先準備草魚一條，蔥薑蒜，料酒，鹽，糖，生抽，蠔油，番茄醬，白醋，先把草魚用刀在魚背上劃幾道口子，再放入蔥姜，料酒醃製半小時，把醃製好的魚洗乾淨抺上紅薯粉，熱鍋燒油，鍋裡倒入適量的油油溫五成熱把魚放入鍋中小火慢慢炸至熟透，撈出擺盆，鍋中留少量的油放入蒜泥爆香，再放入鹽，糖，生抽，蠔油，番茄醬和少量白醋調和均勻最好倒入水澱粉燒至粘稠淋在草魚身上即可

先準備一條鯉魚（500克左右)，還有適量的蔥，生薑，蒜，生抽，糖，醋，料酒，鹽，麵粉，澱粉，番茄醬。準備齊全後，我們可以先把糖醋汁給調好，準備一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，適量番茄醬，五勺清水(以上料子是250克食材的量），按照這個比例調就好了。

2.鯉魚拿出來，把魚鱗刷掉，去掉魚肚子裡不要的東西，然後清洗乾淨，再魚身上前後兩面，用刀傾斜的片開，從尾巴開始，刀刃朝著尾巴，一層一層的往上切斜刀。然後放盤子裡，用胡椒粉和鹽，生抽，均勻的塗抹再魚身上，開始醃製。

3.魚醃好後，把澱粉和麵粉調成麵糊，然後塗在魚的全身。等魚身上的麵糊幹後，開始拿出來鍋，洗乾淨鍋幹倒油，把魚輕輕的放鍋裡炸，等魚的顏色，炸的變成金黃色，就可以撈出來了，把油控掉，放一個盤子裡.

4.炸魚的鍋裡留點油，把香蔥，小姜，蒜都洗乾淨切成小末，扔進油鍋大火爆香，然後盛出來撒魚身上，提前調好的番茄醬汁澆在魚身上。

1.炒鍋燒熱下油，放入大蒜糖蒜薑末炒香。

2.放入幹辣椒和花椒一起炒香。

3.倒入一勺豆瓣醬。

4.加入一碗清水燒開。

5.將清洗好的黃骨魚放入鍋中。

6.蓋上鍋蓋燜8分鐘。

7.倒入適量胡椒粉。

8.淋上適量生抽。

9.倒少許陳醋。

10.加一小勺白糖提味。

11.撒上一把白芝麻即可。

1、刀魚去腸及黑衣，並刮淨外皮上的白鱗，用清水洗淨後切段控水備用；

2、糖蒜分成小瓣備用；

3、薑切片，蔥切塊，八角、花椒洗淨；

4、熱鍋入油，七成熱時將魚用櫥紙拭淨水份，下入油中煎成兩面金黃取出；

5、鍋留底油，入姜、蔥、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的魚段大火燒開關中小火燒10—15分鐘，加鹽調味即可。

1.先將魚兩側各劃2刀。

2.熱鍋加適量油，再把蒜頭放入爆香，直至蒜頭呈金黃色。

3.再爆香絞肉，加入豆瓣醬，炒至油顏色呈現紅色，再加水300㏄。

4.加米酒、糖調味，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火悶煮3分鐘後，翻面繼續燜煮3分鐘，直至湯汁入味。

5.先將魚撈起後盛盤，剩下湯汁加上白醋，取少許太白粉調水稀釋，加入鍋中湯汁勾芡略煮。

6.把作法5的湯汁淋在魚身上，再灑上香油與加一些蔥花即可。

糖蒜魚的製作步驟

1.先將魚兩側各劃2刀。

2.熱鍋加適量油，再把蒜頭放入爆香，直至蒜頭呈金黃色。

3.再爆香絞肉，加入豆瓣醬，炒至油顏色呈現紅色，再加水300㏄。

4.加米酒、糖調味，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋用小火悶煮3分鐘後，翻面繼續燜煮3分鐘，直至湯汁入味。

5.先將魚撈起後盛盤，剩下湯汁加上白醋，取少許太白粉調水稀釋，加入鍋中湯汁勾芡略煮。

主料：主料 鯉魚1條（1000克左右）,陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,薑片3克,蒜瓣7克。 醋蒜魚的特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 教您醋蒜魚怎麼做，如何做醋蒜魚才好吃1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。