用料

排骨 1000克

姜 5片

八角 2小個

蔥 大蔥1根

料酒 3勺

雞蛋 1個

澱粉 少許

辣椒 一把

土豆 4個

蒜 5瓣

老抽 1勺

芝麻 5克

步驟 1

超市買回來的排骨，用清水洗乾淨後，加入兩片生薑，2勺料酒，少許鹽醃製半小時，醃製完後，冷水下鍋，煮開

步驟 2

煮好的排骨，撈起來，水瀝乾，加入澱粉，一個雞蛋，抓勻，這樣下一步炸的時候，排骨外酥裡嫩

步驟 3

土豆切成坨，下鍋油炸至金黃色，炸好的土豆撈起來

步驟 4

鍋裡盛油，加入準備好的辣椒，大蔥，花椒，姜蒜，翻炒，再加入排骨，排骨倒進去後，再加入雞精，花椒，最後加入土豆，再放點鹽，翻炒，撒上芝麻即可

首先要把排骨放到油鍋裡面去炸一下撈出來。土豆和藕片兒也放到油鍋裡面去炸一下撈出來。油燒到6成熱，放入花椒，生薑，大蒜，豆瓣醬。然後再放肉排骨土豆藕片兒放下去，炒上幾分鐘就起鍋放點鹽放。放點味精，起鍋便吃了。

用料:豬小排 500g蔥 半根姜 1塊蒜 6瓣青花椒 1小把八角，桂皮，草果，香葉 各一個小米椒 8個青椒 2個蓮藕 1段土豆 1個冰糖 7,8塊郫縣豆瓣 1勺料酒，醬油，食用油 十三香 1勺

做法步驟

步驟 1space

豬小排冷水下鍋，燒開後加薑片，蔥段，蒜瓣，料酒。

步驟 2

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繼續煮5分鐘後撈出豬小排，蔥薑蒜。

步驟 3

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開始炒糖色啦！鍋燒熱，加少量水和冰糖，轉小火，不停攪拌至冰糖融化。

步驟 4

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糖漿變成紅褐色後，放入汆過水的小排翻炒至均勻沾上糖色後盛出（如果肉夠肥可以多炒一會至出油）。

步驟 5

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熱鍋涼油，加入蔥花，姜沫，蒜片，小米辣，郫縣豆瓣炒出香味。

步驟 6

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加入小排，繼續翻炒，倒點料酒和醬油。

步驟 7

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把花椒，八角，桂皮，草果，香葉一起扔鍋裡，再加點十三香，然後添熱水。

步驟 8

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加熱水到蓋住排骨就可以了，燒開後轉中小火，現在開啟燉煮模式，大概1小時左右，注意火力大小，少放點鹽調味，郫縣豆瓣有鹹味，嚐個味後再適量放鹽。

步驟 9

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時間到，加配菜！

步驟 10

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蓮藕和土豆燒熟，過程中注意湯汁，太乾的話再加點水！

步驟 11

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出鍋加點蔥花即可。

步驟 1

將土豆洗淨，切成你喜歡的樣子，泡在水裡，除去多餘的澱粉，備用。

步驟 2

木耳泡發，備用。

步驟 3

調料準備好。

步驟 4

排骨放入水中，燒開，撈起，出去多餘血沫，洗淨。

步驟 5

鍋中燒油，油熱後放去步驟3裡的調料煸炒，小火，炒到大蒜微微發黃，調料有香味。

步驟 6

調料炒出香味後放入排骨，煸炒，此時加適量料酒出腥味，繼續小火煸炒，這個過程比較長，生手小火炒不易出錯，炒到肉發黃，有香味，加鹽，老抽提味兒，加多少就是看經驗了。

步驟 7

肉炒好後，加入事先備好的土豆，木耳，轉大火炒，木耳煸炒容易發出噼裡啪啦類似鞭炮聲，有點嚇人，會有油碰出來，保護好自己，哈哈，木耳好吃難做。因為有土豆，煸炒過程容易發黏，此時可以適當根據情況加點水，一直炒到土豆發軟，加鹽，調味，嘗一嘗，根據自己口味調整。

步驟 8

土豆木耳炒熟後加入青椒，紅椒提點色，隨意扒拉下，即可起鍋。

用料

排骨 適量

土豆 中等大小3個

木耳 適量

大蒜 4個

薑片 3片

大蔥段 3段

八角 2個

桂皮 半個

鹽 適量

老抽 適量

青椒 一個

小紅尖椒 3個

料酒 適量

乾煸排骨的做法步驟

步驟 1

將土豆洗淨，切成你喜歡的樣子，泡在水裡，除去多餘的澱粉，備用

步驟 2

木耳泡發，備用

步驟 3

調料準備好

步驟 4

排骨放入水中，燒開，撈起，出去多餘血沫，洗淨

步驟 5

鍋中燒油，油熱後放去步驟3裡的調料煸炒，小火，炒到大蒜微微發黃，調料有香味。

1土豆乾煸排骨的做法大全

把排骨剁小塊洗乾淨，（其實平常我都是直接生煸，今天特意用開水焯了一下）

步驟2土豆乾煸排骨的做法圖解

土豆切塊泡水裡洗去多餘澱粉，小土豆口味更佳！

步驟3土豆乾煸排骨的家常做法

蔥 姜 蒜 幹辣椒 花椒

步驟4土豆乾煸排骨的簡單做法

鍋燒熱後，倒油燒熱放薑絲和排骨

步驟5土豆乾煸排骨怎麼吃

放入排骨後，炒一會放入花椒，辣椒中火煸

步驟6土豆乾煸排骨怎麼做

然後放蒜和部分小蔥白

步驟7土豆乾煸排骨怎麼炒

放一點老抽提色 然後放入土豆一起炒

步驟8土豆乾煸排骨怎麼煮

加一小勺鹽，生抽，炒勻

步驟9土豆乾煸排骨怎麼燉

蓋上蓋子 小火煸 中間開啟翻翻別糊了！

步驟10土豆乾煸排骨怎麼煸

放入剩餘的小蔥 就可以盛出來了！