近幾年，健康生活理念不斷深入人心，消費者對綠色食品的追求也越來越高，益生菌食品便是其中一種。益生菌對人體有諸多好處，相關食品的銷售量也在市場上保持著高速增長。作為發酵食品，它的飛速發展也擴大了發酵裝置的發展空間。

益生菌作為一種微生物，具有調節黏膜與系統免疫等功能，對人體健康有很大好處。作為健康產業之一，益生菌產業下游產品橫跨多個領域，包括髮酵乳製品、發酵飲料、休閒零食、膳食補充劑等等，產品種類繁多。產業分析公司GIA曾公佈過一項資料，2005年至今，益生菌市場每年都保持著10%-15%的增長率。

國內的益生菌產業從20世紀90年代末才開始被正式開發，但作為後起之秀，國內益生菌市場的發展勢頭不容小覷。據公開資料顯示，2010年中國益生菌市場規模約為222億元，到了2017年則達到了553億元，複合年均增長率達到17%。業內人士預測，到2023年，中國益生菌市場規模將達到1420億元。

而這其中，發展空間較大的還數發酵乳製品和乳酸菌飲料。發酵乳製品是中國益生菌市場的主要增長動力之一，其消費規模佔國內益生菌整體市場的78.4%。而乳酸菌飲料市場在近幾年也保持10%的增速。隨著資本不斷入駐益生菌市場，發酵裝置市場也有望進一步增長。

據瞭解，某生物科技集團於去年在揚州投資建設一座乳酸菌飲料生產基地，其中就包括一條智慧化乳酸菌發酵生產線。公司工作人員介紹，該專案正式投產後，可年產5000噸益生菌產品，年銷售可達9000萬元。

上海某生物科技有限公司於今年在河南投資了一座益生菌食品加工工廠，主要用於研發、生產用於食品加工業的益生菌原料，廠內配備了十萬級生產車間以及整套恆溫發酵裝置，年產能約為1200噸，二期發酵專案也正在規劃中。

但目前益生菌市場上還存在著產品良莠不齊的問題，如何提高產品品質，最佳化產能成了如今益生菌食品生產企業關注的重點。這也對發酵裝置提出了新的挑戰，如何贏得市場份額，就需要發酵裝置製造商加大對發酵新技術的研發力度，增強裝置生產的穩定性和可靠性。

此外，發酵裝置市場還存在以下幾個發展趨勢：

1、低值工業品大型化。將一些氨基酸、有機酸、抗生素等製取較為簡單的產品所需的發酵裝置往大型化發展，利用大型的生產規模來增加產能。

2、高價值轉基因產品小型化。一些需要高密度、高精確度培養的酵母菌等菌種所需發酵裝置往小型化、精密化發展，透過更精細的發酵技術來獲取質量更高的菌種。

3、裝置智慧化、多功能性。隨著人力成本的不斷增加以及人工智慧的持續發展，開發智慧化的多功能發酵裝置也是目前發酵裝置的發展方向之一。

益生菌市場即將迎來千億市場，這其中少不了發酵裝置的助力。如今，中國的發酵裝置市場競爭激烈，產業結構也在不斷調整。對此，相關裝置製造商要透過提高自己的技術經濟指標，改進裝置生產工藝，提高裝備水平來推動行業發展。