1、將粉絲放入沸水中煮至無硬心後撈出放入冷水中過涼，再撈出瀝乾剪成約5釐米長的段；

2、雞蛋打散成蛋液，放入平底鍋內攤成蛋皮，晾至不燙手後切成絲，黃瓜洗淨也切成絲；紅尖椒洗淨切成絲，大蒜去皮切片，生薑切絲；

3、熱鍋放油，下入姜蒜，爆出香味後下入紅尖椒絲，稍稍翻炒幾下後下入黃瓜絲，炒勻；

4、放入粉絲，炒勻；再加入適量的鹽、蠔油、高湯，炒勻後放入蔥花，炒勻起鍋裝盤即可。[1]

黃花菜是人們普遍喜歡的一種蔬菜，它色澤金黃，香味濃郁，並且極具營養價值，被稱為席上珍品。

優質的黃花菜潔淨、鮮嫩、不蔫不幹，無雜質。那麼今天我就和大家一起分享一道黃花做的美食——黃花菜拌粉絲。

需要準備的材料有：

黃花菜30克，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，粉絲一把，鹽適量少許，白醋一勺，生抽一勺，香油少許。

製作步驟：

1、把黃花提前用清水泡發。

2、把黃瓜和胡蘿蔔全部洗乾淨，切成細絲。

3、起鍋燒開水放入粉絲煮熟 ，煮熟之後過涼水撈出備用。

4、把泡好的黃花洗乾淨，用手撕成絲。

5、把黃花菜也放入煮沸的開水中煮熟，然後撈出過涼水瀝乾。

6、把所有的食材放入容器中，放入鹽，醋，生抽，香油，拌勻即可食用。

1、先將購買回來的幹黃花菜用水泡發30分鐘以上，接著再切去蒂，然後準備一鍋清水加熱，等到鍋中出現沸騰的時候，再將泡發的黃花菜放入沸水鍋中焯一下，接著再將其從鍋中撈出，放到一旁瀝乾水分，等待備用；

2、將粉絲也是一樣放入碗中，用清水將其泡發，然後撈出後瀝乾水分，再將其切短，備用。接著去些許豬肉清洗乾淨之後，將其用到剁成泥，等待備用；

3、淨鍋放置在旺火上，接著放入適量豬油燒熱，再下入薑末、蒜蓉、肉末迅速的炒散，再放醬油、蒜蓉香辣醬拌炒在一起，直到炒熟後下入黃花菜、粉絲，放入適量的鹽、味精、豉油合炒，等到料理入味後再撒胡椒粉和蔥段，拌勻後即可出鍋裝盤。

這道料理在口感上還是非常不錯的，黃花菜和粉絲也算是奇妙的搭配。而在製作的時候，一定要將黃花菜進行焯水，去掉其中的一些味道，這樣在口感上才會更好。要是你喜歡這道料理的話，不妨自己動手試試吧！

黃花菜炒粉絲製作步驟如下：

準備：幹黃花菜，乾粉絲。鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、蒜、雞湯、醬油、油各適量。

首先，準備工作：

將幹黃花用溫水泡2小時左右，洗淨，擠幹水分，從中間切開放在盤內。

乾粉絲用開水泡2小時左右，洗淨，瀝乾水分，放在盤內。

把蔥、姜、青蒜切成細末。

點火放油，熱鍋，放入蔥、姜炒出香味，放入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋麻油即可享用。

簡單黃花粉絲做法一，將幹黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗乾淨，擠幹水分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗淨二，起鍋燒油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，最後別忘了加點麻油哦

黃花菜又名金針菜，可降低人體膽固醇，也可預防一些中老年疾病，含有大量纖維素，對治療便秘有好處。黃花菜做法有很多，煲湯、燉雞，與蘑菇一起燉也不錯，與粉絲一塊做的話，涼拌比較合適。建議選鮮黃花菜，幹黃花菜營養流失比較大。

1 取鮮黃花菜，洗乾淨備用。

2 切少許胡蘿蔔絲、尖椒絲，主要搭配顏色用。

3 龍口粉絲溫水泡10分鐘左右，泡透用剪刀剪成五六釐米長。

4 起鍋燒水，汆熟黃花菜後，汆熟蘿蔔絲，過涼備用。

5 加生抽、鹽、味精、糖少許、白醋、香油、藤椒油，下入所有原料，拌勻即可。

粉絲要用溫水泡，涼水也可，泡的時間要長，粉絲口感會差一點。

素炒黃花菜

主料： 黃花菜（幹） 50克調料： 香油 30克 醬油 15克 胡椒粉 1克 各適量素炒黃花菜的做法：1. 把金針菜用清水浸1小時，再用白水煮30分鐘，控淨水，切成4釐米長段待用；2. 炒勺倒入香油，油熱投入金針菜翻炒幾下，放醬油、胡椒粉炒透即可。

三絲黃花菜一、原料：1. 主料：幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、溼澱粉、生油、鮮湯。二、製法：1. 將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成絲。冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲。2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿蔔三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿蔔烹製而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、溼熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草藥》載黃花菜有“養血補虛、通乳”的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。黃花菊原料: 原 料：幹黃花菜100克，水髮香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、幹澱粉、花椒油各適量。製法: （1）幹黃花菜用沸水漲發透，用清水洗淨擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻幹澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖淨乾粉放在盤中。（2）香菇洗淨去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。（3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。特點: 形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。黃花粉絲一、原料：1. 主料：幹黃花菜100 克，乾粉絲100 克。2. 調料：鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。二、製法：1. 將幹黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗乾淨，碼整齊，擠幹水分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗淨，瀝乾水分，放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。2. 燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油即可。按：此菜是由黃花菜與澱粉製成的粉條相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。適用於消化不良、食慾不振、肺結核咯血、小便赤澀、尿血、內痔出血等病症。黃花炒雞蛋一、原料：1. 主料：黃花菜250 克，雞蛋5 個。2. 調料，精鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、花生油。二、製法：1. 將幹黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時左右，發開後摘洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。2. 炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、薑絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。按：此菜由黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配而成，具有清熱解毒，滋陰潤肺、止血消炎的功效。可為人體提供豐富的營養成分。適用於咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病症。

1.黃花菜和粉絲提前兩小時泡上，泡好後打理乾淨，控完水滴

2.蔥薑蒜、辣椒全切碎丁

3.豬肉切絲，加少許澱粉、料酒、醬油、胡椒粉拌均勻。醃二十分鐘

4.炒鍋加油，待五六成熱，炒香所有佐料

5.佐料推一邊，把肉絲炒至七成熟

6.放進黃花菜，炒半分鐘，同時放入醬油、鹽、料酒

7.加1小碗水（雞湯更佳），煮5分鐘

8.放入粉絲，加味精煮到水快乾，關火

9.裝盤，淋些麻油即可

黃花菜炒花菜】，雖然是一道素菜，其營養豐富，味道鮮美。而且，花菜的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。”

1.食材：花菜（已清洗）、黃花菜（已泡發）2.將已泡發的黃花菜清洗一下。 3.放在案板上切開，待用。 4.燒鍋加4湯勺油燒熱，下入已清洗好的花菜翻炒翻炒 5.接著，合入切好的黃花菜翻炒一下。 6.然後，加適量的清水煮開煮至花菜熟軟 7.最後，加1.5湯勺生抽。 8.加1勺竹鹽。 9.加0.5湯勺白糖。 10.調味炒勻，即成。