顧名思義，這種啤酒的最大特點便是“渾濁”二字，這對於過分追求視覺、嗅覺、味覺和諧融合的IPA而言，可謂是一大挑戰。不過，挑戰往往與機遇並存，它的渾濁也成為了目前最大的賣點。
IPA是一種源於英國殖民印度期間東渡亞洲的啤酒，這也是它名字的來歷(India Pale Ale，IPA)。但目前IPA已經脫離了它的起源，它代表著新時代一種以酒花風味為最大特色的啤酒，從而衍生出了無數變種。
從烈度上說，從工休(Session)版本的3度、普通IPA的6度、雙料IPA的8度，一直到帝國化的10度，甚至各種誇張的酒花炸彈(擊沉匹斯麥達到了41度)，應有盡有。
從顏色上說，除了常規的金黃色，還有黑色IPA、棕色IPA、白色IPA、紅色IPA。
從風格上說，除了古老的英式IPA，還有美式IPA、比利時式IPA。
從增料上說，除了大麥IPA，還有小麥IPA、黑麥IPA、各種增味IPA。
是否還沒喝酒，就已經糊塗了？
以上，絕大部分IPA種類，都是在精釀啤酒的中心---美國發展出來的。IPA的核心是啤酒花，而美國有著發達的農業生產體系和育種體系，使得無數新品種的啤酒花脫穎而出。這些酒花普遍具有濃郁的柑橘香、熱帶水果、核果、葡萄柚和西瓜等風味，清新誘人，使得美式IPA的發展一發不可收。
而在這股大潮中，新英格蘭地區、尤其是佛蒙特(Vermont)地區脫穎而出，地盤雖小，但這片區域卻是美國建國時的核心區域：思想更加前衛開放，在啤酒領域更是如此。在一波一波的IPA發展浪潮中，他們推出了極具特色的IPA啤酒，就是渾濁IPA。
IPA普遍使用幹投技術，可能帶來一定程度的渾濁，輕微的青草味，在傳統的IPA生產中需要儘量避免。但渾濁IPA卻反其道而行之，透過各種手段增加渾濁效果，反而取得了意想不到的收穫：
2.酒花迴流、渦流回旋幹投、大量後期幹投等酒花投放技術的運用，使得酒花將更多的芳香酯類物質釋放而避免引入苦度。在發酵後期，在酵母和二級代謝產物的作用下形成大量穩定的香味多酚，均勻分佈在啤酒中；
3.由於渾濁不再是個缺陷，使得配方不再侷限於大麥，其他的穀物，例如小麥、燕麥、黑麥都成為增味的重要物質。多種輕烤/水晶麥芽的運用，則給渾濁IPA增添了可能的甜味以均衡刺口的苦味。同時糊精和蛋白質殘留，充實了酒體，使得口感得到一定提升。
4.在發酵中，更傾向於採用英式菌株的艾爾酵母，發酵程度並不徹底，留下更多二級代謝產物和殘糖，使得酒液味道更加濃厚。
5.一般不加任何過濾和殺菌步驟，最大限度保留了健康的活菌與絕大部分初始風味。
它和普通IPA的區別大致如此了，那麼問題又來了，為什麼它那麼貴呢？
其實在美國沒那麼貴，今年年初一個美國朋友過來，她剛去了樹屋（Tree House）酒廠給我們淘了幾十瓶渾濁IPA，在廠裡買價格才4-6美刀一瓶。由於剛出廠且直接人肉空運過來，喝起來簡直驚為天人，哈哈哈哈。據說在國內都是幾百一瓶的，可見一斑。
1.The Alchemist Heady Topper
這款出自美國佛蒙特州Alchemist酒廠的double IPA問世於2003年，是當時alchemist酒廠唯一的一款酒。Heady topper剛一問世就迅速征服了美國的酒鬼們，濃郁熱烈的香氣和區別於西海岸IPA的柔和飽滿的口感讓heady topper脫穎而出。在2012-2015年beeradvocate的排名中，heady topper始終霸佔著榜首地位，說她是世界最好喝的IPA一點也不誇張，正是這款酒開創了渾濁IPA的偉大時代。詳情請參考閱讀資訊中啤博士曾經的評酒圖文帖。
2. Maine Beer II
來自緬因州，這是一款工休版本的IPA，只有4.7度。但它的最大特色便是濃郁的芒果乾味和金銀花的鮮花芳香，每一口都帶有極其豐富的熱帶酒花特色：柑橘味、核果、葡萄柚和西瓜。幹橘皮的使用進一步平衡了苦度，使得這款酒在夏日極其清新爽口，易於飲用。
3.Tired Hands PUNGE
這款來自賓夕法尼亞的帝國IPA使用了燕麥，賦予了啤酒柔軟、奶油般的酒體。鮮明的紐西蘭酒花則帶來了香料辛香、清淡的藥草味和生薑味，與以糖果餅乾特色的麥芽背景完美融合，極具特色。
4. Tree House Julius
美式酒花的最大特色是什麼？這款來自馬塞諸薩州的IPA可以告訴你答案：柑橘水果味！柑橘水果味！柑橘水果味！入口彷彿橙汁一般，但又帶有濃郁的麥芽香甜。
不說了，我要喝一杯壓壓驚了。
顧名思義，這種啤酒的最大特點便是“渾濁”二字，這對於過分追求視覺、嗅覺、味覺和諧融合的IPA而言，可謂是一大挑戰。不過，挑戰往往與機遇並存，它的渾濁也成為了目前最大的賣點。
