菜譜分為三部分：

一，調丸子餡；

二，藉助東菱空氣炸鍋的丸子盤製作丸子；

三，用東菱空氣炸鍋炸籃空炸丸子。

這個方法制作丸子，用油少，熱量低更健康。

用料

東菱多功能空氣炸鍋+丸子盤 1臺

雞大腿 1只500克

幹香菇 6—8朵

姜 6—7片

蔥 半根

十三香

白胡椒

鹽 4—5克

雞蛋 1個

老抽 5毫升

料酒 5毫升

低筋麵粉 20—50克（菜譜用30克）

白砂糖 10—15克

蜂蜜水 蜂蜜+等量水

做法步驟

步驟 1

東菱空氣炸鍋配件： 炸籃+接油盤+玻璃可視鍋蓋（標配） 丸子盤、深煮鍋（選配）

步驟 2

第一部分：調丸子餡： 取約500克的雞大腿一隻

步驟 3

用廚房剪刀去骨

步驟 4

雞腿肉切小塊，幹香菇提前泡好

步驟 5

去骨雞腿肉切塊和香菇切片、姜5-6片、蔥切片。 雞肉一定切塊❗️不要用絞肉機絞碎，那樣吃的時候會感覺丸子特別面，不好吃。

步驟 6

香菇、姜、蔥加十三香、白胡椒、鹽4克左右，切碎。

步驟 7

一起攪拌成肉餡，多攪拌一會兒。

步驟 8

加入白砂糖10—15克，攪拌均勻，

步驟 9

再加入老抽5毫升、料酒5毫升，一個雞蛋，加入20—50克低筋麵粉，（菜譜用20克） 順時針多攪拌一些時間，肉餡上勁兒後靜置備用

步驟 10

二，製作丸子 先準備好東菱空氣炸鍋的主機和丸子盤

步驟 11

在空氣炸鍋的主機上放好丸子盤

步驟 12

空氣炸鍋選擇“煎煮”功能

步驟 13

在丸子盤內刷炒菜油，加熱約2—3分鐘

步驟 14

取30克丸子餡，直接放入丸子盤裡，用籤子向下輕壓，適當整形。 再接著在旁邊孔放入30克丸子餡兒…… 要是不常做，丸子容易大小不一。建議 1、稱重； 2、用固定勺子舀餡兒。

步驟 15

等肉餡和丸子盤接觸部分受熱稍微固定成型後，用籤子給丸子逐步翻個， 等待丸子成型的時間，再放一個丸子餡兒……

步驟 16

只要丸子能用籤子挑動，就逐步翻個方向， 等待成型的間隙，接著放丸子餡兒……

步驟 17

丸子餡翻幾次之後就會變圓

步驟 18

很快丸子就逐步成型， 東菱多功能空氣炸鍋的丸子盤不粘塗層非常可靠，而且丸子盤深度和弧度設計合理，加熱盤熱度適宜，製作丸子很簡單，極易成功。

步驟 19

再給丸子刷一點兒油，

步驟 20

丸子很快就外表金黃，之後就可以取出，另外裝盤；以便空出丸子孔做新的丸子～ 直到肉餡兒都做成丸子。

步驟 21

三，空炸丸子： 丸子餡都做完了之後， 取下丸子盤，放好接油盤

步驟 22

再放入炸籃，擺入做好的丸子

步驟 23

選擇“DIY炸”，20分鐘， 蓋好玻璃蓋炸制。 中間可以適當給丸子翻個。

步驟 24

炸制時間到，在丸子上刷一下蜂蜜水

步驟 25

然後用籤子把丸子每兩個穿一串兒， 擺好裝盤即可上桌； 丸子也可以做紅燒丸子或者做湯、涮火鍋用。