包菜就是我們經常說的“剛白菜”。

包菜我說不會放醬油的，因為醬油的顏色太黑，炒出來的菜顏色發黑，不好看，影響食慾，分享我的做法吧！

爆炒包菜：

1.包菜洗淨，改刀或者用手撕吧撕吧小片塊

2.蔥薑蒜切好，幹辣椒皮切段

3.起鍋燒油，油熱八成，蔥薑蒜辣椒皮包菜一起下鍋爆炒

4.鏟子來回翻炒，加入耗油，味達美提色，鹽，香油提味出鍋

西紅柿炒雞蛋我是放糖的，分享做法給大家

1.、將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。

2、 把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。

3、 蔥、姜、香蔥切成沫。

4、起鍋燒油，油熱五成下雞蛋炒熟盛出備用。

5、在起鍋燒油，六成熱蔥姜爆香，倒入西紅柿翻炒

6、倒入雞蛋羹，加入白糖、鹽、雞粉、最後撒點香蔥末出鍋

幹炒包菜不適合放醬油，放入醬油發黑影響食慾下面給大家介紹一道清炒包菜

清炒包菜的用料

包菜 半顆 植物油 2大匙 蒸魚豉油 1大匙 料酒 1大匙 糖 1小匙 鹽 適量 花椒 1小匙 姜蒜末 適量

清炒包菜的做法:

1.包菜用手撕成片狀，水中放一點小蘇打，放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。

2.熱鍋入油，放花椒小火炸出香味，撈出不要。

3.入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。

4.烹入蒸魚豉油、料酒，適量糖、鹽。

5.包菜炒到稍微7成熟即可關火盛出。

清炒包菜的小貼士

1、炸花椒油炒素菜提鮮。

2、油要熱，大火翻炒，讓包菜外被快速包裹一層油，鎖住營養和水分。

3、蒸魚豉油炒素菜特提鮮，同理可以用於炒豆芽、花菜等，上色淺還入味。

4、糖也是提鮮用的，蒸魚豉油有鹽度所以覺得不夠味道的最後少少點一點鹽。

西紅柿炒蛋要不要加糖，完全依據個人口味和烹飪方式不能一概而論。如果西紅柿不酸，可以不加糖，如果喜歡酸酸甜甜的，可以加糖，個人口味而定。下面介紹一個不加糖的。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿、雞蛋、蔥姜、花椒、生抽、鹽、油

做法:

1.西紅柿清洗乾淨切塊。西紅柿皮中含有豐富的番茄紅素，所以我一般不去皮，但是如果您不喜歡皮，就用開始燙一燙撕去。

2. 炒鍋燒熱倒油，將花椒、蔥姜爆香，放入西紅柿。

3. 炒至西紅柿軟爛收汁後倒少許生抽提香。

4. 將生抽炒勻，倒入打散的蛋液，當蛋液凝固後用鍋鏟翻動雞蛋和西紅柿，炒勻，就看到都是大塊雞蛋很嫩。

5. 出鍋了，嫩滑好吃下飯，做起來簡單得很。

我最初炒包菜，只會清炒，清炒是不用放醬油。

後來學會了酸辣包菜，用的是陳醋，陳醋會給包菜上點色，也不用醬油。

當手撕包菜這道菜出來時，深受人們的喜愛。鹹香辣，很下飯。

我炒這道菜時，試過放醬油，感覺不對勁，後來用了蒸魚豉油，味道就跟外面餐館的很接近了。

也聽人說過用的是蠔油，一樣把味道調出來了。其實不管是蠔油還是蒸魚豉油，效果都差不多。主要一個特點就是“鮮”。

西紅柿炒蛋，我沒有放過糖。糖的確是可以增鮮味。但現在的西紅柿不像以前的西紅柿，都不怎麼酸了，感覺口感淡淡的。我覺得就沒有必要放糖吧。

做酸辣土豆絲時，一般醋要多放。這時我會加點糖，口感會更好一些。

同一種名稱的食材，不同的季節，以及不同的地方種植的，口感會有些差異。根據實際情況、個人的口味來搭配調味料比較合適些。

我來自河南，我以及身邊的朋友們幹炒包菜都會放醬油。至於番茄炒蛋很少放糖的，放醬油的更多些，哈哈。

關於口味方面的問題，我以前發過一篇文章講南北飲食差異的，有興趣可以翻翻看

幹炒包菜儘量不要放普通醬油，容易造成炒出來的顏色發暗，可以適當放一些生抽醬油，這樣既保證了味道，又兼顧到了色澤。

番茄炒蛋最好放一些糖，達到吃的時候能略吃出甜味，與番茄形成小酸甜口兒的菜，這樣是比較好吃的狀態。

幹炒包菜大多數人不放醬油，西紅柿炒雞蛋可以放入少許糖。下邊我就將這兩種菜的具體做法向大家詳細介紹一下。

麻辣包菜

原料:

包菜半個，大蒜五瓣，大蔥一根，幹辣椒十根，花椒麵少許，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，辣椒麵，食用油。

做法:

包菜撕成片，洗乾淨瀝乾水分。

大蒜切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段。

鍋裡放入適量油，加入豆瓣醬7克，蔥段，幹辣椒段，蒜片炒出香味。加入辣椒麵5克炒熟後倒入包菜。加入味精3克，雞精3克，白糖3克。中火翻炒至包菜熟後加入花椒麵兩克翻炒均勻即可出鍋裝盤。

手撕包菜

原料:

包菜半個，大蒜五瓣，大蔥一根，幹辣椒五個，蠔油，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

包菜撕成片清洗乾淨，瀝乾水分。

大蒜切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段。

鍋裡放入適量油，加入蠔油七克，蒜片，蔥段，幹辣椒段炒出香味後倒入包菜。加入味精3克，雞精3克，白糖2克中火翻炒至包菜熟後即可裝盤。

西紅柿炒雞蛋

原料:

西紅柿兩個，雞蛋三個，小蔥兩根，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

西紅柿洗淨切成塊。

小蔥切成蔥花。

雞蛋打散。

鍋燒熱倒入適量油，油溫六成熱時倒入雞蛋炒熟後倒出。

鍋裡放入適量油，加入少許蔥花炒出香味，倒入西紅柿加入鹽7克，味精3克，雞精3克，白糖3克。中火翻炒至西紅柿變軟後倒入雞蛋。再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。最後上邊撒入少許蔥花即可。