西洋菜是一種水生植物，有水就可以繁殖，在水溝、山澗、沼澤、水田中都有，產於中國的廣東、廣西、安徽、江蘇、雲南、貴州、黑龍江等地，其它地區不知道吃不吃這個菜，兩廣地區是當做蔬菜食用的，也做藥用，有解熱利尿、緩解痛經的作用。

西洋菜的做法有以下幾種做法：

1.蒜蓉炒西洋菜

西洋菜洗乾淨，鍋燒熱，放油爆炒蒜蓉，香味出來後放西洋菜，炒到西洋菜變軟放點鹽就可以出鍋了。不要炒太久，會影響其爽嫩的口感。也不用放其它調料，西洋菜本身就很鮮美。

2.丸子西洋菜湯

鍋裡盛三分之一的水，水中放一包清補涼，燒開後放入丸子，丸子浮起來後放鹽、油，放西洋菜，可以邊吃邊放，因為西洋菜燙一下就可以吃了，煮太久會影響口感。丸子西洋菜湯鮮美湯甜。也可用同樣方法做雞肉西洋菜湯、玉米排骨西洋菜湯。

蒜蓉炒西洋菜

曉曉！

“綠油油的，讓人看著就有好胃口”

用料主料西洋菜500克蒜頭1粒輔料油20克鹽2克蒜蓉炒西洋菜的做法1.

食材準備

2.

熱油鍋，放入蒜蓉爆香

3.

然後倒入西洋菜

4.

大火不斷快炒五分鐘

5.

西洋菜全部變軟後，放入鹽

6.

再倒入一點油即可出鍋

烹飪技巧

出鍋前再放入油，這樣能讓菜更綠

上圖就是這個西洋菜，在南方的冬季可是當家菜，菜市場隨處可見，鮮鮮嫩嫩的，可在天寒地凍的北方，就難覓了。西洋菜是很多人的心疼好，特別是南方人，和在南方生活過的人，我閨女是在南方長大，就特別好這一口，吃不到，更覺得好吃。

幾年前在北京一家潮汕菜市場買過西洋菜，每週都會特意開車過去買，自從市場拆了以後，就再也沒買過了。

前幾天去家附件的市場，竟然在一個小角落裡發現了西洋菜，大喜過望，剩下的一點全包圓了。老闆也正發愁無人識，正好都處理了。

北京的西洋菜真是貴啊，要10塊錢一斤。為了閨女，貴就貴吧。

我西洋菜可以煲湯，可以用鹽水煮，也可以用肉丸煮，吃法特別多。。

西洋菜的據說是廣東人去歐洲帶過來。最早在中山種植，所以叫西洋菜，葉子如同豆瓣，長在水溝裡，據說是餵鴨子吃的，後來被人拿來吃，沒想到異常美味。

西洋菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚很有食用價值。西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。

西洋菜營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。西洋菜有通經的作用，並能干擾卵子著床，阻止妊娠。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用西洋菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。

食材：西洋菜 500g 胡蘿蔔 1根 豬骨 750g 南杏 100g 羅漢果 1/4個

步驟:

1豬骨頭用水泡30分鐘，水裡放點料酒，去腥味，清洗乾淨，控幹水。

2西洋菜生長在水邊比較髒，要用鹽水泡一下，清洗乾淨，胡蘿蔔切成滾刀塊。

3鍋內放冷水，放入豬骨，不要蓋蓋，去掉血汙，用筷子加出來。

4用熱水將骨頭清洗乾淨，這樣湯才會乾淨。

5鍋內放一點點油，骨頭放到鍋內煎一下。

6鍋內放足夠的水，大火燒開，放入豬骨，大火稍15分鐘，湯變白，讓後小火煲1個半小時。

7湯內放入西洋菜，杏仁，羅漢果，胡蘿蔔，煲開後，轉小火煲40分鐘。

8湯盛入碗裡，吃前放鹽調味。

小貼士：

1. 在煮排骨的時候，先用水浸泡半小時、然後再焯水一下是非常必要的哦，這樣能夠避免燉出來的湯太腥了。

2. 煲湯講究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉類的湯煲1-2小時就夠了，不過魚類的肉比較細膩，通常控制在40分鐘左右即可。

