材料

姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜

做法

1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。

2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。

4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。

食材準備：豬肉、大蔥、生薑、黃豆醬、甜麵醬、生抽、料酒、食用油

具體步驟：

1、準備適量的豬肉，清洗乾淨後將豬皮切掉不要，然後將豬肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好後裝入盤中備用；準備一顆大蔥，一部分切成小段，一部分切成蔥花，生薑切成薄片備用；

2、先調製一碗料汁，碗中倒入一勺黃豆醬、半勺甜麵醬、半勺生抽，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的薑片和蔥段，開小火不斷翻炒爆出香味，繼續慢慢炸制，將薑片和蔥段的香味炸製出來，待薑片和蔥段表皮炸至金黃的時候，將蔥姜撈出不要；待油溫稍微放涼一些，然後再放入剁好的肉末，快速劃散，開小火將肉末炸香，肉末炸至變色後倒入適量的料酒去腥，快速翻炒均勻，繼續開小火炸制，將肉末炸至表面金黃，炸制過程大概需要8分鐘左右；

4、肉末炸至金黃後，倒入提前調製好的料汁，快速翻炒均勻後加入一半切好的蔥花，繼續開小火不斷翻炒，大概炒至7分鐘左右，肉香和蔥香充分融合在一起後，再次下入剩餘的一半蔥花，繼續翻炒均勻，待蔥花表面炸至微黃的時候，就可以出鍋裝盤了，盛入盤中，這道十分簡單的炸醬就做好了，醬香味濃郁，特別適合拌飯拌麵，特別好吃。