材料：海參（水發）250克，人參5克。料酒、蔥、姜、精鹽、味精等調料適量。

做法：

將海參洗淨、切花刀；人參洗淨、切片、水蒸。起油鍋，被海參與料酒同煸炒，隨後放入人參和蒸參的水，加精鹽、蔥、姜、味精等調料，稍炒後即可。

關東雙參

材料

水發遼參600克，人參5棵，墨魚膠100克，蟹黃25克，胡蘿蔔75克，西芹70克，荷蘭豆50克，色拉油、老抽、白糖、鹽、味精各適量

做法

1、將胡蘿蔔、西芹等輔料燙透，調味，均勻切成片，碼成圓形盤飾。

2、將人參一剖為二，用雞湯蒸煨入味，擠幹水分，抹上墨魚膠蒸透，澆白汁，裝盤。

3、遼參用蔥燒技法燒透入味，裝盤即成。

1.大蔥切段加大料煸至金黃，姜蔥撈出，姜煎至金黃，再依次加蔥花和蒜頭炒香。

2.濾出蔥油後加冰糖炒糖色，下海參翻炒。

3.之前撈出蔥段加高湯上鍋蒸10分鐘，下切好的冬菇、冬筍和調好的料汁，下入蒸好的蔥油，出鍋前可以水澱粉溝個薄芡。