用料豬肉 200克芋艿 200克番薯粉 200克水 100克生抽 適量老抽 少許(為了上色好看)料酒 適量耗油 適量荸薺 適量。可不加

衢州特色小吃 漂丸的做法步驟

步驟 1

space

將肉200克入食物處理器， 7份瘦肉，3份肥肉，AUTO打六秒。我需要有些顆粒感，或者按店動也可以喔

步驟 2

space

加入蒸熟的芋頭200克，速度4打一兩分鐘，均勻即可。

步驟 3

space

速度4，拌勻，大概一兩分鐘，看狀態

步驟 4

space

加入番薯粉200克，農家番薯粉更好喔，網上很多假的，我在衢州的時候都是用農家番薯粉，但是在杭州了沒那麼容易買到，衢州帶回來的吃完了我就用圖上這個來替代。口味也不錯。

步驟 5

space

開啟是這樣的粉末狀，200克粉加入之前的芋頭和肉的混合物中，加入100克水，再加適量生抽，耗油，料酒，鹽，老抽，這個調料我都隨意放的，老抽一點點就好了，為了顏色好看。 食物處理器設定速度4，混合2分鐘左右

步驟 6

space

這是混合好的樣子

步驟 7

space

鍋裡入開水，把漂丸用勺子一小個一小個挖入開水中，這個形狀隨便你，長的，圓的隨意，因為我自己一個人沒法拍我勺子挖的過程。 設定慢煮模式: 10分鐘/速度0/120度 放入青菜，菠菜，紫菜，隨便什麼菜，倒些生抽和鹽調味，也可以放些豬油會更香。

步驟 8

space

這次做放的是青菜，每次我放的菜都不太一樣，有啥放啥。出鍋前撒蔥，開吃啦！ 這個是煮的方法，也可以蒸噢。 我自己是偏愛煮的口感的。一定要試試！