3. 煲湯一定要一次性加足水，切記中途加水，因為加熱的肉如果遇冷收縮了，蛋白質不容易溶解了，這樣煲出來的湯就不夠鮮美了。

4. 一般燉湯講究的都是食物原汁原味，所以儘量不要放調料。加點鹽就行，但一定等出鍋吃之前再加，過早的加入鹽也會使肉類的蛋白質凝固了哦！

排骨湯想要更入味、湯汁更濃稠，記得事先炒一下哦～多了這一步保證你的湯水如牛奶！

西洋菜又叫豆瓣菜，多年生水生草本植物，吃法有很多種，可以用開水燙過後涼拌、炒食，也可做湯、做餡和醃製、乾製、醬制、泡漬都很好吃

下面娟子就來分享一道做法簡單的西洋菜蒸飯，希望大家喜歡；

西洋菜、肉、剩米飯、雞蛋、醬油

1；西洋菜用水洗淨，放入開水中焯一下撈出

2；肉切片，把剩的米飯倒入盤中在中間磕入一個雞蛋，四周擺入肉片放入蒸鍋中蒸15分鐘

3；15分鐘後把西洋菜放在盤上淋入少許醬油，放入適量的油蓋上鍋蓋再蒸5分鐘分即可出鍋

4；一道美味的西洋菜蒸飯就做好了

西洋菜是水蔊菜的俗名，又叫做水芥菜、水田芥、豆瓣菜，目前已大面積人工栽培，是秋冬季節上市的主要蔬菜之一。

西洋菜一般種植一個月後就可採摘嫩葉，還能收穫好幾波嫩莖葉作為蔬菜用。西洋菜具有清肺熱，潤肺燥，抗壞血病，緩解氣管炎等作用。

咱們還是來分享怎麼吃，通常都會用西洋菜炒肉絲。準備西洋菜一斤，豬裡脊肉二兩，食鹽、味精、水澱粉和色拉油各適量。

把西洋菜清洗乾淨，瀝乾水分後切成段備用。裡脊肉切成絲，放入碗裡，撒上食鹽、味精和水澱粉拌勻，醃製十五分鐘。

炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將裡脊肉滑散，煽炒變色後加入西洋菜，炒熟入味後出鍋裝盤。

粉絲拌西洋菜

準備西洋菜六兩，細粉絲三兩，食鹽、味精、蒜瓣、芝麻油各適量。把西洋菜清洗乾淨切成段。

細粉絲用水泡發。水鍋注入清水燒開，將細粉絲放入煮熟，撈起在冷開水中過涼，切成段。蒜瓣去皮洗淨切碎後搗成蒜蓉。

西洋菜同樣放入沸水中燙斷生，撈出投入冷開水中過涼。跟粉絲一起放入菜盤，加入食鹽圍巾呢芝麻油和蒜蓉

西洋菜炒豬肺

準備西洋菜半斤，豬肺半斤，料酒、食鹽、醬油、香蔥、生薑和豬油各適量。把西洋菜清洗乾淨切成長段。

煮沸洗淨後切成片。香蔥洗淨切成碎末，生薑去皮細心切絲。水鍋注入清水燒開，先將西洋菜燙一下，迅速過涼。

煮沸放入沸水燙一下，過涼後擠幹水分。炒鍋放入豬油燒熱，下入蔥末和薑絲煽炒出香味。

倒入煮沸煽炒變色，你那路料酒和醬油，加入西洋菜，撒入少量食鹽翻炒至熟，起鍋裝盤。

西洋菜章魚湯

準備西洋菜三斤，幹章魚一兩，瘦肉已經，蜜棗三枚，清水六斤，味精和食鹽各適量。章魚洗淨切絲。

瘦肉洗淨切絲，蜜棗去核洗淨。西洋菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。砂鍋洗淨放入清水燒沸。

下入章魚、瘦肉燒沸後加入西洋菜和蜜棗，用中火燉一個半小時。湯汁弄熟後加鹽和味精調味。

撈出西洋菜裝入菜盤，把章魚、瘦肉改刀放在西洋菜上面。另用小碗加入醬油，澆上熱油做蘸醬。

湯和蜜棗盛入大碗內作為湯品即可。

西洋菜瘦肉湯

準備西洋菜半斤，瘦肉二兩，蜜棗六顆。把蜜棗清洗乾淨後去掉核，瘦肉清洗乾淨切成片。

西洋菜洗淨後瀝乾水分備用。炒鍋加入適量清水，放入瘦肉煮熟，再放入西洋菜，加入食鹽、味精調味。