1、準備一塊南瓜，大約200克左右，去皮後切成薄片；

2、隔水蒸熟，然後壓成泥，晾至不燙手，然後加入3克酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘；

3、然後分次少量加入麵粉，揉成軟硬適中的麵糰，稍微醒發一會兒；

4、然後再把麵糰揉搓均勻，搓成長條然後切成大小一致的小面劑；

5、然後把麵糰搓圓，再搓成老鼠的形狀；

6、再把剩下的麵糰搓成細長條，白色麵糰也一樣搓成細長條，再切成大小一致的小面劑；

7、再把小面劑搓成圓形，再整形成水滴的形狀，壓扁，兩個顏色的麵糰重複，白色麵糰稍微大一點，黃色麵糰稍微小一點，重疊後用牙籤按壓一次即可，這樣老鼠耳朵就做好了；

8、耳朵上沾點清水，沾在老鼠身上，再用紅豆當作眼睛，白色麵糰搓圓當作嘴巴，白色麵糰搓細搓長當作尾巴，這樣一個老鼠的造型就做好了！

9、其餘的全部做好了；

10、放在蒸籠屜上醒發至體積明顯變大，老鼠變得胖乎乎的即可；

11、開水上鍋蒸大約10分鐘即可，出鍋之前燜2~3分鐘再開啟，這樣我們的老鼠饅頭就做好了！