步驟1

鍋內倒油後放入蔥蒜紅椒爆香

步驟2

爆香後倒入洗淨切成塊的白菜快速翻炒

步驟3

翻炒過後倒入老抽給白菜上色

步驟4

放入老抽上色後的白菜快速翻炒後倒入豆腐皮絲

步驟5

翻炒後加入兩碗水，放入寬粉條

步驟6

大火將所有食材煮開後，加入食鹽調味，繼續煮至粉條變熟，出鍋前滴少許蒸魚豉油來提味即可

何大廚白菜燉的做法，1.粉條白菜洗淨，斜刀切段，蔥、姜、蒜、五花肉切片，乾紅椒切段。2.紅薯粉條用水浸泡，起鍋燒油，下五花肉煸出油脂。3.放花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加生抽上色。4.下入白菜炒出水分，加適量清水、食鹽、蠔油調味。5.倒入粉條，煮至粉條變軟即可出鍋。

1.準備白菜葉3到5片，我們先把白菜葉和白菜幫分開，然後把白菜葉切成段，切好以後放入盤中。

2.然後把白菜幫切成條，放入另一個盆中。

3.準備紅薯粉條一把，提前泡好備用。

4.準備一塊錢的五花肉切成薄片，切好以後，放入盆中。

5.接下來準備一點配料，生薑一小塊切成薑片，蒜子兩粒切成蒜片，和薑片放在一起。

6.小蔥兩根切成蔥花，放入小盆裡面。

7.再準備紅幹椒幾個，火鍋底料一小塊，八角一粒，花椒幾粒備用。

8.提前泡好的豆皮一塊，切成細絲，切好以後和粉條放在一起。

等食材準備好以後，我們開始烹飪。

9.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蔥姜，紅幹椒和火鍋底料。

10.把火鍋底料炒化，炒出香味，然後下入肉片。

11.炒至肉片發白時，先倒入白菜幫，翻炒片刻。

12.把白菜幫炒至斷生後，下入白菜葉。

13.把白菜葉炒軟以後關火，倒入砂鍋中。

14.加入適量的清水，下入粉條和豆皮。

15.下面我們開始調味，加入食鹽一勺，胡椒粉少許去腥，再加入少許雞精，加一點老抽上底色，再加一點生抽調味，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，煮開以後計時，連續燉六分鐘。

16.六分鐘以後開啟鍋蓋，現在粉條已經燉得差不多了，就可以關火了。

17.起鍋前加入芝麻香油，最後撒上蔥花，美味即成。

18.好了，這道營養又美味的白菜燉粉條已經做好了。

何大廚白菜燉粉條的做法

第一步：先將白菜一片一片的掰下來放到清水當中清洗乾淨，瀝乾水分之後將白菜葉的部分撕下來弄成大片的形狀備用，白菜幫放到菜板子上面斜刀切成片狀備用。

提示：大家一定要將白菜葉和白菜幫分開裝盤，這樣一會兒做白菜燉粉條的時候白菜的口感才會一致。

第二步：取適量的五花肉清洗乾淨之後切成薄片的形狀備用，生薑和大蒜切成薄片的形狀，大蔥洗淨去皮之後切蔥花，幹辣椒放到清水當中提前泡一下，緊接著將幹辣椒剪成辣椒段的形狀放到一旁備用。粉條也提前用溫水泡軟備用。

第三步：炒鍋當中加入少量的食用油，等到油熱了之後將之前切好的五花肉放到鍋裡面煸炒到五花肉出油，繼續向鍋裡面倒入適量的生抽和老抽，調味之後將幹辣椒段、薑片、蔥花、蒜片、桂皮、八角放到鍋裡面炒出香味。

第四步：等到鍋裡面的調料炒出香味之後將適量的白糖和食用鹽倒入鍋裡面翻炒均勻，緊接著將之前切好的幹辣椒段、蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮都放入到鍋裡面攪拌一下，緊接著再向鍋裡面加入適量的食用鹽，倒入之前準備好的白菜幫，翻炒到白菜幫斷生。

第五步：繼續向鍋裡面加入白菜葉翻炒到白菜葉變軟之後就可以向鍋裡面加水了，讓水位沒過白菜之後就可以蓋上鍋蓋了，用中火將水燒開。

第六步：等到鍋裡面的水被燒開了之後將之前泡發好的粉條倒入鍋裡面，繼續蓋上鍋蓋燉到粉條變軟，用勺子翻動一下鍋裡面的湯汁，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右就可以開大火給白菜燉粉條收汁了，一份美味的白菜燉粉條就這麼做好了。

準備一棵白菜，其實一顆大白菜咱們是用不完的。然後再準備一塊豆腐，準備一把粉絲，食材就這三種，準備完了咱們就開始準備料頭生薑一塊，大蒜三瓣，小蔥一根，幹辣椒三根，八角三粒，豆豉適量。準備完了料頭之後就準備調料，食用油適量，辣椒醬適量，老抽適量，蠔油適量，食用鹽適量，雞精適量。

2、前面也說過了，咱們準備一顆白菜是用不完的，所以咱們只需要把白菜上面的葉掰下幾片來就可以了，在掰之前先把白菜的根部切掉，這樣比較容易將白菜葉掰下來。把掰下來的白菜葉的白菜幫和菜葉分開，切一個三角形就可以完整分開了，菜幫斜刀切小塊放到一個盤中，菜葉直接給它撕成小片放到一個盤中。

3、豆腐切成小片，切完之後放到一個盤中。然後再來處理一下蔥，姜，蒜，生薑洗淨去皮切成片，蒜去皮切成片，小蔥洗淨切成蔥花，全部切完之後把它們放到一個盤中待用，然後再向這個盤中加入咱們準備好的幹辣椒，幹辣椒用手稍微撕一下再加進去，然後再放上三粒八角。

4、食材，調味料，料頭全部準備完了，接下來就是烹飪的時間了。平底鍋燒熱放油，然後把豆腐放進去煎一下，煎到底面金黃之後咱們翻一下面，將豆腐的每一個面都煎到焦黃，然後就可以控油出鍋了。

5、炒鍋燒油，放入咱們準備好的料頭，然後翻炒一下，料頭就是咱們準備好的蔥，姜，蒜，八角，豆豉將它們翻炒出香味，隨後再加一些辣椒醬繼續翻炒。翻炒均勻之後倒入白菜幫翻炒一分鐘。

6、時間到了之後，咱們加一點老抽進去，然後再放入適量的清水，蠔油，食用鹽，將它們翻炒均勻，最後再把豆腐，粉絲和白菜葉一塊放進去翻動一下，炒到粉絲軟了，白菜熟了，再放一點雞精，翻動均勻之後就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的白菜豆腐燉粉條就這樣完成了

1、食材：帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克，食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、薑片各適量。

2、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分；

3、用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用，白菜葉洗淨、切成8釐米長的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；

4、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；

5、下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

先鍋刷幹，燒乾水份把油放在鍋裡燒熱後放上肉片炒下，再放蔥花，薑末，八角，幹辣椒，大醬在鍋中翻炒一下，然後在放入白菜使勁在鍋中翻炒，大約5，6分熟時把泡好的粉條，豆腐放在鍋中翻炒幾下，添上適量的水，燒開，燉直4，5分鐘出鍋