水煎包一般是用發麵將包好的包子放入水煎包一般是用發麵將包好的包子放入煎鍋內，然後將1比10的玉米澱粉融化後倒入煎鍋，大約包子高的1/3處大火改中火煎十分鐘即可

冬至的時候餃子餡兒調多了，打算做肉盒吃的，婆婆說別做肉盒了，弄個水煎包來吃，那今天咱們就分享一下水煎包的做法，順便給大家介紹一下水煎包到底是用澱粉水還是麵粉水比較好。

▶水煎包

所需食材：麵粉、溫水、酵母粉、白糖、餃子餡兒

※ 步驟一

把4克的酵母粉用220毫升的溫水劃開，充分的攪勻。然後在400克的麵粉里加10克的白糖，之後用酵母水和麵，攪拌成面絮狀之後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵到兩倍大。

※ 步驟二

麵糰發好之後需要排氣，揉上三五分鐘排排氣，然後就可以滾成長條下面劑了。把每個面劑都揉圓揉勻按扁，擀成中間厚四周薄的餅皮就可以了。

※ 步驟三

裡面包上一些餡料兒，按照包包子的手法封口就可以了。包好之後煎鍋小火預熱刷油，放入包子，等煎至底面稍微金黃之後，加入麵粉水，麵粉和水的比例是1:10就可以，不放麵粉水的話也可以換成澱粉水，相對於麵粉水來說，用澱粉水烙的水煎包底面更酥脆一些。蓋上蓋子把水分敖幹就可以了，包子按壓可以快速回彈就熟了。

水煎包的做法：

主料： 小麥麵粉600克,草菇120克,豬肉(肥瘦)120克輔料： 酵母20克,春筍60克,蝦仁60克,油菜心60克調料： 大蔥10克,姜6克,鹽5克,味精3克,醬油6克,鹼2克,香油100克,豬油（煉製）120克

1.將蔥姜洗淨均切成末待用；將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬麵團，餳發，備用。2.將草菇、油菜心洗淨，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖涼，瀝乾水分後切成丁；鮮筍去殼和老硬部分，洗淨，切成丁；蝦仁去淨泥腸，沖洗乾淨；豬肉洗淨，切成丁。3.將豬肉丁、草菇丁、油菜心丁、鮮筍丁放入盆內，加入蝦仁、醬油、精鹽、味精、麻油、豬油50克、蔥末、薑末，攪拌均勻，即成餡料。4.將餘下的麵粉放入盆內，加入清水，拌勻成麵粉水。5.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，捏成半月狀，收好口，即成煎包生坯。6.將平鍋放在火上，鍋底抹上餘豬油，燒熱後將煎包生坯碼入，加入麵粉水，蓋好鍋蓋，煎約10分鐘，用手持鍋左右轉動，使鍋均勻受熱，待包底面結成薄皮，色澤轉黃，四角略翹起時，開蓋沿鍋邊澆麻油，再蓋上鍋蓋略煎，開蓋用鍋鏟將薄皮一劃為四，再連包子剷起，包底朝上裝入盤內，即可食用。

我們取上一大勺的麵粉，加入兩克酵母粉。加入適量的溫水，我們用筷子攪成面絮。然後和成一個軟一點的麵糰，放在碗中蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

醒面的過程中，我們做一個餡料，首先切上一點豆腐，將豆腐切片兒，切條然後切丁。然後再切上一些白菜，把白菜切成小丁。再切上一些火腿丁。

接著鍋中加油，油熱之後下入豆腐，將豆腐用油煎一下，吃起來會更香。豆腐塊兒煎至表面金黃，我們關火。放入火腿丁，放入白菜。加入一點十三香，就是經常用來做包子餃子的那種調料。加上一點雞精，加入一勺醬油，放入一點香油。再放上一小勺食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。

接下來案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵糰呢放在案板上，能夠看出來麵糰已經醒出了很多的蜂窩狀的氣孔，把麵糰多揉幾下，排一下氣。揉成一個面的長條，我們切成大小均等的面劑子，把面劑子一個一個用手按平，用擀麵杖擀成薄片，像包包子一樣的把它給裝上餡料，放在一旁備用。

接著鍋中放油，油熱之後放入我們捏好的包子。小火煎上兩分鐘，包子底部已經煎至金黃，這時我們要調一些水澱粉加進去。大概水澱粉的量在包子的1/2處。大概有四五分鐘後，我們在包子的表面呢，再刷一層食用油給它翻個面。

包子表面能夠看到雪花狀的皮，這樣呢就是成功了，方便以後呢，再煎上兩分鐘我們就可以出鍋成盤了，水澱粉的濃稠呢，大家可以稍微稠一點也可以稍微多一點。根據自己的喜好調整，很容易成功的哦。