用醬油知道嗎？精油姜油醬油！這麼常識性的問題都不知道！醬油是鹹的，多放點就好了，有沒有鹽又有啥區別不？

辣椒，醋，花椒，八角，都可以代替鹽燒菜啊！

鹽從古到今都不是高價商品，它一直是政府在壟斷管理和經營。政府在取得超額利潤的同時，也會平抑鹽價，以讓普通老百姓吃的起。原因是:

第一，食鹽是超大宗商品，生產和運輸並不需要太多的成本，平價銷售就已經可以取得超高利潤了，沒必要高價。反而每個老百姓都吃得起，用的量越大，越能得到更高收益。

第二，統治者也需要穩定的政治環境。因為食用鹽是生活必需品，缺的嚴重，百姓活不下去，必然鋌而走險揭竿而起。所以為了一點經濟利益而致整個國家統治根基而不顧絕對是最愚蠢的行為。

第三，統治階級也反對高價。因為農民吃不到鹽就沒力氣，沒力氣就沒辦法好好幹活，不好好幹活，怎麼能為地主掙錢，怎麼能養活整個統治階級和上層統治者？

綜上所述，食鹽高價，高到普通人買不起的地步是不可能存在的。除非發生戰爭，鹽路不通的狀況，或者如《神探狄仁傑》裡演繹的故事，出現區域性超大規模的官商營私舞弊事件。才會導致高價食用鹽，高到老百姓吃不起的地步。

食鹽，在古代的食鹽被認為是白色金子。

在中國的古代社會，鹽確實是十分珍貴的貢品，甚至可以稱得上是國家財政的主要來源。所以鹽是古代封建社會的壟斷行業，價格利潤極高，因此後人提出了一般窮人吃不起鹽的觀點。

在《尚書》之中曾經記載，鹽最早出現於夏朝。相傳是漁民外出打魚，歸來之時卻瞧見一隻鳳凰落在了海灘上，漁民深信鳳凰不落無寶之地的說法，果然在漁民對這塊寶地進行發掘之時，發現了一塊灰白色的晶狀物體，將其呈現給太康帝。而廚師在無意之間將灰白色晶體加入飯菜之時，卻發現今日的飯菜比往日的更加美味可口，這才使得太康帝重視這塊寶物，並派人專門在海邊尋找，其後逐漸成為朝廷的貢品。

而因為製作成本高以及技術困難，從開始一直到歷朝歷代，鹽都是處於官營狀態。畢竟對於老百姓來講，鹽乃是生活的必需品，

但是因為是官府管制，在民間流通的少之又少，因而在《漢書》之中記載，鹽以致富，國用繞足。而在唐宋時期，鹽的價格可謂是天價，一斗鹽的價格可相當於當時一斗米價格的100倍。而後期根據的記載，其實官鹽的價格是成本價的10倍，鹽稅的收入在國家總收入的一半以上。

因為鹽稅的重要性，各朝都嚴格限制私鹽，所以買鹽通常是透過官方認證的商人，鹽官把鹽加價再轉賣給商人，由商人自由運輸到各地銷售。

從歷史文獻的記載之中，我們很難找到，因為缺鹽而導致身體浮腫疲軟，頭暈無力的案例。古代窮人確實是吃不起鹽，但是他們可以尋找其他物品來代替，以此來補充身體機能執行的主要元素。

古代的製鹽業肯定沒有現在這麼發達，窮人普遍買不起食鹽，燒菜一般都是用大顆粒的粗鹽代替，而大顆粒的粗鹽裡面的有毒物質含量是很高的，即便如此，這些粗鹽也不是想買就能買到的。

古代的時候鹽產量很匱乏嗎？答案是否定的，導致古代窮人鹽都吃不起的原因，是因為古代的統治者對食鹽的監管特別嚴格，實行鹽的國營專賣政策。

很多統治者為了鞏固自己的統治權，把一些很重要的民生產品都都收編到了自己的管轄範圍內，也就是說全部這些民生商品的經營權都是歸國家所有的，而商人想要售賣食鹽，一定也是要獲得皇家特許的經銷權的，這還不夠，他們還要花費很大的銀兩去交這個經銷費用的。

在古代能夠售賣的起食鹽的家族地位都是很高的，地位不高的話他們也拿不到食鹽的經銷權。既然是在封建統治下，那麼想要搞個商業壟斷簡直太容易了，不僅僅是食鹽，每種民生產品都會面對這種局面，簡直是不可避免的。

