姜的生長需要比較高的溫度，播種期都比較晚，暖熱地區在3月上、中旬播種，溫和地區在4月中旬後播種，溫涼地區在5月上旬播種。
種植方法
1、地塊選擇和整地施肥
生薑的根系少，分佈範圍小，種姜的地塊要選擇肥沃疏鬆的壤土或者沙壤土，在粘重潮溼的低凹地種植生長不良，在瘠薄保水水性差的土地生長也不好。
土地必須進行深翻暴曬，使土壤風化疏鬆，以利生薑的根系生長髮育。生薑的產量高，生長期長，所需肥量多，每畝施放腐熟的農家肥2000—2500公斤、複合肥20公斤、50—100公斤的餅肥。將肥料翻犁在土壤中，耙平後做成廂寬1.2米，溝寬30釐米的高窄廂。
2、種姜處理
選種：選擇姜塊扁平、顏色好，節間短而肥大無病蟲害的姜塊作種。每畝選擇種姜150—250公斤備用。
消毒：選擇姜塊用1.1：1：120的波爾多液浸種20分鐘，或者用草木灰溶液浸泡10—20分鐘進行消毒，防止姜瘟的傳播危害。
曬種催芽：播種前將消毒後的種姜曬2—3天，以減少種姜水分，等姜皮變幹發白時進行催芽，將種姜放入墊有稻草的竹筐內，再覆蓋草簾或者稻草，放在溫暖的室內，經過10—15天后，當幼芽長1—2釐米左右就可以取出，把種姜切成小塊，每塊有1—2個芽大約50克左右，粘上草木灰就可以播種了。
3、播種
將土地耙平開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30釐米的高窄廂，每廂均勻橫開種植溝3條，施入腐熟的底肥與土壤混合後，按15—18釐米的株距進行播種栽培，蓋7—10釐米的泥土。每畝可以栽培8000—9000株，這種方法在地勢平坦，地下水位比較高的地帶，可以增強土壤透氣性，提高土溫，防止積水爛根。
4、田間管理
遮蔭：姜耐陰而不耐強日照，在栽培時要搭蔭棚或者利用間作物適當遮蔭，避免強烈Sunny的照射。在苗高17釐米左右時在田間插竹、樹枝葉。搭1米高左右的棚，上面蓋草、農作物秸稈、樹葉等。在秋天姜的地下部分膨大，需要較多的光照時揭去覆蓋物。
中耕追肥：一般中耕2—3次，結合培土進行。生長前期中耕適當深一些，到了中後期植株較大，並且地下部已經開始膨大，要進行淺中耕。一般每畝追清糞水1000—1500公斤，可以適當增加一些複合肥或者磷鉀肥，儘量不用或者少用尿素。
排水培土：姜的根系不發達，抗旱耐澇能力差，在生長期間土壤過幹或者過溼對姜塊的生長膨大都不利，都容易引起發病腐爛。要注意排水，廂面廂溝不能浸水。姜地下部有向上生長的習性，因此需要經常培土，一般結合中耕追肥培土3—4次。
5、採收
老薑一般在10月中、下旬到11月份進行，當姜的地上部植物株開始枯黃，根莖充分膨大老熟的時間進行採收。必須在霜凍前完成，防止受到冰凍腐爛。
嫩姜在8月初就可以開始採收。
種姜在地上植物株具有4—5片葉子時，大約在6月份中、下旬進行採收。
種植時間
1、暖熱地區在3月上、中旬播種。
2、溫和地區在4月中旬後播種。
3、溫涼地區在5月上旬播種。
1、地塊要選擇肥沃疏鬆的壤土或者沙壤土。進行深翻暴曬，施足底肥，做成高窄廂。
2、選擇姜塊扁平、顏色好，節間短而肥大無病蟲害的姜塊作種。然後繼續消毒和曬種催芽。
3、按要求的株距進行播種栽培和蓋泥土。
4、田間管理方面注意搭棚遮蔭、中耕追肥和排水培土。
5、老薑一般在10月中、下旬到11月份採收。嫩姜在8月初就可以開始採收。種姜在6月份中、下旬進行採收。
