如果是沒新增任何增白劑，那依然是越白越好吃。當然，從健康角度來講，太白的麵粉維b與可溶性膳食纖維含量不足，不建議長期使用過與精細的麵粉。但多數很白的麵粉都是用了增白劑的，不是原汁原味的天然白。

很多人去超市或者市場買米買面的時候，不由自主的就會去挑比較白和細的米和麵，這些又白又細的米麵，不光長得好看，口感也很好，深受大家的喜愛。

但其實我們大家都知道，加工越精細的穀類，營養成分丟失得越多，因為穀類越靠外皮的地方營養越豐富，只留下了澱粉含量最高的部分，這樣穀類的膳食纖維損失是很大的，尤其是b族維生素和礦物質減少了60%到80%，長期食用精白米麵對健康是不利的，有可能會造成維生素和礦物質的缺乏，導致疾病的產生。

比方說維生素b1缺乏，會引起腳氣病，不良的飲食習慣不科學，不規律，不合理的，挑食和偏食會造成食物的攝入單調，營養素不足，所以大米和白麵不是越白越好。

從營養學的角度來說，提倡大家多吃全穀物。全穀物的口感可能稍差，但是營養卻是最好的，也可以加入一些豆類、糯米或者燕麥來調整口感，讓食物變得好吃，又有營養。