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  • 1 # 使用者6047830603366

    乾魚怎麼做好吃 1、蒸。

    鹹魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗淨裝盤;生薑切成絲,撒在鹹魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

    2、煎。

    鹹魚切塊,洗淨;姜切成絲;先下油,再下薑絲,再放鹹魚上去煎,煎至兩面金黃即可。

    剩下的鹹魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器裡,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的“油浸鹹魚”,是儲存鹹魚較好是方法。

    要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

    乾魚先用水浸泡一天,目的一:泡掉多餘的鹹味,目的二:浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊,而且便於清洗,因為,乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。

    下一步燒魚:在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋,炸出香味後,放入魚塊翻炒,約3分鐘左右,加入糖、料酒、少量紅燒醬油,隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開,(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後,用小火再慢煮,不僅魚的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜歡吃辣,還可以在炸鍋時放入辣椒。

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