慈禧太后每頓都要吃一百二十道菜，每道菜卻最多吃兩口究竟是為什麼？

對於慈禧，想必大家都非常瞭解，歷史上對其的評價也尤為不佳，她是一個奪權之人，她垂簾聽政，將大清的權利都握在了自己的手上，除此之外，她還是一個極度奢侈之人，最喜歡的就是收集各路珠寶，不僅如此，她平日裡的生活也非常的講究排場。

作為皇家貴族，菜能不能吃完她根本就不用考慮，她吃的就是排場。當太監將慈禧要吃的那個菜夾給慈禧吃之後，要是慈禧覺得好吃慈禧就會說味道好，太監就會再夾一口給她吃，吃完之後這道菜就會被撤掉，因為慈禧太后絕不會再吃第三口，甚至在未來的半個月乃至今後都不能出現在飯桌上，這是為什麼呢？慈禧為什麼要這樣做呢？這到底是為什麼呢？

據悉，這樣的做法是為了能夠讓慈禧太后不被人害了，慈禧深知自己身邊幾乎沒有什麼高層能夠相信，包括慈禧自己本人在內大家每天都是在鬥來鬥去，每個人都是心驚膽戰的，說不定哪天就被別人給害了，這麼多菜，又不知道她喜歡吃哪道，而且每道吃兩口就撤，就是想下毒也是難的。所以慈禧這樣做只是為了不讓別人知道她的喜好。不得不說，慈禧為了防止被篡位這個陰謀，著實是下了一番功夫。

倒不是吃100道菜，實際應該是上100道菜。有時候也不止。

價值不知道，但慈禧伙食費絕對不止1萬兩銀子。

根據記載，慈禧太后的一餐通常有一百多道菜品，用來盛放食物的食器和餐具也非常考究。飯前，先進食瓜果、茶。在菜品中，豬肉類約有10種，雞肉、鴨肉、羊肉各有數種，烤、蒸、炒等烹調方法俱全，御廚們還要絞盡腦汁，將菜品擺放成龍、鳳、蝴蝶、花卉等各種吉祥的圖案，或拼成“福”、“壽”、“萬年”、“如意”等字樣。慈禧的御廚中不乏“名廚、大腕”，比如王玉山，擅長“抓炒”，被稱為“四大抓”——抓炒裡脊、抓炒魚片、抓炒腰花、抓炒蝦。（史書上寫的）

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　　原材料數量驚人

　　清代管理皇帝膳食的機構有內務府下屬的御膳房、御茶房、內餑餑房、酒醋房、菜庫等。其中僅御膳房就有正副尚膳、正副庖長以下370餘人及太監數十人。宮中膳食有份例規定。皇帝每日份例為：盤肉二十二斤，菜肉十五斤，豬油一斤，羊兩隻，雞五隻，鴨三隻，時令蔬菜十九斤，各種蘿蔔六十個，苤藍、幹閉甕菜各五個，蔥六斤。

　　調料玉泉酒四兩、醬及清醬各三斤、醋二斤。8盤240個各種餑餑用白麵三十二斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑棗各六斤，芝麻、沙橙若干。皇后及皇貴妃以下妃嬪、皇子等依等次遞減。如無特殊情況，嚴格按份例供應，不得擅自增減。

　　慈禧太后用膳與皇帝類同。御膳房本集中了全國最好的廚工，又從各地採辦“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，做成全國最好的名菜名點，供帝后享用。到慈禧當政的時候，御膳房更為她準備了各種各樣的菜餚、點心。每日兩頓正餐，照規定需上100碗不同的菜餚。另有兩次“小吃”，至少也有20碗菜，平常總在40至50碗左右。（四餐左右）

　　慈禧曾乘火車去奉天，臨時御膳房即佔了4節車廂，其中1節車廂裝著50座爐灶，每灶負責做兩種菜，共用廚師150名，雜差不等。每餐備正菜100種、糕點水果糖食乾果100種。用餐時，慈禧一個人坐著獨享，有時命身邊女官裕德齡等陪她同吃，裕德齡等也只能站著吃。這麼多的菜，除了靠近的幾種，其他的菜慈禧很少動。

在火車外出期間，火車上拉了150名廚子。50名三等廚子，點火燒煤。50名二等廚子遞材料輔助。50名一等廚師做自己最拿手的菜。

　　裕德齡在《清宮二年記》中寫道：“慈禧對於飲食的知識極為淵博，大概可以使當代許多專家吃驚。”慈禧愛吃清燉肥鴨。即將鴨洗淨，加調味品裝入瓷罐，隔水用文火蒸三天，肉酥骨軟，慈禧則只食幾筷最為精美可口的鴨皮。