姜的生長需要比較高的溫度，播種期都比較晚，暖熱地區在3月上、中旬播種，溫和地區在4月中旬後播種，溫涼地區在5月上旬播種。
種植方法
1、地塊選擇和整地施肥
生薑的根系少，分佈範圍小，種姜的地塊要選擇肥沃疏鬆的壤土或者沙壤土，在粘重潮溼的低凹地種植生長不良，在瘠薄保水水性差的土地生長也不好。
土地必須進行深翻暴曬，使土壤風化疏鬆，以利生薑的根系生長髮育。生薑的產量高，生長期長，所需肥量多，每畝施放腐熟的農家肥2000—2500公斤、複合肥20公斤、50—100公斤的餅肥。將肥料翻犁在土壤中，耙平後做成廂寬1.2米，溝寬30釐米的高窄廂。
2、種姜處理
選種：選擇姜塊扁平、顏色好，節間短而肥大無病蟲害的姜塊作種。每畝選擇種姜150—250公斤備用。
消毒：選擇姜塊用1.1：1：120的波爾多液浸種20分鐘，或者用草木灰溶液浸泡10—20分鐘進行消毒，防止姜瘟的傳播危害。
曬種催芽：播種前將消毒後的種姜曬2—3天，以減少種姜水分，等姜皮變幹發白時進行催芽，將種姜放入墊有稻草的竹筐內，再覆蓋草簾或者稻草，放在溫暖的室內，經過10—15天后，當幼芽長1—2釐米左右就可以取出，把種姜切成小塊，每塊有1—2個芽大約50克左右，粘上草木灰就可以播種了。
3、播種
將土地耙平開溝，做成廂寬1.2米，溝寬30釐米的高窄廂，每廂均勻橫開種植溝3條，施入腐熟的底肥與土壤混合後，按15—18釐米的株距進行播種栽培，蓋7—10釐米的泥土。每畝可以栽培8000—9000株，這種方法在地勢平坦，地下水位比較高的地帶，可以增強土壤透氣性，提高土溫，防止積水爛根。
4、田間管理
遮蔭：姜耐陰而不耐強日照，在栽培時要搭蔭棚或者利用間作物適當遮蔭，避免強烈Sunny的照射。在苗高17釐米左右時在田間插竹、樹枝葉。搭1米高左右的棚，上面蓋草、農作物秸稈、樹葉等。在秋天姜的地下部分膨大，需要較多的光照時揭去覆蓋物。
中耕追肥：一般中耕2—3次，結合培土進行。生長前期中耕適當深一些，到了中後期植株較大，並且地下部已經開始膨大，要進行淺中耕。一般每畝追清糞水1000—1500公斤，可以適當增加一些複合肥或者磷鉀肥，儘量不用或者少用尿素。
排水培土：姜的根系不發達，抗旱耐澇能力差，在生長期間土壤過幹或者過溼對姜塊的生長膨大都不利，都容易引起發病腐爛。要注意排水，廂面廂溝不能浸水。姜地下部有向上生長的習性，因此需要經常培土，一般結合中耕追肥培土3—4次。
5、採收
老薑一般在10月中、下旬到11月份進行，當姜的地上部植物株開始枯黃，根莖充分膨大老熟的時間進行採收。必須在霜凍前完成，防止受到冰凍腐爛。
嫩姜在8月初就可以開始採收。
種姜在地上植物株具有4—5片葉子時，大約在6月份中、下旬進行採收。
種植時間
1、暖熱地區在3月上、中旬播種。
2、溫和地區在4月中旬後播種。
3、溫涼地區在5月上旬播種。
種植方法
1、地塊要選擇肥沃疏鬆的壤土或者沙壤土。進行深翻暴曬，施足底肥，做成高窄廂。
2、選擇姜塊扁平、顏色好，節間短而肥大無病蟲害的姜塊作種。然後繼續消毒和曬種催芽。
3、按要求的株距進行播種栽培和蓋泥土。
4、田間管理方面注意搭棚遮蔭、中耕追肥和排水培土。
5、老薑一般在10月中、下旬到11月份採收。嫩姜在8月初就可以開始採收。種姜在6月份中、下旬進行採收。