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  • 1 # 喵某人每天吃點啥

    首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題,讓我帶領你們一起走進這個問題,現在讓我們一起探討一下。

    廣東人的口味整體偏好清淡,做菜時十分注重原汁原味,不追求多餘的香氣和外觀,特別是湯品。

    就拿老火靚湯來說,簡單幾樣食材放在一起小火慢燉。出鍋後的湯水看著很清,香氣卻濃郁得很~

    這種湯煮出來只需要加鹽調味,多者輔以少量的芹蔥小料增香即可,什麼味精雞精都得一邊兒去。

    比起大火大料的濃湯,它雖不能讓人一口就嚐出鮮味,但卻能慢慢地喝出清甜,越喝越有味,完全不覺得膩。

    正值眼下天氣漸涼、秋意漸濃,小主就給大家帶來這樣一道清潤滋補的靚湯啦~

    雖然現在白天的天氣還是比較熱,但早晚近10度的溫差還是能讓人明顯地感受到涼意。

    為了預防感冒,多吃點香菇是很好選擇。香菇含有多種有效的藥用成分和豐富的營養,可以增強身體的免疫力。

    而被譽為“乾果之王”的板栗,也具有很高的保健效果,可以和香菇相互補充~

    在這道湯裡,扇骨鋪底味、香菇出鮮味、板栗提香味,各司其職,一點也不累贅。

    不過小主還再加了點山藥,除了豐富口感外,還能提供一縷白色,不會顯得太單調~

    做法其實也不難,只要跟著小主的步驟慢慢來,一下子就能搞定啦~

    *一小勺=5ml,一大勺=15ml

    一起來看看詳細的製作步驟吧

    1.香菇洗淨,提前泡水半個小時以上備用。

    *用溫水泡可以縮短時間

    2.板栗用開水燙一下,放至不燙手後剝去外膜。

    *可以買那些預先剝好皮的

    3.山藥削皮洗淨,斜切塊備用

    4. 扇骨洗淨放入冷水鍋中,開大火煮開後撈出,洗去浮末備用

    5. 另起一鍋,放適量水煮開後,把焯好水的扇骨、板栗、香菇和泡髮香菇的水一起倒入,煮開後轉小火煮40分鐘

    6. 把山藥放入湯裡,加蓋繼續煮20分鐘

    7. 撒上適量的鹽和香菜,攪勻即可

    噔噔!清甜可口的香菇板栗湯就完成啦~

    一開始品嚐的時候,只讓人覺得湯味清淡、均和,散發著淡淡的清香。

    慢慢地喝下幾口後,你會發覺原本的清淡中帶著一絲甜,甜中又夾著一點鮮,喝起來非常爽口。

    而久煮過後的栗子,在慢慢細嚼之後,也能從它本身的味道中嚐出湯汁的香氣呢~

    隨著生活節奏的加快,人們對食物的品味也開始浮躁起來,讓味精等簡單粗暴的調味得以遍地開花。

    但其實只要放慢腳步,坐下來細品的話,很多粗茶淡飯也可以吃得有滋有味。

    就像這平平淡淡的日子,只要用心地去對待,也是可以過得開開心心的~

    在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

  • 2 # 咖啡私房菜

    ——板栗怎麼煮湯好喝?為什麼會發黑?

    板栗和雞一起煲湯最好喝,湯汁鮮美清甜不油膩。煲這道靚湯,只需姜和鹽,其他的香料都不需要,喝的就是原汁原味,小火慢煲,將營養煮溶於湯中,營養滋補。板栗老雞湯是咖啡家經常喝的靚湯,跟著咖啡的製作步驟來做,不會出現發黑的狀況。

    下面跟大家分享板栗老雞湯的製作方法,希望你們喜歡。

    菜譜分享【板栗老雞湯】

    【食材清單】

    老雞半邊,板栗200克,紅棗8顆,枸杞1抓,小蔥3根,姜1塊,料酒1湯匙,八角1顆,鹽2克

    —注意—八角1顆是焯水用的,不是煲湯用的,煲湯只有薑片和鹽。

    ——開始製作——

    第一步:老雞請店老闆幫助斬好件,回來泡一下,清洗乾淨。冷水入鍋,水中加入小蔥2根,姜3片,料酒1湯匙,八角1顆,水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。

    第二步:板栗和紅棗泡水20分鐘,枸杞泡水10分鐘,清洗乾淨瀝水備用。

    第三步:老雞焯水過後,把雞油撕下來,否則湯太油膩,口感不好。

    第四步:砂鍋一次性注足水,入老雞和3片姜大火煮開,轉小火加蓋鍋蓋小火慢燉。

    第五步:老雞煲1個鐘後,加入紅棗。

    第六步:再加入板栗,蓋上鍋蓋繼續煲。

    第七步:老雞煲1小時50分鐘,加入鹽調味。

    第八步:加入枸杞再煲10分鐘即成,關火起鍋裝碗撒上蔥花,開動吧。

    —注意—正宗的老火雞湯是不撒蔥花的,咖啡是根據家人的喜好加了,朋友們不加即可。

    板栗老雞湯製作之小Tips:老雞焯水之後,在下鍋之前把雞油撕下來扔掉,否則煲出來的湯太肥,影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。紅棗和板栗一個鐘後下鍋,下得早了會煮碎。不需要其他調味,老火湯只需鹽和姜足夠,喝的就是食材的本味。
  • 3 # 解秘味道

    板栗品種的問題,這種的話,在剝皮時泡鹽水就不會變黑

    附詳細的做法:

    板栗煲雞湯

    食材

    主料雞骨架一個板栗適量輔料薑片三片

    步驟

    1.新鮮雞一隻,把肉取出來,另有用,只取其骨架。

    2.雞骨架斬小塊,放入瓦煲內,加生薑三片一塊煲湯。

    3.湯煲滾後半小時再加入去皮的板栗,煲一個小時左右。

    4.關火前加鹽調味即可。

    小貼士

    1。不想湯太油的話,可以先焯過一次水再煲湯。

    2。板栗可以放微波爐加熱一分鐘再扒皮,很容易的。

    栗子雞湯

    1、雞肉500克,去皮栗子200克;

    2、料酒1湯匙,醬油2湯匙,白糖、味精、鹽各1茶匙,姜4片,蔥花適量。

    做法

    1、將雞肉洗淨斬成小塊,用料酒、鹽、味精、白糖及薑片醃10分鐘;

    2、將色拉油倒入盤中,放入蔥花,用高火爆香2分鐘後再放入雞肉塊,並攪拌均勻,加蓋高火烹調4分鐘;

    3、取出盤子,加入栗子拌勻,加蓋高火烹調8分鐘即可。

    功效說明:板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素,有養胃健脾、壯腰補腎的作用。

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