步驟 1

首先製作水油皮，麵粉、糖、豬油放入盆中，將110g溫水緩緩加入，邊加邊攪拌，一直到絮狀，然後下手揉勻，狀態是比較偏柔軟的類似耳垂肉肉的感覺。有出膜狀態 蓋上保鮮膜鬆弛

步驟 2

油酥部分只要將麵粉和豬油混合成團，鬆弛即可

步驟 3

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在水油皮和油酥鬆弛過程中，開始製作餡料，將麵粉炒熟（也可以微波爐轉或烤箱烤），我想著反正要拌，索性在平底鍋炒。然後加入糖，鹽和麵粉混合，最後加蔥花和油拌勻成團。

步驟 4

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餡料弄完，水油皮和油酥也差不多鬆弛完，將三種料都分成20份

步驟 5

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水油皮包入油酥，然後擀薄捲起鬆弛半小時，然後再擀薄捲起繼續鬆弛，老實講我沒計算時間，基本上我做完20個再回過頭去擀第一個差不多。最後將兩端向中間靠攏壓扁包入餡料，再擀薄成牛舌狀即可。

步驟 6

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烤箱預熱200度。在餅表面塗上雞蛋液，灑上少許白芝麻，並切割兩道。放入烤箱烘烤差不多15分鐘，表面上色即可。