我們新疆這邊做蒸肉一般是用牛肉和雞肉。首先你要把面發好備用，將雞肉或者牛肉改成兩公分左右的小塊，撒上鹽，花椒粉，胡椒粉，少許味精，澱粉，蔥花攪拌均勻，醃製一個小時左右，然後把發好的麵糰擀成半釐米的薄餅，在籠屜上鋪上乾淨沙布，把麵餅鋪在紗布上，將醃製好的肉鋪在麵餅中間的位置上，翻起周圍的麵餅把肉餡圍起來，開大火蒸四十五分鐘左右即可，蒸出來的肉又香又嫩，麵餅因為吸收了肉汁，也非常好吃。

步驟蒸肉的做法步驟11.將五花肉放在開水中焯一下。蒸肉的做法步驟22.將五花肉切成薄片放盤中備用。蒸肉的做法步驟33.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。醃製半個小時。蒸肉的做法步驟44.將土豆切片擺在盤底，盤子的上面擺上醃製好的五花肉。蒸肉的做法步驟55.將五花肉放在屜上蒸半個小時。即可出鍋食用。

蒸肉怎麼做又嫩又好吃？試試我的做法吧，真的又嫩又好吃，每次我做出一大盤，家人幾乎都吃光光。一起來看看怎麼做吧。

具體材料：五花肉、薑片、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、花椒、白糖、食用油、蒸肉粉（香辣的和五香的兩種）、紅薯、土豆、老豆腐、四季豆。

準備好材料：五花肉、薑片、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、花椒、白糖、食用油、兩種蒸肉粉、紅薯、土豆、老豆腐、四季豆。

第一步：我們購買時要選擇肥瘦相間的五花肉，肥瘦搭配吃起來才過癮。把皮上的豬毛清理掉，清洗乾淨，切成大概一釐米厚的塊。切完放入盤中。

第二步：盤裡的五花肉放入適量的薑片、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、醬油、幾粒花椒（花椒不要多了，視五花肉的量來放）、白糖、食用油、兩種口味的蒸肉粉各放一些，抓捏均勻，給五花肉做個按摩，讓每塊五花肉都粘上料。然後醃製十幾分鍾，讓五花肉更入味。

第三步：把紅薯、土豆削皮切成大塊，四季豆擇好後清洗好備用。準備電壓力鍋，裡面放適量的水，加入篦簾。把切好的紅薯塊、土豆塊放在篦簾上、放入四季豆，再把老豆腐切成方塊放到上面，撒一點點鹽，墊底。

第四步：把醃製好的五花肉均勻地鋪在上面。端進鍋裡，蓋好蓋子，插上電源，按牛/羊肉鍵，如果想蒸爛些，可以增加時間。

第五步：蒸好後，等到壓力鍋自然洩氣了，開蓋，撒上香菜段點綴下，端出來就可以開吃了。

這樣蒸出來的肉又嫩又好吃。而且做法也非常簡單，每次我家做出一大盤都吃光。你也可以五花肉加些排骨，或者單排骨也可以。墊底的材料也是根據你的喜好來放，也可以不放。

肉食對於我們生活中來說，是最熟悉不過的，尤其是愛吃肉的人，一天不吃肉都會感覺生活缺少點什麼。而肉的吃法也是多種多樣的，我們最常見的吃法就是小炒、紅燒和煲湯，而蒸肉，則是平時少有用到的。其實，只要掌握了蒸肉的方法，你就會完全迷戀上它。下面來教大家水蒸肉的做法。

水蒸肉的做法

口味：醬香味

蒸小碗蒸肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克 水蒸肉的做法是什麼 調料：黃醬50克,鹽1克,味精2克,豆豉10克,大蔥10克,姜5克

做法

1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮淨皮面絨毛，洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出;

2. 蔥切段、姜塊備用;

3. 鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開後轉入小火將肉煮至九成熟撈出;

4. 將黃醬裝入碗內，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻;

5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內，入屜蒸12分鐘取出，撒上蔥絲即可。

水蒸肉根據做法的不同也會有不同的味道和口感所以大家可以根據自己的喜好選擇適合自己口味的水蒸肉做法，無論是哪一種做法的水蒸肉都十分的美味所以大家可以多多嘗試多多調整做出更加美味的水蒸肉並且漸漸的喜歡上吃水蒸肉。

現代人生活水平已經越來越高了，想要吃粉蒸肉隨時都可以做，那麼粉蒸肉應該要怎麼做才會香嫩入味不油膩呢？很多人可能發現自己做出來的粉蒸肉特別油膩，吃一點就沒有什麼興趣了，其實這是因為大家沒有掌握到做粉蒸肉這道菜的技巧，做粉蒸肉時，大廚都會用上這4個技巧，做出的粉蒸肉肥而不膩，才能夠真正的把這道菜做得相當入味，一起來看看到底需要注意哪4個技巧吧。

第一個技巧肉的選擇。在做粉蒸肉這道菜的時候，一定要注意到肉的選擇，原材料的選擇可以說相當重要，有的時候大家沒有選擇到比較好的原材料，可能也就容易帶來一些麻煩的問題，大家應該要注意必須要選擇五花肉，有很多人在做粉蒸肉的時候會選擇瘦肉，瘦肉不是特別適合用來做五花肉，應當要選擇五花肉最好，並且五花肉的肥瘦比例要均勻，1:1的比例最為合適，做出來的五花肉口感特別好，不會讓人覺得油膩。

第二個技巧蒸肉粉的選擇。在做粉蒸肉的時候蒸肉米粉的選擇也可以說是相當重要的，有很多人選擇的蒸肉米粉並不怎麼好，如果蒸肉米粉特別粗，吃起來也會不好吃，但是米粉太細也不太好，有可能容易結成坨，會沒有辦法分佈均勻，會影響到口感，大家應當選擇粗細合適的蒸肉米粉。

第三個技巧敲打豬肉。做粉蒸肉這道菜的時候，大家不要先把肉給切片，購買了五花肉以後先用刀背拍打一下豬肉，用刀背拍打豬肉，可以讓肉質變得更加鬆軟一些，而且也能夠幫助減少肉的腥味，會讓蒸出來的肉特別鬆軟特別嫩。

第四個技巧加入豆油皮。在做粉蒸肉這道菜的時候，不要直接上鍋蒸，直接讓肉接觸高溫就特別容易把肉蒸老，口感會不怎麼好，最好能夠在底下墊上一層豆油皮，墊上豆油皮再把肉放在豆油皮上面，才能夠避免肉蒸的太老，豆油皮還可以起到一個很好的吸收油分的作用，會把多餘的油分給吸走，粉蒸肉也就不會油膩。