講真，作為食材，雞胸肉無疑不算成功，除了宮保雞丁，好像出位的菜品並不太多。

但雞胸肉靠著高蛋白低油脂的硬實力，硬是在健身圈C位出道。

雞胸肉中的蛋白質和脂肪的比例是19:1，比雞身上任何部位都要高，其蛋白質質量可一點不輸給牛肉，而且易被人體吸收入利用。它還富含鐵元素，特別保持良好的新陳代謝，要增肌要減脂，隨意。

雞胸肉做沙拉，其實是健身愛好者的福音，滿足了嘴巴，也不怕熱量滿溢。

可以說，雞胸肉是刷脂沙拉的靈魂，只要有了雞胸肉，可以混搭全天下的健康時蔬。

聖女果、西蘭花、生菜、玉米粒、雞蛋、藍莓、黃瓜……

做雞胸肉沙拉也是超級簡單好上手，就是新手都不用在怕的，雞胸肉用鹽、黑胡椒粉醃製後，然後用橄欖油煎，一面煎金色後，反面煎另一面，最後配上青菜、小西紅柿，加上千島醬即可。

這個初級版本之外，我偏愛在此版本上的再發揮的plus版本。

加上一個蒙自石榴和小黃瓜還有荷蘭豆，再加上一個牛油果，簡直就是超級豪華健康的牛油果石榴雞絲沙拉。有海鹽或者大蒜，那更是錦上添花，值得安利的是，這道菜要用酸石榴做，才更為夠味。

雞胸肉想做成美味做法很多，最出名的做法就是宮保雞丁了，但是宮保雞丁是經過油炸的，吃多了減肥都變成增肥了。

但是雞脯肉肉質太瘦，煮熟了肉質也變老了，吃起來有些柴，若不經過抓粉油炸用酥脆來掩蓋，吃起來口感肯定不佳，該怎麼辦呢？

我的想法是醃製，醃製的好處不但可以使雞胸肉更嫩，而且還可以更入味。當然，醃製也是無法完全解決雞胸肉肉質的問題，所以我們第二個方法就是從醬汁入手，在沙拉醬的基礎上再從新調味。接下來我就說下我的做法。

先把雞脯肉橫切，一塊切三片。然後用竹籤不斷的刺在肉片上，這樣醃製起來味道更容易進入肉中。

接下來拿個小碗，放入少許鹽巴、味精，還有少許的食粉。（一斤雞胸肉半錢食粉，如果對“錢”沒有概念的話就用小指輕輕的沾上一點點即可。）然後在碗中加入少許的水不斷的攪拌，直到鹽巴、味精、食粉全部融化為止。

再然後就是把碗中的水倒入裝雞胸肉的容器中與雞胸肉攪拌均勻，讓每一片雞胸肉都沾上水，在用保鮮膜包好放入冰箱，兩個小時後取出備用。

兩個小時後準備個小碗，打兩個蛋清，加入適量的生粉不停的攪拌，直到碗中的蛋清變成白漿，再倒入準備好的雞胸肉中不斷攪拌，讓白漿把雞胸肉都包裹起來，這樣雞胸肉算是徹底醃製好了。

接下來我們開始調製沙拉。

其實調製沙拉也很簡單，準備好容器，倒入沙拉，在加入兩瓶原味酸奶（酸奶是用小瓶，稠稠的那種酸奶。）再準備一顆檸檬，切開一個小口，把檸檬汁擠入沙拉之中。檸檬汁加多少就按各自的口味調。主要就是沙拉酸甜味要適中，這樣吃起來更開胃。接著在沙拉中加入少許的芥末，然後用力攪拌，讓沙拉中的味道互相融合。

可能有人對沙拉加芥末有點不理解了，其實加芥末是為了能夠更好的刺激你的味蕾，讓你東西吃起來感覺更美味，當然，芥末只加入少量，不能太多，太多了一般人受不了。

雞胸肉醃製好了，沙拉也調好了，接下來的事情就簡單多了。把醃製好的所有雞胸肉放入平底鍋煎至兩面金黃，然後在準備一些生菜，雞胸肉與生菜像疊三明治一樣，一層生菜一層雞胸肉，當然，在它們之間也別忘了新增自己倖幸苦苦調製的沙拉。（如果不喜歡吃生菜也可以用其他可以生吃的菜葉或者其他水果代替。）

雞胸肉沙拉，怎麼做好？很簡單1、雞肉先醃漬2、搭配蔬菜西藍花、聖女果、牛油果（少量）堅果少量。

雞胸肉最好先醃漬一下，然後簡單的改刀，建議用醬油（少量）鹽、少量糖、、料酒醃漬，然後鍋中加一點油，煎熟，然後切塊即可，這樣煎的肉口感不會特別柴，而且味道特別好。

個人比較喜歡雞肉配西藍花和有機花菜，再來上一點牛油果加上一點松子，那味道特別棒，當然我們要控制熱量所以牛油果的量不能加入太多，儘量少一點，堅果只是作為輔助加入增加口感，所以也就是3-5個基本上就夠，為了讓自己覺得顏色比較鮮亮口感比較豐富而加入的。聖女果熱量低，儘量切成兩半，這樣的顏色搭配和菜品搭配也比較豐富和適合減脂。

依一：醫院營養科工作

做點水煮的才行。每天堅持運動一小時，休禮拜的時候出去散散步，爬爬山。平時可以適量喝點咖啡，因為咖啡中所含有的咖啡鹼具有減肥的效果，我早上一般都會去luckin coffee點上一杯小藍杯咖啡和輕食套餐，既美味又不會胖~