IPA是一種源於英國殖民印度期間東渡亞洲的啤酒，這也是它名字的來歷(India Pale Ale，IPA)。但目前IPA已經脫離了它的起源，它代表著新時代一種以酒花風味為最大特色的啤酒，從而衍生出了無數變種。
從烈度上說，從工休(Session)版本的3度、普通IPA的6度、雙料IPA的8度，一直到帝國化的10度，甚至各種誇張的酒花炸彈(擊沉匹斯麥達到了41度)，應有盡有。
從顏色上說，除了常規的金黃色，還有黑色IPA、棕色IPA、白色IPA、紅色IPA。
從風格上說，除了古老的英式IPA，還有美式IPA、比利時式IPA。
從增料上說，除了大麥IPA，還有小麥IPA、黑麥IPA、各種增味IPA。
是否還沒喝酒，就已經糊塗了？
以上，絕大部分IPA種類，都是在精釀啤酒的中心---美國發展出來的。IPA的核心是啤酒花，而美國有著發達的農業生產體系和育種體系，使得無數新品種的啤酒花脫穎而出。這些酒花普遍具有濃郁的柑橘香、熱帶水果、核果、葡萄柚和西瓜等風味，清新誘人，使得美式IPA的發展一發不可收。
而在這股大潮中，新英格蘭地區、尤其是佛蒙特(Vermont)地區脫穎而出，地盤雖小，但這片區域卻是美國建國時的核心區域：思想更加前衛開放，在啤酒領域更是如此。在一波一波的IPA發展浪潮中，他們推出了極具特色的IPA啤酒，就是渾濁IPA。
IPA普遍使用幹投技術，可能帶來一定程度的渾濁，輕微的青草味，在傳統的IPA生產中需要儘量避免。但渾濁IPA卻反其道而行之，透過各種手段增加渾濁效果，反而取得了意想不到的收穫：
2.酒花迴流、渦流回旋幹投、大量後期幹投等酒花投放技術的運用，使得酒花將更多的芳香酯類物質釋放而避免引入苦度。在發酵後期，在酵母和二級代謝產物的作用下形成大量穩定的香味多酚，均勻分佈在啤酒中；
3.由於渾濁不再是個缺陷，使得配方不再侷限於大麥，其他的穀物，例如小麥、燕麥、黑麥都成為增味的重要物質。多種輕烤/水晶麥芽的運用，則給渾濁IPA增添了可能的甜味以均衡刺口的苦味。同時糊精和蛋白質殘留，充實了酒體，使得口感得到一定提升。
4.在發酵中，更傾向於採用英式菌株的艾爾酵母，發酵程度並不徹底，留下更多二級代謝產物和殘糖，使得酒液味道更加濃厚。
5.一般不加任何過濾和殺菌步驟，最大限度保留了健康的活菌與絕大部分初始風味。
它和普通IPA的區別大致如此了，那麼問題又來了，為什麼它那麼貴呢？
原料貴；這個不言自明瞭，剛才已經講過，無論是從酒花的使用（新品種、使用量）還是麥芽的使用（可能多種麥芽），都要比普通的IPA高上不少；而且它對酒花新鮮度要求非常高，進一步增加了成本；釀酒工序稍微複雜一些，比如酒花迴流是個重要的步驟，一般的釀酒中不太有；最最重要的原因：物流成本。由於這種酒必須講究新鮮度，也幾乎必須要求全程冷鏈物流，這個物流成本是極高的，尤其是咱們如果喝到新英格蘭地區的，幾乎都是空運或者冷鏈海運，這個成本很高；物以稀為貴，商業營銷。畢竟是一種新型別啤酒，在國內還比較少，所以geeks會配合商人們共同把價格推高，一個願打一個願挨就不解釋了。其實在美國沒那麼貴，今年年初一個美國朋友過來，她剛去了樹屋（Tree House）酒廠給我們淘了幾十瓶渾濁IPA，在廠裡買價格才4-6美刀一瓶。由於剛出廠且直接人肉空運過來，喝起來簡直驚為天人，哈哈哈哈。據說在國內都是幾百一瓶的，可見一斑。
1.The Alchemist Heady Topper
這款出自美國佛蒙特州Alchemist酒廠的double IPA問世於2003年，是當時alchemist酒廠唯一的一款酒。Heady topper剛一問世就迅速征服了美國的酒鬼們，濃郁熱烈的香氣和區別於西海岸IPA的柔和飽滿的口感讓heady topper脫穎而出。在2012-2015年beeradvocate的排名中，heady topper始終霸佔著榜首地位，說她是世界最好喝的IPA一點也不誇張，正是這款酒開創了渾濁IPA的偉大時代。詳情請參考閱讀資訊中啤博士曾經的評酒圖文帖。
2. Maine Beer II
來自緬因州，這是一款工休版本的IPA，只有4.7度。但它的最大特色便是濃郁的芒果乾味和金銀花的鮮花芳香，每一口都帶有極其豐富的熱帶酒花特色：柑橘味、核果、葡萄柚和西瓜。幹橘皮的使用進一步平衡了苦度，使得這款酒在夏日極其清新爽口，易於飲用。
3.Tired Hands PUNGE
這款來自賓夕法尼亞的帝國IPA使用了燕麥，賦予了啤酒柔軟、奶油般的酒體。鮮明的紐西蘭酒花則帶來了香料辛香、清淡的藥草味和生薑味，與以糖果餅乾特色的麥芽背景完美融合，極具特色。
4. Tree House Julius
美式酒花的最大特色是什麼？這款來自馬塞諸薩州的IPA可以告訴你答案：柑橘水果味！柑橘水果味！柑橘水果味！入口彷彿橙汁一般，但又帶有濃郁的麥芽香甜。
不說了，我要喝一杯壓壓驚了。