胡蘿蔔毛豆雞丁 原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆 調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段 製作過程：
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。 胡蘿蔔牛肉絲 原料：胡蘿蔔、牛肉 調味料：醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒 製作過程： 1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。 2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。 3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。 4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。 胡蘿蔔瘦肉湯 原料：胡蘿蔔、瘦豬肉 調味料：薑片、鹽 製作過程： 1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。 3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。 雙色蘿蔔絲 原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒 調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋 製作過程： 1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味。 2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。 3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。 四鮮烤麩 用料： 麵筋、木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片 做法： 1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反覆清洗，胡蘿蔔洗淨去皮切成斜象眼片，冬筍切成片； 2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、薑片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，待鍋開後大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。 拌胡蘿蔔幹 【原料】：胡蘿蔔500克，炸花生米100克，蔥白50克。辣椒油25克，花椒麵2克、醬油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。 【製法】： 1.整蘿蔔洗淨，用繩穿其一端，掛通風處，晾到八成幹，取下用溫水泡，洗淨，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生米剁碎，蔥切末。 2.蘿蔔乾，花生米，蔥白末放入盆內，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒麵拌勻即成。 胡蘿蔔圈 【原料】： 胡蘿蔔1000克，菠菜250克，豌豆250克，黃油適量，鹽少許，胡椒麵少許。 【製法】： 1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3釐米長條，儘量均勻些。 2.用鋼鍾鍋，放入適量燒沸，下蘿蔔條、砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。 3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精、拌勻即可。 溜胡蘿蔔丸子 【原料】： 淨胡蘿蔔400克，淨香菜25克，麵粉80克，水澱粉100克，五香粉3克，醬油20克，鹽10克，蔥，薑末各5克，水300克，植物油500克。 【製法】： 1.胡蘿蔔擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內加入香菜末，五香粉，鹽，麵粉，水澱粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用。 2.將油放入鍋內，下入蔥，薑末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋後勾芡，投入丸子拌勻即成。 煮胡蘿蔔 【原料】： 胡蘿蔔1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒麵少許，味精少許，水適量。 【製法】： 1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3釐米長條，儘量均勻些。 2.用鋼鍾鍋，放入適量水燒沸，下蘿蔔條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。 3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精，拌勻即可。 糖拌雙絲 【原料】： 胡蘿蔔250克，白蘿蔔250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許。 【製法】： 1.將胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，削去毛根，再輕輕颳去外皮，切成薄片，再切成細絲，撒進白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可。 炒胡蘿蔔醬 【原料】：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾50克。海米25克。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥薑末各3克，水澱粉20克。 【製法】： 1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿蔔也切0.5釐米小丁放油鍋中炸一下。 2.豆腐乾切與蘿蔔同樣方丁，海米用開水泡好待用。 3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，薑末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐乾，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁干時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。 醬爆胡蘿蔔肉丁 【原料】： 淨胡蘿蔔400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜麵醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水澱粉20克，水150克。 【製法】： 1.將克蘿蔔切成1.5長方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控淨，肉丁加澱粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開。 2.將甜麵醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水澱粉對成芡汁。 3.豬油放入鍋內，熱後把調料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時，投入胡蘿蔔丁，翻炒均勻即成。 糖醋胡蘿蔔 【原料】： 胡蘿蔔500克，白糖50克，米醋25克，精鹽3克，香油15克。 【製法】： 1.胡蘿蔔去根葉洗淨，用刀颳去表面粗皮，切成6釐米長絲。 2.將胡蘿蔔絲放小盆內，撒上精鹽，拌勻。 3.把鹽漬的蘿蔔絲用清水洗淨，控淨水，放入碗內加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用。 炸黃金片 材料：胡蘿蔔一個、麵粉一碗、蛋2個、油、鹽、糖 做法：1、胡蘿蔔去皮切成圓片 2、麵粉加水加蛋汁鹽調為濃度適當的糊 3、鍋內放油，高溫時將胡蘿蔔一片片沾糊放入鍋內炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！ 胡蘿蔔銀魚羹 原料：胡蘿蔔0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃一個 調料：鹽、味精、黃油、澱粉、甜桂花、濃縮橙汁 做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，放入攪拌機中加水打成糊。 2、銀魚洗淨切成小方丁，待用。 3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開後，放入胡蘿蔔糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鐘，加入適量溼澱粉攪拌。 4、出鍋後，撒上獼猴桃丁即可。 地四鮮 主料：豬肉餡 輔料：茄子、土豆、胡蘿蔔、柿子椒 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜 烹製方法： 1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿蔔和柿子椒炸好出鍋瀝乾油； 2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥薑末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。
