做法：1.自發麵粉加鹽和成麵糰醒發

2.炒熟麵粉冷卻備用

3.麵糰醒發後揉成條狀，切成均勻相等的小劑子，用擀麵杖把小劑子擀成較薄的圓形，再兩片的起來，中間抹油，圓的邊緣塗水，用擀麵杖再次擀平，是兩片貼緊，所有面皮都擀好，放一邊備用

4.用平底鍋或電餅鐺烙餅，烙至餅皮熟透，放在熟麵粉裡 ，防止餅與餅之間粘黏

5.將準備的食材用刀切成細絲，放點鹽、油、姜蒜水、油辣椒根據自己喜歡的口味拌勻，餅皮開一個口，把素菜放進餅裡，是十樣卷就做好啦!

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1、將100克麵粉倒入碗中，倒入10毫升水，和成麵糰

2、切段，按壓成餅

3、倒入1毫升食用油刷勻，蓋上另一半，擀成薄餅

4、起鍋，加入食用油2毫升刷勻，放入薄餅，煎至金黃

5、揭開面餅，倒入一個雞蛋，中火煎1分鐘

6、將辣椒醬在餅上適量刷勻，放入土豆絲20克

7、裝盤完成

1.京味雞肉卷

京味雞肉卷,有主食,有肉,還有蔬菜,營養全面,麵皮筋道,煎好的雞肉搭配鮮新蔬菜及辣醬,很有層次感,味道也很特別呢!家宴上每人一個清新的京味雞肉卷,是不錯的選擇！

原料：

中筋麵粉適量、土豆澱粉適量、雞腿肉適量、胡蘿蔔適量、京蔥白適量、黃瓜適量、生菜適量

做法：

1、準備好70克麵粉,30克土豆澱粉。

2、用溫水將麵粉、澱粉和成團,蓋上布醒發15分鐘。

3、雞腿肉用蠔油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉醃製20分鐘。

4、熱鍋涼油，放入醃好的雞腿肉，煎至兩面金黃盛出備用。

5、將煎好的雞肉，胡蘿蔔，黃瓜，大蔥切成條。

6、生菜清洗乾淨。

7、醒好的麵糰搓成長條，切成劑，擀成薄面皮。

8、將不粘鍋燒熱，放入麵皮烙制。

9、麵皮起泡後翻面再烙至小泡微黃，取出。

10、餅皮輔在盤子中間，擺上生菜，雞肉條，胡蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥絲，倒入適量辣醬，捲起，用燙過水的韭菜捆紮即可。

2.芝士蛋卷棒棒糖

原料：

芝士片適量、雞蛋適量、麵粉適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、竹籤適量

做法：

1、準備所需材料。

2、芝士切丁。

3、青椒胡蘿蔔切很碎的小丁。

4、雞蛋打好，加適量麵粉攪拌均勻。

5、隨後放入芝士丁、或蘿蔔和青椒丁，攪拌成均勻的麵糊。

6、鍋裡放適量油，燒至5層熟，倒入蛋液糊。

7、用最小火，待蛋液凝固成形後，慢慢從一邊捲起。

8、卷好後切段，用竹籤串起來就可以了。

小竅門：

1、蔬菜可以按自己的喜好隨意新增哈，如洋蔥、番茄等，喜歡肉的也可以加肉，自行調味。

2、家裡有小孩的請將竹籤尖頭減掉，注意安全。

3.水晶牛肉卷

原料：

牛肉200克、蘿蔔半個、蔥一根、姜一塊、鹽5克、蠔油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克

做法：

1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓醃；

2、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽， 攪打均勻；

3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉；

4、充分拌均勻；

5、醃過的蘿蔔明顯變軟，沖洗後備用；

6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，捲起來，封口向下放在盤子裡。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉捲上。

4.豬肉卷

原料：

普通麵粉適量、酵母適量、豬肉適量

做法：

1、酵母溶於水中，加入麵粉堆中。

2、揉成麵糰，蓋上溼布，發至原來的兩倍大。

3、豬肉剁成泥。

4、加入蔥薑蒜、生抽、黃酒、鹽、水，順時針，攪打上勁。

5、將發好的麵糰在面板上揉透揉均。

6、擀成圓麵皮。

7、鋪上肉餡。

8、捲起來

9、冷水下鍋蒸15分鐘，燜10分鐘，出鍋開吃。

5.乳酪蘑菇雞肉卷

家裡時常做披薩，會買乳酪碎，試著用乳酪、香芹、黑胡椒、蘑菇等包裹在雞肉裡，烤出來的味道太好吃了。

原料：

雞腿2個、總統安文達切絲乳酪適量、香芹少許、蘑菇少許、豌豆粒（配菜）適量、玉米粒（配菜）適量、黑胡椒粉適量、香草碎適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、黃油適量

