1.原料選擇：選擇花朵鮮豔、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。

2.醃製：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅滷倒入容器內攪拌均勻，醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝乾，再將70%量的鹽和梅滷同花瓣一併倒入缸內，醃製10天即成。

若是加工甜醬，其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，醃製3天，然後繼續加入白砂糖醃漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品。

材料：鮮紅玫瑰花二朵、白砂糖100克

工具：木磨、深色瓶，洗乾淨後用開水煮兩次

做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨，瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾。將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。用石杵搗爛，過程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤豔紫`質地晶瑩的團塊。將搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。

如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥`做糕點`包湯圓都很棒。