2.要看有沒有相應的產品質量認證標籤，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

3.選擇冷櫃中加保鮮膜的菜比較放心， 如果沒有冷櫃，就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜

4.顏色鮮豔更健康，新鮮水果表面天然會有一些“果粉”，或者質地有一點點粗糙，所以不會看起來特別乾淨、特別閃亮。那些最漂亮的水果都是經過“打蠟”美容化妝的

5.西紅柿、黃瓜、草莓等瓜果為了降低生長週期、儘快上市，生產者通常會使用植物生長調節劑等農藥進行催熟等，建議不要購買個頭過於巨大、顏色過於鮮豔的水果

6.吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼就吃什麼。水果也是一樣的道理。

無論是挑選水果還是挑選蔬菜，要保證安全健康地食用都要遵循一個原則，那就是首先要挑選新鮮沒有變質腐敗和沒有農藥汙染殘留的水果蔬菜。

挑選新鮮的水果和蔬菜很簡單，一般的衡量標準就是光亮、色澤好、品相佳、採摘時間短。但是，挑選沒有農藥汙染或是低殘留的水果蔬菜就不容易了。差不多所有的果蔬在生長過程中都要遭受蟲害，都要施用農藥殺蟲劑進行噴霧防治。而農藥殘留安全期的長短取決於農藥本身的降解程度（毒性大小決定）和外界環境影響（氣溫和雨水等），一般應不少於7天（蔬菜類在使用殺蟲藥一週後農藥逐斬消失），最好不少於15-20天。因此果蔬採摘應於施用農藥15天以上比較安全。

既然農藥殘留無可避免，那麼如何處理買回的果蔬呢？有幾種方法供參考。

一、 對買回的果蔬放置2~3天后再清洗食用，增加農藥降解時間，減低農藥殘留。

二、在清水中加入果蔬清洗劑（可以去除農藥的那種）浸泡後清洗2-3次，基本上可以清除大部分殘留的農藥成分。

三、由於絕大多數的農藥（有機磷類的殺蟲劑）在鹼性條件下能夠迅速分解，因此可以在清洗果蔬的水中加入少許食用鹼（蘇打或小蘇打），用鹼水浸泡幾分鐘後再用清水沖洗乾淨即可。

四、對於帶皮的果蔬（蘋果、梨、桃、茄子、西紅柿等）等，可以清洗後直接用刀削去外皮食用，既安全又快捷。

識別無公害蔬菜

看色澤：各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。

嗅氣味：多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。

嘗滋味：多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀的特殊味道。

看形態：多數蔬菜具有新鮮的狀態，如有蔫萎、乾枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態。還有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。 （帶蟲眼的蔬菜絕不等同於無公害蔬菜，有的農藥殘留量反而更高。）

選購“安全水果” 所謂“安全水果”是指符合衛生署藥檢標準的高品質水果，最重要的特性是低或沒有農藥殘留。

以下介紹幾點原則提供選購時參考： 儘量購買當令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延後採收上市。選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養及品質，且價格較便宜。

此外，外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。表皮光滑的水果農藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附著農藥。另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少。若水果外表留有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者，應避免選購。長期貯存或進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。

水果食用前應以大量清水沖洗即可，若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果較好。削皮或剝皮食用的種類宜先清洗後再削皮或剝皮。

對於超市或者外邊小販子來說，從批發市場到自己店鋪，加價一般在2到2.5一斤，這是肯定的

不過批發市場你會發現有很少幾家，會比外面買的貴，或者持平，那麼你要知道，這說明他家應該屬於整個季節水果最優質的。如果你追求新鮮，健康，口感，那麼選他家絕對沒錯。有些人會覺得，他看到你是零售的故意加價，對的，這個肯定是存在的，我爸媽也是看人給價格，交一個技巧，你跟著那些騎三輪車的人一起進去，看看他給那些人什麼價格就行了