面魚的做法

一到夏天我就非常沒有食慾，但是有一款美食是讓我胃口大增的，那就是面魚。尤其是冰鎮過的面魚清涼酸辣很是過癮。

首先準備適量的麵粉，放入碗裡然後加涼開水，和成麵糊備用。

然後燒水，水開了之後，就把麵糊慢慢的倒進鍋裡，同時用鏟子不停的攪拌。

攪拌到它成形，就可以關火，婆婆說這一步是很重要的，沒那麼容易可以學會，要慢慢來，積累經驗。

這個時候去找一個比較大的盆，往裡面放冰水，用漏勺把鍋裡的麵糊漏在盆裡邊就可以了。

過來一會之後，就把它放在冰箱裡面冰一下，想吃的時候就放點蔥花、蒜汁、放點鹽和醋攪拌一下就可以吃了。喜歡吃辣椒的朋友也可以加點辣椒。

不得不說漏魚真的非常好吃，不知道你們學會了嗎，抓緊做起來試試吧，真的超級好吃。好了不說了我要開吃啦！

你說的是魚籽面吧。

1.鍋里加水，把玉米麵條下到鍋裡，煮五分鐘。涼水下鍋就可以。事先把玉米麵條泡軟，然後開水煮一分鐘。煮好的麵條泡在冷水裡，防止黏在一起。

2.切一些蔥花和薑片。紫甘藍是做配菜的

3.鍋里加油，油熱後下蔥花和薑片爆香，然後把魚籽扔進去炒散。

4.下甘藍和黃豆醬繼續炒，炒到鍋裡魚籽開始蹦的程度。

5.把麵條撈出來瀝水，扔到鍋裡和魚籽混合，這個過程很短，炒一分鐘就可以了。

面魚子，因形象銀魚而名。陝西省傳統小吃之一，它更象蝌蚪，是用蕎麥麵做的，灰白色，是一種極普通的冷食。因為它既有稠的，也有稀的，總帶些湯水，放涼了吃，味道不象一般冷飲是甜的，而是又酸、又鹹、又辣。

下面說一下家庭面魚子的做法

1.備好麵粉，

2.揉成光滑的麵糰。

3.盆中加適量的水，放入麵糰揉冼。

4.直到麵漿濃稠。將麵漿倒入其它容器。

5.加清水，放入麵筋，繼續揉冼。反覆此動作。

6.直到麵筋成團並有一定的彈力即可。

7.將所有的麵糊放好靜止三小時（做的時候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分攪勻。）

8.鍋內加少許水燒開。可預留一些開水。

9.漏好的面魚子。

10.將麵糊倒進鍋時，邊倒邊攪拌。

11.當面漿變得粘稠。這時用擀麵杖攪拌更好使。

12.煮到放下勺子，可以立起片刻。軟硬度即可。（否則太硬容易斷，太軟難成形）若感覺太硬可以加入剛預留的開不攪勻，直至煮開。蓋鍋蓋燜一會就好。

13.另取一容器加入冷水，準備好漏門（沒有專門的漏盆可用蒸籠代替。）

14.將煮熟的麵漿倒在籠屜上。用勺子順時針方向旋轉擠壓使麵漿順利下落到事先準備好的涼水裡。

15.漏在水裡的面魚子。

16.油潑蒜泥辣椒醬料。

17.備好提前炒好的蔥花炒蛋。

18.將過涼的面魚子控幹水分入碗，加入調料和配菜即可。

面魚兒的製作的用料

豌豆澱粉 一碗清水 五碗

先不要開火 把一碗豌豆澱粉 五碗水 倒入鍋內 攪拌均勻 沒有結塊這時候再開小火 慢慢加熱（最好使用不粘鍋）火一定要小

加熱過程要不斷攪拌 防止粘鍋 慢慢就會出現凝固的透明體

差不多四五分鐘 成圖片上一致的白色半固體就OK啦 可以關火啦

準備一個老式圓孔漏勺 一盆清水（涼水）

把鍋內熬好的豌豆澱粉舀到漏勺 漏勺放在裝涼水的盆子上方

用勺子壓著就可以往下漏魚

漏的過程中 如果盆裡水變熱了 最好再換點涼水 不然不利於面魚兒凝固

做好的面魚可以放冰箱冰一下 然後像調涼粉一樣就可以吃啦 夏天吃 美得很

試試我的做法！

食材：魚子200g、切面150g、荊芥30g、油適量、鹽適量、蔥適量、黃瓜適量、番茄適量、大蒜適量、食鹽適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、芝麻油適量、生薑汁適量、雞蛋適量、麵粉適量、雞蛋、生抽、五香粉、雞精。魚子面的家常做法：1.魚子洗淨瀝水。2.準備蔥和雞蛋，生薑汁做調料。3.將蔥切碎，打入一隻雞蛋，放入蔥花，加入食鹽、生抽和五香粉。4.澆入適量的生薑汁。5.加入麵粉，拌勻。6.起油鍋，油熱下入魚子丸炸至金黃。7..將炸好的魚丸切片。8..番茄切片，荊芥洗淨，大蒜剁碎，黃瓜切絲，乾紅辣椒切段。9.炒鍋加油，放入花椒大蒜和乾紅辣椒爆香後，加入番茄片翻炒出醬汁。10.加入高湯或者清水，放入食鹽、生抽、醋調味。11.將魚子放入鍋中，煮至入味湯汁濃郁。12.撒入荊芥，淋入芝麻油，加雞精調味即可。13.將面煮熟，瀝水撈出，澆入魚子湯，放入黃瓜絲，即可食用。

面魚子做法有好多種：有漏面魚，有手搓面魚，有剪刀剪出的面魚，在這裡我說一種用菠菜做的面魚。 1.先把菠菜用料理機榨成汁倒入麵粉中加一點鹽和成麵糰，醒上十幾分鍾。2.把醒好的麵糰，用手揪成小塊搓成菱形狀，搓完後下鍋煮熟撈入涼水過一下水撈出備用。3.下面準備肉切成絲，蔥，姜切粒，幹辣椒切成小段，蒜切成粒。4.鍋中放油油熱放入蔥，姜粒，辣椒段爆香，放入肉絲翻炒，肉熟後放入準備好的菠菜面魚放入鍋中，放點鹽，生抽，味精，蒜蓉翻炒出鍋，美味的菠菜面魚做好了。

首先準備：餃子粉即可，雞蛋一個，土豆兩個，西紅柿一個，雞蛋一個，鹽少許。 下面是具體的步驟： 1:首先，土豆去皮洗淨切片兒上鍋蒸，蒸好的土豆放在碗中，用勺子壓成泥，再打入一個雞蛋，加入麵粉，加入少許鹽，加入溫水，攪拌均勻，將攪拌均勻的面揉成麵糰兒。然後醒面15分鐘。 在這期間可以把西紅柿炒雞蛋的滷備好。 2: 將醒好的麵糰揪成小劑子。 3：將小劑子，放在手心中間，上下搓至成小魚兒狀。4:鍋中燒開水面，面魚兒下鍋煮五分鐘左右。 5:撈出澆上之前配好的滷，拌勻就可以吃了。