做法：

1、雞腿肉去骨，放入混合了生抽、黑胡椒粉、糖、蠔油的醃料，醃製20分鐘。

2、雞腿肉在醃製前用刀背拍打一下，使得雞肉更平整。

3、 用蟹味菇或者口蘑都可以，開水煮熟切碎。

4、為了口感更清新，可以加一些歐芹進去，也是切碎。接著把切碎的食材都放入紗布裡。

5、過濾掉其中的水分，儘量幹一些。

6、醃製好的雞肉上鋪上一次乳酪碎，再放入切碎的食材。

7、將雞腿捲起來，一定儘量卷的緊實一些，可以用棉繩捆綁。

8、把卷好的雞腿用錫紙包裹好，兩頭擰成糖果形狀。

9、烤箱預熱200度，上下火烤20分鐘。接著取出雞腿，開啟錫紙，錫紙上會有湯汁，在雞腿上抹一層黃油，烤箱220度繼續烤10-15分鐘，雞皮烤酥即可。

10、烤好去掉棉繩，切段。可以搭配一些玉米粒豌豆粒做配菜。

6.墨西哥捲餅

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，所含的磷脂類對人體生長髮育也有重要作用。

食材

雞胸肉半個、麵粉250g、全麥粉250g、鹽少許、黑胡椒粉少許、孜然粉少許、澱粉少許、洋蔥半個、水350-380g、糖5g、玉米油10g、酵母1g、甜麵醬或乳酪片少許

做法

1、把麵粉和全麥粉加水揉和成一團。

2、加鹽、糖、玉米油、酵母揉成稍軟的麵糰，餳30分鐘。然後切成10份小劑子，取一份按扁，擀成厚度不超過2mm的圓片。

3、入電餅鐺或者平底鍋烙至起泡翻面烙一會即可。因為餅很薄，一般不超過20-30秒即可熟。

4、雞胸肉片成薄片，均勻的撒鹽，黑胡椒粉醃製一會，用澱粉抓勻。

5、把雞肉片兩面都煎黃，盛出備用，鍋裡餘油放入洋蔥翻炒，加少許孜然粉和鹽，倒入煎好的雞肉片炒勻即可。

6、取一張餅，抹甜麵醬，鋪生菜，放入雞肉片後把整張餅捲起。

貼士

1、捲餅之前可以先鋪生菜，加一片乳酪片，再加喜歡的任何配料都可。

2、餅可以提前一晚上做好放入冰箱冷凍。早上再拿出來重新烙一下即可，省時方便。

7.雞肉起司卷

香脆誘人雞肉起司卷，有助開胃，也能給人體補充營養。雞而且肉脂肪含量比較低，除去雞皮，非常適合當做早餐食用。

食材

雞胸肉1塊、乳酪2片、火腿1根、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、鹽適量、胡椒粉少許、蔥薑蒜粉適量。

做法

1、將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片。然後撒上鹽、胡椒粉、蔥薑蒜粉和少許白糖醃漬一下。

2、先在醃漬好的雞肉片上鋪一層乳酪。然後放上火腿片。

3、捲起。

4、拍上層面粉。

5、然後裹層蛋液，最後再裹上面包糠。

6、用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了，切的時候小心乳酪流出來。

貼士

1、雞肉儘量片得薄一些，這樣比較容易捲成卷。2、雞肉卷卷好後，可以用牙籤幫助固定。

8.火腿乳酪麵包卷

會拉絲會流心的乳酪卷，一早上就幸福感滿滿。

食材

吐司4片、火腿片4片、乳酪片4片、雞蛋2個、洋香菜少許、胡椒粉少許、鹽適量、油適量、麵粉2湯匙、水1湯匙

做法

1、麵粉加入水調成麵糊，備用。

2、吐司切去四邊硬邊，用桿面棍稍微壓成扁實狀。將一片火腿片與乳酪片放在吐司上。

3、在吐司末端抹上少許麵糊，然後捲成卷。

4、蛋磕入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、切碎的洋香菜，攪打均勻。

5、將油刷滿整個平底鍋，將卷好的吐司卷均勻裹上蛋液，放入鍋中。

6、將麵包煎到兩面金黃即可盛入盤中。

9.蝦仁蔬菜土司卷

蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，作為早餐十分適合。

食材

生菜、蝦仁、土司、海苔、雞精、生抽

做法

1、吐司切去硬邊，用擀麵杖擀薄擀平。

2、蝦仁用蔥姜料酒生粉抓捏後放入鍋中過水迅速撈起。

3、用擀麵杖把去邊的土司擀薄擀平。

4、生菜快速焯一下，放在麵包上。

5、把剝了殼的蝦仁放在生菜葉上。

6、吐司捲起，用海苔條把土司卷固定下，封口處用一點點涼白開即可。

10.鮮蔬麵皮卷

黃瓜水分多、清甜可口，如此清新的一道捲餅最適合這個日頭漸猛的初夏。

食材

麵粉70克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、色拉油適量。

做法

1、麵粉中加入30克熱開水，用筷子攪拌後，用手揉成麵糰，蓋上碗醒5分鐘。

2、醒好的麵糰放在面板上再搓揉2分鐘，然後分為兩個小麵糰，先搓圓再壓扁，中間塗層色拉油之後，疊到一起擀成薄餅。

3、胡蘿蔔、黃瓜切成絲。

4、雞蛋打散，放入平底鍋用小火煎成蛋皮，切成絲。

5、平底鍋燒熱，平鋪一層色拉油，小火，倒入一點麵糊鋪滿平底鍋，煎到雙面略微焦黃，盛出盤中。

6、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蛋絲平鋪在餅皮上，捲起來，根據喜好切成小塊即可。