1

龍利魚洗乾淨。

2

把龍利魚切成片，用薑片蛋清料酒醃製20分鐘。

3

準備蔥段蔥花，蒜瓣蒜末乾紅辣椒，花椒粒麻椒粒。

4

油燒熱，把花椒粒麻椒粒乾紅辣椒放進去炒香。

5

炒到辣椒變色，棄之。

6

繼續炒蔥段和蒜瓣。

7

加入兩勺郫縣豆瓣醬。

8

炒均勻。

9

繼續炒出紅油。

10

加入一碗水和乾紅辣椒。

11

開鍋放入一勺醬油一勺鹽調味。

12

擺放好提前綽熟的豆芽。

13

下龍利魚和香菜，龍利魚好熟，兩分鐘即可。

14

裝盤，把蒜末蔥花放在上面。

15

熱油，油溫大概在八分熱。

16

澆到上面。

17

可以開吃了。