沿海城市的人，當然最愛吃新鮮的海鮮。比如說，每年秋季開捕之後，海邊上新鮮的梭子蟹、帶魚、鯧魚、小黃魚、皮皮蝦，這些都是大家的最愛。如果你有機會在九十月份去到舟山或者象山，相信那裡滿街的海鮮餐館和拍檔，一定會給你留下深刻的印象。如果你初冬去大連，還可以吃到最新鮮的海參、鮑魚和扇貝。

但是隨著國內漁業資源的捕撈過度，以及夏季休漁期的延長，沿海城市的人能夠吃到新鮮海鮮的機會也越來越少。在那些沒有本地新鮮海鮮供應的月份，沿海的朋友們，更多地會購買進口的新鮮海鮮。因為在很多國家是沒有禁漁期的，那裡實行的是配額制，只要漁民有配額，海鮮可以常年捕撈、常年供應市場，現在國外空運的鮮活海鮮已經越來越普及，在各大生鮮電商網站上也很容易買到。

比如說，你可以隨時在網上買到的鮮活進口海鮮，就包括：加拿大鰲龍蝦、法國生蠔、紐西蘭紅龍蝦、蘇格蘭冰鮮三文魚等等。

沿海吃海鮮，那是論盆的，每個人愛的不一樣。小喔最愛吃的是煮一鍋，一籠屜放螃蟹，一籠屜放蝦爬子，一籠屜來些扇貝，一鍋蒸出來。

八大魚要在水中加鹽，放水裡煮三開，和煮餃子大同小異。

最好再做個魚，鮮魚燉著吃，冰的魚最好做成糖醋口或者醬口的。

海虹要沒出正月時候最好吃，春天吃八大魚和蝦爬子都有籽的。春天還有桃花蝦，拌菠菜吃最好。有小海蝦，炸著吃。

到了夏天到秋，螃蟹可以吃了，我們覺得梭子蟹最美味了，比大閘蟹鮮。我們這裡螃蟹大多蒸著吃，也有賣海鮮的，建議水裡放些鹽煮著吃最好。

冬天就沒有什麼特別的了但不能缺了海鮮啊，沒有什麼吃，一般就吃一年四季都有的花蛤,冰魚，北極蝦等等。

這是冬季，要不就可以很多圖了，寫著寫著好想吃海鮮啊

沿海地區的人也不是說特別喜歡吃什麼海鮮，看你的胃口，到市場一看，想吃蝦你就買蝦，想吃魚就買魚，想煲湯你就買兩三個青蟹，一斤半冬瓜，三元錢的生地，二斤豬骨，夠一家六口吃的爽爽的了。有些海味看季節吃的，比如鮮蠔，十月到十二月最肥，口感最好，鮮甜。貝殼類常年都有，比如說花甲，殼薄肉厚，比沙白的殼厚肉少好多了，沙白宜煲湯煲粥，加鹹菜泥猛魚一起做湯，那叫靚。花甲買回來放盆子洗，如發現總洗不淨，水不會清的話你就要小心處理了，逐個拿起在盆邊敲敲，找出整個都是黑泥的死花甲。花甲適宣爆炒，我的做法是蒜蓉，青椒切碎粒(不辣的)，辣椒醬，蔥花。熱鍋後倒油，倒入青椒粒炒，加蒜蓉炒，倒入花甲炒，記得不能放鹽，感覺可以了放一點辣椒醬，炒，看情況太乾的話放一點點開水後蓋好蓋子，最多蓋一分鐘哈，這時候要特別注意哦，蓋久了花甲會炒老了，肉變成一個小疙瘩，那就和鮮嫩多汁相去甚遠了。這時候，你己經準備好了蔥花和生粉芡，醬油，和一點鹽做成芡水。開蓋後炒，看到花甲一開蓋立即放蔥花灑芡粉，炒幾下就可起鍋了。說得我流口水了，明天去市場逛逛看有靚的花甲沒。

日益升溫的廈門已經把腳尖跨進夏天

日漸豐腴的螺貝們讓眾老饕蠢蠢欲動

比起往年，今天一種貝類已經提前上市啦~

美麗如翡翠的青口是夏天涼爽的清風~

青口貝，又叫“翡翠貽貝”，與廈門常見的紫色貽貝和厚殼貽貝是統一個品種，其價格低廉，味道鮮美。

在全世界範圍內的海域幾乎都可以看到它們蹤跡，中國北方把它們叫做海虹，沿海地區則習慣叫淡菜、殼（qiào）菜。

過去人們通常是把它的肉取出來，曬乾儲藏。吃的時候，直接用來搭配其他食材而不用放鹽，因而叫做淡菜。

其實從唐朝的時候就有食用貽貝的記載，因為淡菜肉獨特的外形似女性生殖器，所以一些讀書人就給淡菜取了雅稱叫東海夫人。

“東海夫人，生東南海中。似珠母，一頭尖，中御少毛，味甘美，南人好食之。”

