後用爪籬從鍋裡撈起,倒入已放上擂制過的白糖、熟芝麻的托盤,滾三滾沾上一層芝麻而成,取其名沙擂,吃時軟糯香甜,滑而不膩,獨具特色。
9、松陽糖糕:
松陽民間過年都有做糖糕的習俗。選用上好的糯米粉加紅糖加水和好,再把紅糖、桂花、芝麻等撒在米粉裡攪拌均勻,放入已鋪好箬葉的蒸籠裡蒸熟而成。做好的糖糕色澤暗紅,香甜可口,也有人在米粉中放入鮮嫩艾葉搗成的糊汁,做出來的糕色澤青綠,又稱青糕。
10、仙草豆腐:
相傳葉法善在松陽卯山煉丹修仙時,夏季常常採集一種野草與大米磨漿同煮為食,人們將葉法善常食用的野草取名叫“仙草”。用鮮仙草放在鍋裡煮成湯汁,去渣後滲入米漿邊煮邊攪拌,直至煮成綠色的米糊,冷卻凝固後即為仙草豆腐。食用時用刀劃成如豆腐大小的方塊,新增糖末、薄荷等調料,味道軟滑芳香,吃後全身涼爽,暑氣全消,是松陽夏秋季節一種流行的清涼小吃。
松陽十大小吃
1. 松陽薄餅:
端午節吃薄餅是松陽傳統的飲食習俗之一。松陽的薄餅以皮薄、餡料精細著稱,每逢端午節,人們多用木耳、香菇、金針菜、竹筍、豆芽、黃瓜、春分豆、豆腐乾、煎雞蛋、豬肉、田螺頭等等切絲、切丁拌炒煮熟當餡,以麵粉和水烙製成薄薄的圓皮,放上各種菜餚餡料,將餅皮捲包成竹筒形狀作為食品。薄餅現在一年四季都可以做,是松陽最富有地方特色的風味小吃之一。
2、黃米粿:
黃米粿是將松陽高山中一特有灌木燒成灰,瀝取其汁,用以浸泡上等梗米至米色橙黃,衝淨蒸熟,置石臼中搗成團,然後分切小塊,趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃米粿色澤晶瑩,清香宜人,柔韌可口。用肉絲、青菜、冬筍絲等爆炒,色味最佳,為松陽民間傳統節慶或招待貴賓之佳餚。
3、清明果:
松陽民俗,清明食青果,能驅邪避毒。此果用鮮嫩蓬蒿搗成糊與米粉和勻作皮,包入筍絲、粉絲、豆腐、鹹菜等餡或用赤豆、芝麻末等甜味餡料,捏成橢圓果狀或餃子形狀,兩面貼上箬葉或柚子葉,放鍋中蒸制而成。其色澤翠綠,味道清新且帶蒿香,食之別有風味。
4、麥豆飯:
清明過後,松陽當地麥豆陸續上市。農家會選取新鮮麥豆粒和上等糯米,加入松陽竹葉煙燻火腿心或臘肉切碎的肉丁,放入鹽、味精等調料在鍋中稍炒入味,再加水燜熟。燜熟的麥豆飯具有麥豆的清香和火腿的燻肉香,綠紅白三色相間,風味絕佳,令人垂涎,是農家待客的佳餚。
5、延壽烏飯:
農曆四月初八,松陽人有吃烏飯的鄉俗。據說是葉法善發明的一種道家保健食品,稱“青精飯”,久食可以延年益壽,容顏煥發。烏飯是取一種烏飯樹的樹葉,瀝汁浸米,待糯米染成烏黑後炊熟,再配以白糖、臘肉、紅棗、香菇等佐料,放油鍋內拌炒而成。烏飯色澤黑亮,粒粒晶瑩飽滿,營養豐富,風味獨特。
6、灰汁糕:
重陽節松陽民間有做灰汁千層糕的習俗。以秈米粉用灰鹼水或絲瓜葉汁調製糊狀蒸制,用蒸籠炊熟一層薄澆一層,至籠盈滿止,一層層熟後分明可揭。取其“百事吉利,年年長高”的口彩。灰汁千層糕可配以其它佐料,煎炒或燒湯均可。
7、八寶燈盞盤:
將調稀的麵糊,用勺舀少許倒入既定的圓形鐵模勺中,隨即放上帶有的胡蘿蔔絲、鹹菜絲等八寶菜原料,再復以麵糊,入油鍋炸至黃褐色時取出,即成八寶燈盞盤。松陽街頭時見這種小吃,路人腹肌眼饞,可隨見隨買,趁熱即食,別有一番風味。在松陽靖居一帶還有現做待客的習俗。
8、松陽沙擂:
正月十五擂沙擂。松陽民間元宵節吃得不是元宵,而是沙擂。用上白糯米,水浸三天後磨成漿,盛入布袋吊起,瀝至不幹不粘時取用,做成湯糰。將無餡的糯米湯糰煮熟後用爪籬從鍋裡撈起,倒入已放上擂制過的白糖、熟芝麻的托盤,滾三滾沾上一層芝麻而成,取其名沙擂,吃時軟糯香甜,滑而不膩,獨具特色。
9、松陽糖糕:
松陽民間過年都有做糖糕的習俗。選用上好的糯米粉加紅糖加水和好,再把紅糖、桂花、芝麻等撒在米粉裡攪拌均勻,放入已鋪好箬葉的蒸籠裡蒸熟而成。做好的糖糕色澤暗紅,香甜可口,也有人在米粉中放入鮮嫩艾葉搗成的糊汁,做出來的糕色澤青綠,又稱青糕。
10、仙草豆腐:
相傳葉法善在松陽卯山煉丹修仙時,夏季常常採集一種野草與大米磨漿同煮為食,人們將葉法善常食用的野草取名叫“仙草”。用鮮仙草放在鍋裡煮成湯汁,去渣後滲入米漿邊煮邊攪拌,直至煮成綠色的米糊,冷卻凝固後即為仙草豆腐。食用時用刀劃成如豆腐大小的方塊,新增糖末、薄荷等調料,味道軟滑芳香,吃後全身涼爽,暑氣全消,是松陽夏秋季節一種流行的清涼小吃。