用料豆腐 1塊青椒 1個姜 3片蔥 1根蒜 2瓣生抽 2勺蠔油 2勺糖 1勺水 一碗

炒豆腐片的做法步驟

步驟 1

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豆腐用電餅鐺油煎

步驟 2

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油熟鍋，放入生抽，蠔油，糖，蔥薑蒜，水，燒開， 倒入豆腐。收汁。放入香菜。

青菜燉豆腐

材料：豆腐/小青菜/蔥/姜 調料：鹽/五香粉

1，準備食材：豆腐切小塊，青菜洗淨，大蔥和姜切末。

2，下鍋炒：炒鍋加油，燒熱，倒入蔥姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，輕微翻炒一下。

4，往鍋內加水，水量為剛剛沒過豆腐即可，大火燒開。

5，蓋上鍋蓋，調中小火燉5分鐘。

6，待豆腐表面燉出密集的小孔，加入青菜。

7，調味：加入鹽，五香粉調味，翻炒均勻，待青菜燒熟就可以出鍋了。

酸菜粉皮燉豆腐

材料：酸菜/老豆腐/豬肉/粉皮蔥/姜/蒜/辣椒段

調料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/鹽

1，粉皮溫水泡軟。

2，老豆腐切成塊。

3，炒鍋內加油，油熱，倒入蔥薑蒜，辣椒段，小火炒香。

4，然後倒入肉絲，大火翻炒。加入半勺老抽，少許胡椒粉，1勺料酒，翻炒均勻。

5，接下來倒入酸菜，開大火翻炒。

6，然後鍋內加水，水量沒過酸菜即可。

7，接下來就可以加入豆腐和粉皮，大火燒開。

8，調中火燉10分鐘。

9，10分鐘後，調味，少許白糖，適量鹽，1勺生抽，翻炒均勻，就可以出鍋了。

三.家常炒豆腐

北豆腐 1盒豬肉餡 100克青椒 2只紅辣椒 少許蒜 2瓣姜 2片生抽 2大匙糖 少許料酒 1大匙鹽 適量油 適量

步驟 1

將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝乾待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗淨切塊待用，紅辣椒切碎待用

步驟 2

鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎

步驟 3

下料酒和生抽和適量水

步驟 4

將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒

步驟 5

放入青椒塊，放入鹽、糖

步驟 6

豆腐炒至兩面金黃即可

六、煎豆腐炒韭菜

材料：韭菜/豆腐 調料：鹽

1，韭菜洗淨，瀝乾水分切成段。豆腐清水沖洗一遍，切成塊。

2，平底鍋燒熱加少許油，倒入豆腐，把豆腐平鋪在鍋底，開中小火。

3，煎至一面金黃翻到另一面，把兩面都煎黃。

4，倒入切好的韭菜，開大火翻炒均勻。

5，根據自己的口味加鹽調味。

6，這樣一盤韭菜豆腐就做好了。

七、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐/豬肉/蒜苗/小蔥/姜/蒜/豆瓣醬/澱粉

調料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽

1，豬肉洗淨，切成粒狀。

2，姜切成絲，蒜切成片，小蔥切段，蒜苗切段，備用。

3，豆腐切成小方塊。

4，鍋內加水，燒開。倒入豆腐焯水，加1小勺鹽（可以去豆腥味，這樣豆腐也不容易碎）大火燒開。

5，撈出，用涼清水淘洗一遍。

6，鍋內加油燒熱，倒入肉丁煸炒。

7，然後來一勺豆瓣醬，繼續翻炒。

8，加入辣椒段，蔥薑蒜炒香。

9，鍋內加適量水。

10，倒入豆腐。

11，來少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽調調味道。然後輕輕翻炒均勻。

12，這時可以倒入切好的蒜苗段。

13，最後再來點水澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了。

八，鯽魚豆腐湯

材料：新鮮鯽魚/嫩豆腐 調料：生薑/小蔥/胡椒粉/鹽/料酒

1，準備材料，生薑切絲，小蔥切段，剩餘蔥葉部分切成蔥花，嫩豆腐切小塊。

2，新鮮鯽魚洗淨，兩面切花刀。ps:切花刀，魚肉更容易入味，另外魚湯燉出來會更濃更白哦~

3，鍋內加少許油，油熱，調小火，放入鯽魚，煎的過程中用鏟子翹起來看一看，以免煎糊。煎至魚皮金黃翻到另一面

4，加入薑絲和蔥段煸炒，再來1勺料酒，去魚腥。

5，待鯽魚兩面煎黃，倒入熱水，用鍋鏟按住鯽魚貼近鍋底，水量沒過魚身，這個水量就可以了。ps:至於加水的要求，涼水，熱水，開水都可以。

6，蓋上鍋蓋，大火燒開，調小火燉10分鐘。

7，然後倒入切好的嫩豆腐，再蓋上鍋蓋，燉10分鐘。喜歡湯更濃的可以再多燉一會。ps:一定要大火燒開，再調小火慢燉，這樣燉出來的魚湯才會更鮮更白

8，最後根據自己的口味加適量的鹽，少許的胡椒粉，調味去腥