　　慈禧對鴨子似乎情有獨鍾，據《中國文物報》載：新發現一份慈禧咸豐十一年十月初十晚膳的食單，20多道菜式中，鴨餚就有“燕窩如字八寶鴨子”等七種。燻炙菜餚如烤鴨、燒乳豬、燻雞、煨羊腿等也合慈禧口味。據慈禧自己說，她年輕時最愛吃酥脆如“響鈴”的燒豬肉皮。晚年“櫻桃肉”取代“響鈴”，成為她特別中意的一道菜。

　　現流傳有一份慈禧過生日的選單：火鍋二品：豬肉絲炒菠菜、野味酸菜;大碗菜四品：燕窩“萬”字紅白鴨絲、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字八仙鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲;中碗菜四品：燕窩鴨條、鮮蝦丸子、燴鴨腰、溜海參;碟菜六品：燕窩炒燒鴨絲、雞泥蘿蔔醬、肉絲炒翅子、醬鴨子、鹹菜炒茭白、肉絲炒雞蛋。只十六品(或者只列主菜?)，菜名也無甚出奇，除燕窩外，以尋常雞鴨肉為主，有如今日普通小菜館都能吃到的家常菜。

劇歷史文獻《宮廷瑣記》記載，慈禧太后每天的飲食結構大約如下：豬一頭，羊一隻，豬肘子五十斤，雞一隻，鴨一隻；粳米三斤，紫米一斤，江米三斤，麵粉十五斤，麥粉一斤，蕎麥一斤，芝麻二兩：核桃四兩，蜂蜜八兩，松子仁二兩，雞蛋二十八個，幹棗八兩，白糖兩斤，新鮮蔬菜十五斤。此外還有燕窩魚刺，銀耳海參等山珍海味等無限供應。

據李蓮英的接班人，滿清王朝最後一任總管大監小德張的回憶：慈禧皇太后當年一天的生活費，大致是紋銀四萬兩！

慈禧太后專門有個馬桶

太監在送馬桶時，有個細節：馬桶是要用黃布包著的。這個黃布，不僅布料名貴，而且上面繡著金龍，象徵慈禧“太上皇”的尊貴地位。可以想象，應該比很多達官貴人的衣服還值錢。這個馬桶還得專門一個太監看著。

最後說點，有人說慈禧吃飯200兩白銀，其實遠遠不止

據說，有一天早朝完畢，乾隆隨口問了大臣汪由敦一句：“你天還沒亮就趕著上朝，在家裡吃過早點沒有？”汪由敦回答說吃過。

皇上問他吃了什麼。汪由敦回答說：“我家裡窮，每天早餐只吃四個雞蛋。”乾隆聽了大吃一驚說：“雞蛋一個需要十兩銀子呢，四個就是四十兩銀子，我都不敢這麼隨便吃，你一頓早餐就吃四個雞蛋，還敢說自己窮？”

其實汪友敦回答快了。錯誤很大，他不知道內務府貪汙這麼大。（清朝內務府官員皇帝管理的）

清朝光緒皇帝每日要食四枚雞蛋，自幼長於深宮的他一直以為雞蛋是價格不菲的奢侈品，吃得起雞蛋的人非富即貴，宮外的平民百姓人家一定吃它不起，因為御膳房報上來的賬目明細上清清楚楚寫著：雞蛋採購價是“每個三十四兩銀”。

一天，光緒一邊吃雞蛋一邊盯著老師翁同龢的眼睛問道：“此種價格昂貴的食物，師傅可曾經常吃？”深諳箇中奧妙的翁同龢忙不迭答道：“臣只是在祭祀大典或過年過節時，才偶爾吃一次雞蛋，平時可不敢輕易吃它，臣家已經很久沒吃，早已忘了此貴物之滋味了”。

所以慈禧一天伙食費4萬兩可能過於誇張，但過萬兩白銀肯定沒有任何問題的。慈禧太后一天28個雞蛋就需要900兩銀子左右，這還是材料費用。

何況人工，御廚不是宮裡人，肯定要給錢，估計還不少。加上其他如佐料，炭火費用。

而且有一次看著桌子上120道菜，慈禧只說了一句：菜太少，無法動手。

關於吃飯，歷史上面有記載，慈禧覺得菜太少，很多次有不悅的臉色

嘉靖年間，一兩銀約值700-800元。（根據糧食換算）乾隆年間也物價上揚一倍多。到了道光、咸豐以後，白銀價格飛漲到清初年的三倍，這樣計算下來，也就是說，同治、光緒年間相比明代嘉靖年間就漲了5-6倍。

因此，一兩銀摺合現在人民幣100-200元之間。

預計慈禧吃一天飯估計消耗在200萬到800萬之間。（現在人民幣花費）