選擇一個廢棄的容器，裝入一些細沙子； 將新鮮生薑放入容器中，鋪灑上一層細沙，以蓋住生薑為準； 根據環境溫度和溼度，適當的噴灑一些自來水保溼； 水分以細沙剛剛有點溼潤為好，不可太多，以免生薑腐爛變質； 平日裡適當噴灑少許水分保溼即可。 在環境溫度較高，溼度過大或者過小情況下： 1、將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室儲存，使用時需要多少取出多少，味道和新鮮的相差無幾。 2、買回新鮮生薑，清洗乾淨，徹底瀝乾水分或用廚房用紙吸乾水分，裝入家用食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞。但是，有一個缺陷，那就是遇天氣變化，食鹽容易受潮，變得很溼。 3、鮮姜洗淨，瀝乾表面水分，然後將細鹽均勻灑滿無皮面，放在保鮮袋中，袋口敞開存放於通風乾燥處，可以儲存較長時間不會變得很乾。 4、將生薑洗淨，用鹽水浸泡一個小時，然後取出晾乾水分，裝入保鮮袋，放進冰箱冷藏，可以較長時間保鮮不變質。 注意 1、糖尿病和乾燥綜合徵患者忌食生薑。 2、陰虛體質的人群是絕對不能吃生薑。 3、腐爛的生薑不能吃。生薑腐爛易產生黃樟素，食用可致癌，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。