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俗話說:“秋冬進補,開春打虎”,又到一年一度的進補季節,你會先擇什麼食材滋補身體?
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  • 1 # 培因教育專案管理

      推薦一:百合雞蛋

      百合有滋陰潤燥,清心安神的功效,中醫認為,百合清痰水、補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血,二者加糖調理,效果更佳,具有補氣止咳功效。

      推薦選單:百合雞蛋湯

      材料:百合60克,雞蛋2個

      做法:先將百合洗淨,再與洗淨的雞蛋一同入鍋內,加水適量,煮至蛋熟,去蛋殼即成。

      推薦二:肉配大蒜

      肉和大蒜應該相伴而食。據研究,瘦肉中含維生素B的成分,而維生素B在人體內停留的時間很短,吃肉時再吃點大蒜素結合,不僅可使維生素B的分析出量提高數倍,還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質,從而延長維生素B在人體內的停留時間,這樣對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞,增加體質等都有重要的營養意義。因此,做菜的時候,別忘了加幾瓣大蒜。

      推薦三:生薑配羊肉

      羊肉是冬季溫補養生的佳品,它補陽生暖,而生薑驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅外邪,並可治寒腹痛。

      推薦選單:生薑羊肉湯

      材料:當歸10g、生薑10g、羊肉500g、料酒適量、味精適量、食鹽適量、香蔥適量、孜然少許

      做法:當歸和生薑洗淨後加水,以中火燒開撈出;羊肉洗淨後入鍋急火燒開後,立即撈出,洗清血沫。將羊肉放入當歸湯中,加入料酒、鹽及蔥結,加水大火燒開,再用小火煨20分鐘,加入味精、蔥花和薑絲即成。

      推薦四:鴨肉配山藥

      鴨肉有補陰作用,還可清熱止咳,加入山藥可消除油膩,補肺效果更佳。

      推薦選單:山藥燜鴨

      材料:肉鴨500g、山藥50g、香葉、幹辣椒、蔥、黃酒、醬油、老抽、片糖、鹽適量

      做法:肉鴨斬件,放入少許醬油、鹽和黃酒碼入味;山藥去皮後切滾刀塊,下油鍋略炸撈起;鍋裡倒些生油,放入香料炒香,倒入鴨肉炒香變色後,淋些黃酒炒香,加少少老抽給鴨肉上色,加入清水、少許片糖、山藥蓋上鍋蓋,大火燒開後慢火燜香酥,最後掀蓋收汁,加鹽調味撒上蔥即可。

      推薦五:魚配豆腐

      豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

      推薦選單:魚頭豆腐湯

      材料:鰱魚頭860克、嫩豆腐1盒、生薑5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣

      做法:嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗淨斬半,生薑去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。燒熱5湯匙油,爆香薑片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一同攪勻入味。灑入香菜和蔥花,即可出鍋。

      推薦六:蝦配蘿蔔

      蝦的膳食纖維含量豐富,可以幫助消化,蘿蔔還含有大量的維生素C和鉀,這些對保護心臟及保持血管彈性非常重要。

      推薦選單:蘿蔔蝦皮湯

      材料:蘿蔔500g、蝦皮10g、油、鹽、香菜、蔥花、胡椒粉適量

      做法:將蘿蔔切絲, 蔥花熗鍋,加入清水,放入蘿蔔絲燒開後放入蝦皮,大火燒3分鐘,加入鹽,胡椒粉即可。

       推薦七:海帶配牛肉

      牛肉有補中益氣、滋養脾胃,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。海帶含可溶性纖維,比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補碘、補血、瘦身。

      推薦選單:海帶牛肉湯

      材料:海帶、牛肉、大蔥、蒜頭、白醬露、香油

      做法:把海帶切成條,牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻,醃10分鐘。大蔥切絲。鍋裡倒少許的油,燒到7成熱,放入蒜頭爆香取走。放入牛肉翻炒,牛肉變色後倒入煮熟的海帶,加鹽、煮開,最後放入大蔥即可。

      推薦八:紫菜配貝類

      紫菜和貝類都是高蛋白低脂肪的食物,兩者都屬於海產品,搭配起來鮮上加鮮。

      推薦選單:紫菜花蛤湯

    材料:花蛤300克、紫菜5克、鹽、香菜、姜、麻油

      做法:提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨。準備好紫菜,香菜洗淨切成段。鍋中注水,加入薑片燒開。下入洗淨的花蛤。煮至開口立即撈出。把煮花蛤的湯汁過濾。過濾的湯汁再燒開,下入紫菜煮至2分鐘。再下入煮開口的花蛤。加入鹽,再燒開,關火,撒上香菜段、淋上麻油即可。

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