一般而言，做麵包的黃油可以分為兩種，一種是天然黃油，一種人造黃油。天然黃油是一種營養價值極高的奶製品，適量的攝入，對人體健康有益。此外，天然黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，其可以從奶皮子裡提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。而人造黃油又稱麥淇淋，它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品，其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。現在的人造黃油多是植物性黃油，其是從植物種子中提取的油與色拉油類似經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入各種香料仿製黃油製成。

麵包用黃油有兩種，一種是天然黃油，另一種是人造黃油。天然黃油是一種營養價值很高的乳製品，適量攝入有益於人體健康。 另外，天然黃油是用牛奶加工而成的，新鮮牛奶是經過攪拌後上層的厚物過濾掉部分水分後製成的，可以從牛奶皮中提取，也可以從白油中提取，也可以從油皮中提取凝露。從鮮牛奶中提取。人造黃油，又稱小麥奶油，是用一種或多種動物脂肪製成的黃油或奶油的替代食品，其油和水被新增到乳化劑、鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等中。

黃油是用牛奶加工出來的產品， 黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙（麵包之類）中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量。因為不同的含鹽黃油產品裡的鹽含量並不一致，所以，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。 在麵包中加上黃油，口感香甜可口。因為黃油有很好的乳化性，因此可以鎖住麵糰中的水份，改變麵糰的溼粘性，使麵糰的延展性提高。延展性好的麵糰入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感更蓬鬆柔軟。黃油可以增加香氣，增添光澤度，一般情況下在麵包剛剛出爐的時候，趁熱，刷上一層融化的黃油，麵包表面會油光發亮，看起來更好看。 除了黃油還可以用豬油，實際上使用豬油後吐司會更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來製作，效果更好，也不會有什麼異味。 所以吃到麵包中不一定全是黃油，也有可能加入了其它的油類。

黃油自制:

步驟: 1，除了牛奶和鮮奶油，還需要一點白醋。切1/4個檸檬，使勁用手擠出汁。檸檬汁或者白醋的量都是大約兩茶勺.

2，工具也很重要，這樣的篩子會讓你工作起來得心應手，不過，紗布是最必須的，如果你有辦法只用紗布也可以解決問題。

3，把奶油放入牛奶中。 用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然後小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。

4，倒入檸檬汁或者白醋，輕輕攪拌。 你可以看到有絮狀物出來，繼續攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。 倒入少許鹽。 仔細再看下絮狀物的感覺。 把這些東西用紗布過濾。可以稍微晾得不燙手的時候，這樣以免積壓時燙手.。絮狀物留在了紗布裡。

5，看到濾出的水身很澄清 1很重要的一步，就是要把紗布裡的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。像這個樣子，已經開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這一面的水分差不多了，要開啟紗布，把已成提團的乳酪轉個身，再積壓一次。 換著方向，如此積壓兩三次，就差不多了。 1放入冰箱冷藏一晚。

要點: @奶油不要過多，80克奶油配500毫升牛奶. @水分一定要積壓徹底,不然不成形。

一般而言，一種是人造黃油，適量的攝入，對人體健康有益，此外，天然黃油是用牛奶加工出來的，把鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，而人造黃油又稱麥淇淋，它是由一種或多油狀物和水狀物中要加入乳化，食鹽，黃油調味料，色素，化學防腐劑等，經過氫化，降低不飽和度。

黃油麵包我的最愛，買了麵包機後，才幾天就根本滿足不了我了，就又買了烤箱，等不及了模具還沒到，就先做個簡單的練練手吧，就想到了這個！

用料

高粉 250g

牛奶 110ml

鹽 3g

黃油 30g

雞蛋 一個

酵母 3g

糖 40

芝麻

我是用麵包機和麵，除黃油，芝麻其他材料全部放進麵包機桶裡面，和麵選擇20分鐘。加黃油下去，發麵程式

拿出來排氣，分成等分的9份，醒20分鐘。卷好放烤盤。我的放不下，所以有一個做成毛毛蟲了。

發好拿出來刷蛋黃液，然後撒些芝麻上去就好了。放進預熱好180℃烤箱，上火160℃下火150℃ （這個根據自家的烤箱調節）時間15分鐘！後五分鐘看好，上色滿意了就可以了

麵包裡的黃油是什麼做的？

大家好，這個問題我來回答一下。

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外華人稱為黃油，就是華人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

小夥伴們大家好！一般而言，做麵包的黃油可以分為兩種，一種是天然黃油，一種人造黃油。天然黃油是一種營養價值極高的奶製品，適量的攝入，對人體健康有益。

首先，天然黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，其可以從奶皮子裡提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

而人造黃油又稱麥淇淋，它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品，其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。現在的人造黃油多是植物性黃油，其是從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入各種香料仿製黃油製成。

天然黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質、各種維生素和礦物質等營養成分，其還含有維他命、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分。其可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

人造黃油的熱量較高，其能為人體補充能量。其含有豐富的維生素A，所以青年人多吃些人造黃油是有益處的。人造黃油的所含油脂成分主要是不飽和脂肪酸（亞麻二烯酸）可以使血清膽固醇濃度降低，因而可防止動脈硬化，此外，其還有降低膽固醇的作用。