蟹肉鮮味湯羹原料

蟹肉、豬肉、杏鮑菇、山藥、血豆腐、白豆腐、紅彩椒、蔥姜、鹽、水澱粉、植物油；

【做法】

1、將大閘蟹蒸熟後，將蟹肉取出備用2、將杏鮑菇、山藥、血豆腐、白豆腐、紅彩椒切丁；蔥姜、豬肉切碎末；備用3、炒鍋熱油後蔥、姜爆香，倒入肉末快速翻炒1分鐘4、加入杏鮑菇丁，繼續翻炒1分鐘5、加入適量水，燒開後依次放入血豆腐、白豆腐、山藥、蟹肉；加入適量鹽；再次燒開後轉小火煮10分鐘左右6、加入紅彩椒；將水澱粉攪勻（澱粉：水=1：2）；開大火邊攪拌，邊倒入湯中至稍濃稠7、出鍋前可以再適當撒一點小蔥，大人吃也可以加一點五香粉等調味【製作技巧】

1、炒肉沫時要不停的翻炒，以免粘鍋；

2、水燒開後會有浮沫產生，要撇去浮沫；

3、加水澱粉時，要一邊加一邊看，水澱粉不可加的過多或過少。過多會太黏稠，過少會太稀，這都會影響羹的口感。

4、食材也可以再用其它搭配，我們家試過幾種搭配，感覺這種口感最好；

5、剝螃蟹肉的時候要有點耐心

來自一位寶媽的愛心食譜