而這些商人為了賺得更多，往往會選擇私自哄抬物價，這就罷了，還與當地的一些典當行業聯合起來，給窮人放貸，從而盤剝到更多的錢，放貸生意對於一些老百姓的壓迫更甚，吃不起鹽不說，還要忍受著高利貸的盤剝，想要好好生活下去都很困難。

雖然說清朝之前中國的製鹽技術比較落後，一般都是採用煮鹽或者煎鹽的方式來獲得精細的食鹽。但是在清朝之後，製作精細的食鹽的技術已經較為先進，可是在清朝人口急劇增長的時候，政府依然採用著歷代的鹽稅制度，嚴格把控鹽的生產以及與民間的交易。老百姓對於食鹽的需求量與政府的嚴格把控形成了鮮明的對比，在這種情況之下，為了滿足個人的需要，市場上出現了另外一種形式的鹽。

隨著官鹽的價格水漲船高，私鹽應運而生，逐漸形成了有組織，有規模的販賣私鹽稱為鹽幫。在這種情況下，只要朝廷為了謀取私利，將官鹽價格調高，那麼私鹽便會供不應求。因為私鹽損害了朝廷的利益，所以自古以來私鹽一直是被朝廷所打擊的物件，但是從至，私鹽。一直存在，從未被消滅。

因為鹽是暴利行業，官鹽的價Grand SantaFe高，私鹽所獲得的利潤便越高。在這種情況下，頂風作頂風作案的私鹽的商販們便會鋌而走險。因為要起到的效果，所以基本上歷朝歷代，只要是售賣私鹽便直接斬首。

但若是在朝廷動亂之時，售賣私鹽這不僅僅會獲得一筆豐厚的利潤，同時還可以蓄積力量，招兵買馬。如還有王仙芝，便是因為售賣師孃獲得了一筆豐厚的回報，進而有了軍隊可以反唐。

其實食鹽的加工成本並不高，但是經過官府和商販的一層一層的剝削加價，到了百姓手裡的價格已經翻了10倍都不止了。但是，鹽裡面的鈉和碘成分對人體健康都是很有幫助的，長期缺少這兩種物質會引發一系列的身體健康疾病，比如甲狀腺腫大，也就是大脖子病，所以燒菜不放食鹽，不僅僅是味道上不好吃，也是誘發各種疾病的原因。

一、煉製土鹽

有一些老百姓就想到了一個辦法,用土鹽進行試煉，直到提純出來食鹽，但是這種鹽，也就是我們剛剛說的粗鹽，往往都很劣質的，另外鉛元素的含量很高，吃多了對導致身體中毒的，而且也提煉出來的食鹽也不純粹，加工過程也不衛生。

即便這麼劣質的鹽，只要被官府發現，也是不允許兜售的，甚至會對賣鹽的商販加以處罰，由此可見過去的法律封建社會對老百姓的毒害是有多殘忍，一旦被發現民間私自販鹽，那可是死罪。但是總有一些想賺錢的又膽大的民間商販，他們會將粗粗鹽的價格往下面壓一些，這樣對於老百姓來說就能吃得起食鹽了。

二、尋找鹽的替代品

而對於一些實在窮的農民們來說，連粗鹽都買不起，哪怕是一點點也是買不起的，實在忍不了就會用別的替代品，而根據歷史的記載，辣椒成為了鹽的第一備胎。

除此之外，百姓還會尋找一些帶有鹹味的植物。如老百姓在緊急情況下，會選擇草木灰提煉食鹽，雖然做得出來的鉀鹽味道發苦，而且長期使用的話，還會傷害性命，但是在當時的情況之下，總比沒有強。

同時在《元史》的記載之中，窮苦百姓為了滿足自身身體的需要，有人會將自家牆根發黴的土收集在一起，經過水的反覆溶解，再放到鍋中蒸煮，以此來獲得一種白色的結晶狀物質，稱之為小鹽。即結晶硝。

小鹽這種東西都是對身體有毒的物質。這種東西硝石上也有，而硝石往往是用於製作火藥的原材料。

所以也有人偷偷購買煉製火藥殘餘下來的硝石材料，刮上面的結晶硝來代替食鹽，由於是練廢丟棄掉的廢料，所以比粗鹽要便宜上許多，或者是直接去撿這種石頭。

但是經常直接是結晶硝的話是很容易得癌症的，不過古代對於癌症也沒有什麼概念，但是吃久了真的會吃死人。

古代窮人的吃鹽方式，真是顛覆現代人的認知。