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      黑色水果  桑葚:營養成分十分豐富,含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質,礦物質的含量也比其他水果高出許多,主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅。現代醫學證明,桑葚具有增強免疫、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨胳關節硬化、促進新陳代謝等功能。  桑葚味道酸美、多汁,但是品性微寒,因此女性來例假時要少吃,以防寒氣過大,肚子疼痛。除生食外,桑葚還可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等食用。  烏梅:含有豐富的維生素B2,鉀、鎂、錳、磷等。現代藥理學研究認為,“血液鹼性者長壽”,烏梅是鹼性食品,因為它含有大量有機酸,經腸壁吸收後會很快轉變成鹼性物質。因此,烏梅是當之無愧的優秀抗衰老食品。此外,烏梅所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道中的黴菌等病原菌。  夏天時,可以自制桂花烏梅汁,既營養又方便。將一小把烏梅加入水中,小火煮40分鐘後,加入桂花、白糖,放涼後,便成為桂花烏梅汁。氣味芬芳,口感酸甜可人,煩躁時可多喝,還有生津去火之功效。  黑葡萄:葡萄本身就是一種營養豐富的水果。宋代的醫書《備用本草》記述葡萄的作用為“主筋骨,溫脾益氣,倍力強志,令人肥健,耐飢忍風寒,久食輕身,不老延年,可作酒,逐水利小便”。  黑葡萄的保健功效更好。它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會更高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。  黑加侖:又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養物質,對人體健康具有很大益處,因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內市場,只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等,鮮果還很少見。  黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風溼病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。  黑米  具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮、供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B,(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。  紫黑粒小麥  的蛋白質含量比普通小麥高6倍,鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素VE等多項因子的含量超過普通小麥的3倍。  黑蕎麥  營養豐富,蛋白質含量為13%,脂肪含量為3%,其中油酸和亞油酸含量相當高。此外還富含維生素P、B1、B2、VE以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比穀物類食品高許多倍。尤其是微量元素銅含量居各種糧食之冠。黑蕎麥還可藥用,具有消食、化積、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亞油酸,有降低血脂,防止腦血管出血的作用。另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸,而蘆丁有降低毛細血管的通透性,加強vE的作用及促進VC在體內的蓄積,煙酸有擴張小血管和降低膽固醇的作用。臨床還用黑蕎麥治療高血壓、控制糖尿病,增加視力,防治白內障、視網膜炎等。  黑豆  具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血,利水解毒的作用,也是潤澤肌膚、烏須黑髮之佳品,黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作:“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高,僅VE含量就相當於肉的7倍以上,對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏、增強精力活力的作用是很大的。  黑豆豉  藥用廣泛,主治砂痛寒熱、瘴氣惡毒、煩躁胸悶、虛勞喘咳、兩腳冷疼、止血痢洽腹痛、治小兒胎毒、頭瘡等。老年人常食豆豉能有效地預防血栓的形成。從而起到強壯血管,保持充足的腦血流量,防治老年性痴呆的作用。  黑芝麻  具有補養肝腎,健腦潤肺、養血烏髮,堅筋骨,防衰老的作用,是一種常用的滋補佳品。 近代研究證明,黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸,卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質。其含油量高達50%以上,尤其是維生素E其偏含量為植物食品之冠。能防止過氧化脂質對人體的危害,抵消或中和細胞內衰老物質“遊離基”的積聚,有延緩衰老,延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊,防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用。  海帶  含蛋白質8%,富含碘、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、A和粗纖維、褐藻酸鈉鹽、甘露醇等。海帶是一種鹼性食物,對保持人體血液呈正常的弱鹼性有神奇功效,又是甲狀腺腫大、高血壓、冠心病患者的食療佳品。所含的褐藻酸鈉鹽,可預防白血病、骨痛病。中醫研究表明海帶味鹹性寒,能軟堅散結、消痰利水、去脂降壓,可治癭瘤、痰火、水腫等症。  黑木耳  在補血的同時,又有涼血止血作用,對婦女月經過多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標本同治的效果。 黑木耳的膠體吸附力較強,能消化纖維一類物質、吸附腸內殘渣,起到清滌胃腸的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂,經近代科學研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長青春的功效。 因此,黑木耳在國內外都深受廣大消費者歡迎、享有“素中佳肉”之美譽。  紫菜  味美,含蛋白質30%,還富含碘、鎂、鈣、磷、鐵、硒、維生素A、C和尼克酸、葉酸、葉綠素等,享有“微量元素寶庫”之稱。現代研究,紫菜屬高蛋白、低脂、多礦物質、多維生素食物,最宜作肥胖、甲狀腺腫大、高血壓、冠心病、腎病、貧血等患者的食療佳品。紫菜與蠔、蝦米、蛋花烹調,鮮嫩可口;與香菇、蝦米、豬肉等做餡,風味誘人。  海參  俗話說:“陸有人參,海有海參。”海參富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘和多種維生素及海參素等,含脂極少,不含膽固醇,是動脈硬化、高血壓、冠心病等患者的食療佳品。所含的海參素,有抗黴菌作用。從海參中提取的黏多糖,則有抗癌功效。中醫研究認為,海參味甘性溫,能補腎壯陽、滋陰養血,可治陽痿、早洩、尿頻、貧血等症。食用宜海參燉冰糖、蝦米燒海參、蔥燒海參、海參羹、扒三鮮海參等。  裙帶菜  屬褐藻類,含蛋白質14%,其中尤以蛋氨酸、胱氨酸為多。含碘豐富,易被人體吸收。常吃有護膚美髮、減肥降壓作用,可防治甲狀腺腫大、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病、結腸癌等疾病。

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