主料: 麵粉300g

輔料: 食用油少許 奶粉20g 鹽5ml 白糖20g 酵母粉5g 小蘇打1ml 溫水190ml

做法步驟

1. 麵粉300g(用普通麵粉、高筋麵粉也可以的)

2. 奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g

3. 用溫水190ml攪拌均勻

4. 用酵母水將麵糰攪拌成團

5. 倒入食用油20ml將麵糰揉成麵糰

6. 蓋上保鮮膜，發酵(現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中)

7. 一個小時之後麵糰發到兩倍大

8. 麵糰內部細小均勻的氣孔

9. 5ml鹽+1ml小蘇打混合，用15ml溫水化開

10. 用小蘇打水將麵糰再次揉勻

11. 蓋上保鮮膜繼續發酵

12. 一個小時後，又發到兩倍大了

13. 再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用

14. 從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形

15. 刀上也抹油，將大面片切成小條

16. 兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來

17. 這些是處理好的油條坯子

18. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身

19. 炸好的油條放在廚房用紙上吸油