胡蘿蔔毛豆雞丁 原料：胡蘿蔔、雞肉、毛豆 調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段 製作過程：
1. 胡蘿蔔洗淨、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。
2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃15分鐘備用。
3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。
4. 鍋中餘油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。 胡蘿蔔牛肉絲 原料：胡蘿蔔、牛肉 調味料：醬油、鹽、幹澱粉、蔥花、薑末、料酒 製作過程： 1. 牛肉洗淨切絲，用蔥花、薑末、幹澱粉醬油和料酒調味，醃10分鐘。 2. 胡蘿蔔洗淨去皮，切絲。 3. 炒鍋中入油，將醃好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色後將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿蔔絲。 4. 胡蘿蔔絲變熟後調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。 胡蘿蔔瘦肉湯 原料：胡蘿蔔、瘦豬肉 調味料：薑片、鹽 製作過程： 1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。 3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。 雙色蘿蔔絲 原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒 調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋 製作過程： 1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮、切絲，放入碗中加鹽醃泡出水，撈出。再用冷開水衝去鹹味。 2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。 3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和薑末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。 四鮮烤麩 用料： 麵筋、木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片 做法： 1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反覆清洗，胡蘿蔔洗淨去皮切成斜象眼片，冬筍切成片； 2、坐鍋點火放入油，油熱倒入蔥段、薑片炒出香味時，放入醬油、料酒、雞湯、雞精、白糖、麵筋，待鍋開後大火改為小火10分鐘再放入木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍炒勻，淋入香油出鍋即可。 拌胡蘿蔔幹 【原料】：胡蘿蔔500克，炸花生米100克，蔥白50克。辣椒油25克，花椒麵2克、醬油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。 【製法】： 1.整蘿蔔洗淨，用繩穿其一端，掛通風處，晾到八成幹，取下用溫水泡，洗淨，切3毫米厚的滾刀片，橫切成粗絲，花生米剁碎，蔥切末。 2.蘿蔔乾，花生米，蔥白末放入盆內，加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒麵拌勻即成。 胡蘿蔔圈 【原料】： 胡蘿蔔1000克，菠菜250克，豌豆250克，黃油適量，鹽少許，胡椒麵少許。 【製法】： 1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3釐米長條，儘量均勻些。 2.用鋼鍾鍋，放入適量燒沸，下蘿蔔條、砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。 3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精、拌勻即可。 溜胡蘿蔔丸子 【原料】： 淨胡蘿蔔400克，淨香菜25克，麵粉80克，水澱粉100克，五香粉3克，醬油20克，鹽10克，蔥，薑末各5克，水300克，植物油500克。 【製法】： 1.胡蘿蔔擦成絲，用刀稍剁幾下，放盆內加入香菜末，五香粉，鹽，麵粉，水澱粉拌勻，八成熱的油炸成金紅色的丸子待用。 2.將油放入鍋內，下入蔥，薑末熗鍋，加入醬，鹽水，開鍋後勾芡，投入丸子拌勻即成。 煮胡蘿蔔 【原料】： 胡蘿蔔1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒麵少許，味精少許，水適量。 【製法】： 1.將胡蘿蔔洗淨削皮，切成3釐米長條，儘量均勻些。 2.用鋼鍾鍋，放入適量水燒沸，下蘿蔔條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。 3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒麵味精，拌勻即可。 糖拌雙絲 【原料】： 胡蘿蔔250克，白蘿蔔250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許。 【製法】： 1.將胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，削去毛根，再輕輕颳去外皮，切成薄片，再切成細絲，撒進白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可。 炒胡蘿蔔醬 【原料】：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾50克。海米25克。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥薑末各3克，水澱粉20克。 【製法】： 1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿蔔也切0.5釐米小丁放油鍋中炸一下。 2.豆腐乾切與蘿蔔同樣方丁，海米用開水泡好待用。 3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，薑末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐乾，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁干時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。 醬爆胡蘿蔔肉丁 【原料】： 淨胡蘿蔔400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜麵醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水澱粉20克，水150克。 【製法】： 1.將克蘿蔔切成1.5長方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控淨，肉丁加澱粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開。 2.將甜麵醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水澱粉對成芡汁。 3.豬油放入鍋內，熱後把調料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時，投入胡蘿蔔丁，翻炒均勻即成。 糖醋胡蘿蔔 【原料】： 胡蘿蔔500克，白糖50克，米醋25克，精鹽3克，香油15克。 【製法】： 1.胡蘿蔔去根葉洗淨，用刀颳去表面粗皮，切成6釐米長絲。 2.將胡蘿蔔絲放小盆內，撒上精鹽，拌勻。 3.把鹽漬的蘿蔔絲用清水洗淨，控淨水，放入碗內加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用。 炸黃金片 材料：胡蘿蔔一個、麵粉一碗、蛋2個、油、鹽、糖 做法：1、胡蘿蔔去皮切成圓片 2、麵粉加水加蛋汁鹽調為濃度適當的糊 3、鍋內放油，高溫時將胡蘿蔔一片片沾糊放入鍋內炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！ 胡蘿蔔銀魚羹 原料：胡蘿蔔0.5斤、銀魚4兩、獼猴桃一個 調料：鹽、味精、黃油、澱粉、甜桂花、濃縮橙汁 做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，放入攪拌機中加水打成糊。 2、銀魚洗淨切成小方丁，待用。 3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開後，放入胡蘿蔔糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鐘，加入適量溼澱粉攪拌。 4、出鍋後，撒上獼猴桃丁即可。 地四鮮 主料：豬肉餡 輔料：茄子、土豆、胡蘿蔔、柿子椒 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜 烹製方法： 1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿蔔和柿子椒炸好出鍋瀝乾油； 2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥薑末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。