雞胸肉可以做許多菜，如雞米花、辣子雞丁等。但這些都偏油膩。要想用雞胸肉做減肥菜，我認為涼拌雞絲最為適合了。說明如下：

第一、製作涼拌雞絲的過程。（1）先選雞胸肉一塊，加稍許鹽，用白水煮熟撈出，控去水，待用。（2）按雞肉生長方向，手絲雞胸肉，撕成條狀，越細越好，裝盤備用。（3）蒜、蔥、姜切粒，放在放好的雞絲上。（4）鍋內加稍許油，油熱後熗潑在蒜、蔥、薑絲上。（5）加鹽、海鮮醬油、辣椒油及陳醋調味，拌勻即可。

第二、涼拌雞絲對減肥的利處。（1）無煎炒過程，保證食物最佳營養。（2）煮熟的雞肉去除了油脂，有利於減肥。

雞胸肉是在日常生活及減脂期間非常好的蛋白質食材之一。由於雞胸肉的脂肪很低價格又便宜口感也不錯一直被健身人士所喜愛。而雞小胸肉質的鮮嫩程度要比雞大胸肉更好，口感也會更好一些。料理雞胸肉可以有幾種比較方便的做法。

1 雞胸肉切片炒杏鮑菇：雞胸肉切片炒蘑菇不僅富含蛋白質，蘑菇還能夠起到增鮮的效果。口感會更加滑嫩，好吃還吃不膩。可以根據調料做成不同口味，放泰式辣醬或孜然少油少鹽烹炒即可。

2 無油煎雞胸：把醃好的黑椒雞胸肉放到不粘平底鍋裡，進行兩面煎熟即可。這種烹飪方式必須要選擇不粘鍋，這樣不放油也可以煎出美味不糊的黑椒雞胸肉。

2 雞胸肉丸子：把雞胸肉打成肉泥放入洋蔥等喜愛吃的蔬菜丁兒。煮好後把剩餘的雞胸肉丸子凍起來，每次想吃的時候拿出來煮幾粒。吃不膩還容易儲存。

相信有了這幾種選擇下次再做雞胸肉的時候方法和口味就更多了~