1.

把糯米放碗裡,加水泡上1天。

2.

再把泡好的糯米撈出控幹水份,放入盤子裡。

3.

把豬五花肉切碎剁成肉泥,胡蘿蔔切碎,洋蔥切碎,蔥姜切成末。

4.

把肉泥,胡蘿蔔碎,洋蔥碎,蔥薑末放碗裡,加入1勺鹽,1勺味極鮮醬油,1小勺胡椒粉,1勺澱粉,1勺香油攪拌均勻,製成肉餡。

5.

把肉餡用手揉成圓球製成肉丸 。

6.

備一小碗,把雞蛋磕碗裡,取出蛋黃,留蛋清,再把肉丸放蛋清裡蘸一下,裹上一層蛋清。

7.

再把粘滿蛋清的肉丸放在糯米盤裡,滾上幾個來回,把肉丸表面粘滿糯米,做成糯米肉丸,擺放在另一個盤子裡。

1、準備一個洗乾淨的盆子把水擦乾，把糯米粉倒入到盆子中；

2、注入一定量的水，一邊到水一邊攪拌糯米粉，使糯米粉和水充分融合在一起；

3、將糯米粉攪拌到沒有水，麵粉都充分融合在一起，糯米粉最後會成為一整團手和鍋都不會有任何麵粉屑，如果太乾或都溼糯米粉都不能成團可適當再加水或麵粉；

4、從糯米糰上掐出一小塊放置在手中；

5、將一小塊糯米粉用手搓成長條狀態放置好；

6、將長條的糯米粉團再次掐成一小團一小團的樣子；

7、將小糯米糰放到手中，用兩中手互相搓揉成圓形，那麼糯米丸子完成。

糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。

步驟:

1、將荸薺切成綠豆大小的丁;將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀;蔬菜擇洗乾淨;糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。

2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟(約需20分鐘)，盛入盤中待用。

3、炒鍋置旺火上，放油(最好是豬油)燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。

1、用料：糯米粉250g，開水160-190g。

2、花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減），黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g。

3、熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。

4、先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。

5、成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬。

6、準備好餡兒，開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。

7、雖然用的開水，和麵並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。

8、揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。

9、將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡。包好了的丸子在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。

10、包好的丸子可以現做現煮，吃不完的丸子表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。

炸糯米麵丸子做法

1、糯米用水淘冼乾淨，放進高壓鍋裡煮熟，

2、調入生抽，調味鮮，白糖拌勻。

3、將拌好的糯米做成糯米丸子。

4、放進麵包糠裡滾上一層面包糠。

5、將滾好麵包糠的糯米丸子，再次用手搓勻。

6、鍋裡倒進植物油燒熱，依次下入丸子油炸，

6、途中翻面，兩面炸黃即成，

7、外酥裡糯香甜好吃。”