——唐朝陳藏器的《本草拾遺》

我們熟悉的青口，殼長約12釐米，呈深淺不一的棕色，外殼閉合處（開口）呈翠綠色，因此也被稱為孔雀貝。

比起紫色貽貝和厚殼貽貝，青口多為鮮食。雖然青口一年四季都能看到，但春天的青口味道更為鮮美。

青口富含多種人體必須的礦物質，其脂肪中含有大量的「W-3不飽和脂肪酸」，對人體的心臟、血管、血壓都有很好的輔助作用。也被稱為“平民版的生蠔”

青口的烹飪方式有很多，例如白葡萄酒和青口就是比利時的經典國菜、奶油青口、蒜香青口、辣椒膏青口等等。

但最好的手段自然是要用清蒸的方法來調出它的鮮甜，清蒸後的貝肉口感特別鮮嫩且帶有嚼勁，蘸上醬料直接吃就能讓人慾罷不能。

在廈門你會不會有這樣的記憶，一盆熱氣騰騰的清蒸青口剛端上來，一家子圍坐在圓桌或小方桌變，飛快地把剝好的青口肉扔進嘴裡，然後把貝殼甩在桌上，又向下一顆青口進攻，頃刻間，一大盆海虹就被吃個精光，小小的孩子還會扣著青口的貝柱不肯鬆手....

臻府青口新鮮上市，還原夏天最遙遠的味覺記憶，一盆蒸青口就是一個完美的夏天。

對於一個在海邊長大的吃貨來說，最愛的當然是各種生醃海鮮。

生醃螃蟹：

生醃蝦菇（瀨尿蝦）：

生醃鮮蝦：

生醃血蛤：

花蛤：

龍蝦：

花螺：

只吃時令，關注當季，大家好我是廚俠新哥！

今天是個好日子，我非常開心，想和大家分享一道我們家鄉的美食，這東西一年中只有30天才叫這名字，從今天開始的30天裡，象山這個東海上的半島，此時此刻這裡的人們註定會為了這上天帶來的藍精靈而瘋狂！

鰆chun鯃wu，這個水中的精靈，帶著吉祥，帶著祝福，每年的今時今日都會帶給我們春的喜悅！你問象山人這魚什麼味道，他們都會說是春的味道。

聰明的象山人結合了2種當地時令的原材料配這高貴的精靈，寧波地區鼎鼎有名的雪裡蕻鹹菜，和黃泥頭筍，只需一鍋清水，一搓海鹽，少許薑絲，幾滴黃酒，一道象山千年名菜（雪菜鰆鯃）就好了。注：此做法只在象山地區為主，寧波地區的做法是要用油煎一下，煮出奶白色的濃湯，我覺得二者都挺不錯。

嚐鮮指南：目前寧波大市區所有菜市場，海鮮批發市場貨源充足，大家其實不必見意一定要到源頭吃到才是正宗，我倒想勸大家真沒這必要，原因有3，這一現在物流保鮮這麼發達，魚上岸後半天時間哪裡到不了，不像過去交通物流不發達，我記得小時候跟媽媽去寧波，坐了整整5個小時的車。第二這魚也是在大概的範圍裡面迴游，其它地方也能捕到，說實話真流到象山港裡也沒幾條了。第三這魚的價錢也挺亂的，在象山港魚船上剛上岸的要上百一斤，一般都是衝著源頭第一手有錢老闆來買去送人，要的就是這個意思，所以越貴越有人買，魚家，小販，買家大家都心有靈犀，想想真有意思，也對！如果東西便宜怎麼送的出手呢，而在象山城區菜市場，一樣新鮮的也就三四十元，味道是一樣的。

好了朋友們還等什麼呢！現在如果你們錯過就要等明年了哦！還有溫馨提示一下這魚越大越好吃，市場都有切開賣的，第二魚頭是整個魚的精華，會吃的都吃頭，這魚剛燒好是沒腥味的，冷了有一點，所以要趁熱吃！

生蠔，帝王蟹，蚮子，蟶子，三文魚，海膽，皮皮蝦，一想到海鮮就流口水，完全擋不住，最好有那種上引水產一樣的檔口。