施用農藥、化肥量不大的話，吃進我們肚子裡的時候很多都會被分解掉的，危害很小；如果施用農藥、化肥量大，特別是農藥施用距離採摘時間隔短，那麼殘留量大，不僅容易造成急性中毒，還有可能引起慢性中毒。

現在使用的農藥多數是低毒、低殘留的，果蔬經過浸泡沖洗、去皮的話，殘留量較少，不用太擔心。

我們知道化肥用多了，對土地不好是必然的，但對於莊稼而言，本質上應該是無害的，因為化肥本身，說穿了，就是給植物補充營養元素，就跟人缺鈣就補鈣，道理差不多。

但現在一些地方土地遭到汙染，這些土地出產的莊稼，既有可能有毒，比如現在一些鎘大米，就因為土壤裡面鎘嚴重超標。

另一個嚴重的問題，是現在很多農民農藥的大量使用，這些農藥殘留，顯然對人是不好的。

搞農業以來，不斷有人問及或看到有些朋友在質疑：到底怎麼樣的作物、蔬菜才算是綠色健康，無公害的？種植農作物中，使用了農藥、化肥等。就算是“汙染”，不健康的蔬菜，或糧食產品嗎？

首先，絕對“無汙染，無公害”的作物、蔬菜是不存在的；所謂的健康、綠色、無公害是相對而言的，只是把汙染（工業三廢）、殘留的程度等限制在不同標準以內，在標準以內的含量，對人體是健康的，沒有危害的。

化學肥料、農藥、及植物生長素在農業中使用以來，不僅提高了產量帶來增收、效率，還極大的豐富了人們在產品上的選擇。如果種植戶一味追求效率、利益，無節制、濫用化學制劑的話。無疑，這不僅破壞了自然界的生態平衡，還極有可能造成“汙染”了農作物的問題。

農作物在生長過程中所吸收的氮元素，是由含有硝酸根離子的化學肥料“供給、輔佐”的。生活中，若糧食作物、蔬菜中的硝酸鹽含量超過規定健康閾值時，對人體健康危害是比較大的。

在體內若硝酸鹽含量過高，則易轉化為亞硝酸鹽，繼而再產生致癌、致畸都比較強的亞硝胺！亞硝胺對人體危害十分不利，不得不注意！。

種植中，要想做到生產出無公害、綠色作物、蔬菜。對使用化肥，農藥的規定是比較嚴格的，應該儘量做到儘量少施。不得不用時，應選擇高效、低或無殘留的農藥製劑，一般提倡生物防治，如：以菌治蟲，以菌治菌等；田間提倡有機肥做基肥，少量化肥為輔，要平衡合理用量、配比氮、磷、鉀元素的化肥。

蔬菜是一種易於聚集硝酸的食品，特別是施用氮素化肥的作物，是影響其內含硝酸鹽的重要因素、指標。可見，研究和發展綠色農業，無公害蔬菜是多麼的重要。這也是近年來，家庭種菜越來越多，以無公害為主的旅遊莊園繁多的原因之一。

最後針對問題回答：施用了化肥、農藥的作物、蔬菜並非一定就是受“汙染”的、不健康的。它需要有一個較嚴格的化學制劑使用規定標準的，在標準以內的作物、蔬菜還是比較健康、綠色的。

農家肥是一種有機肥料，多作物十分有利。農家肥的種類繁多而且來源廣、數量大，便於就地取材，就地使用，成本也比較低。所含營養物質比較全面，它不僅含有氮、磷、鉀，而且還含有鈣、鎂、硫、鐵以及一些微量元素。這些營養元素多呈有機物狀態，難於被作物直接吸收利用，必須經過土壤中的化學物理作用和微生物的發酵，分解，使養分逐漸釋放，因而肥效長而穩定。農家肥的積存過程雖是一個營養成分變化腐熟的過程，但也容易造成養分揮發損失。化學肥料簡稱化肥。用化學和（或）物理方法制成的含有一種或幾種農作物生長需要的營養元素的肥料。也稱無機肥料，包括氮肥、磷肥、鉀肥、微肥、複合肥料等。一般不含有機質，無改土培肥的作用。化學肥料種類較多，性質和施用方法差異較大。如果單純就肥效和農作物的產量來說，肯定是化肥效果好。如果就對土壤的保護、以及對人體的健康來說，農家肥則更勝一籌。現在多是提倡農家肥與化肥混用。將化肥與農家肥混合施用可以取長補短。 化肥與農家肥混用能促進土壤中微生物的活動，進而促進有機肥的分解，增加土壤養分，同時還會使土壤有機質不斷更新，改善土壤理化性質。