在我們的日常飲食當中，好像家家戶戶都離不開大蒜這個平常的東西嗎？在炒肉菜的時候，可以放進去一些大蒜。調劑香味兒。一般來說，大蒜都是炒菜的必需品。所以很多家庭都經常會一次性購買很多存在冰箱或者別的地方里邊當作備用。但是很多人都會有這樣一個困惑，大蒜這個東西雖然好吃。而且每次炒菜都少不了。但是它並不太容易儲存。

自己超市中看到的大蒜明明不發芽，為何購買回家之後不久就發芽了？這兩種情況都是大家比較常見的現象，這究竟是什麼原因呢？

在超市裡我們確實是多見沒發芽的大蒜頭，那是因為一方面超市貨賣得快；另一方面貨物進超市到上架，都有員工在負責，即使有發芽的大蒜頭，員工也會盡快處理掉。。即使超市的庫存大蒜中有少許發芽的大蒜，也會在上架前被剔除，不會上架讓顧客見到。已經發芽的大蒜，就算上架，也是沒有顧客想要的。上架發芽的大蒜，也只能讓顧客認為超市採購的商品質量不好，影響超市的聲譽。

”買回家幾天後大蒜頭就發了芽“，那是可能給它創造了儘快發芽的環境。從超市買回的大蒜頭多是用塑料袋裝的，買回家後就需要把大蒜頭拿出來，放到陰涼通風處。如果仍是裝在袋子裡，袋子裡的空氣不流通，溫度也比袋子外面的高，那麼大蒜頭是比較容易發芽。有的不僅發芽，底部還會長出根鬚。

其實，大蒜頭髮芽也是分季節性的，有的季節發芽快，有的則不然，隨便怎麼儲存都沒事。那是因為每年6月大蒜成熟後，通常會有兩、三個月的休眠期，在這段時間無論溫度、溼度如何，大蒜都不會發芽。但是過了休眠期，一旦環境條件合適，大蒜頭便會開始發芽。

而人們可以通過調節溫度、溼度、二氧化碳濃度等因素調節大蒜的休眠時間，這個休眠時間可能誰也說不準。中國早在1923年，日本學者大賀一郎在遼寧省新金縣普蘭店一帶進行地質調查時，在當地泥炭層中採到古蓮子，並使它發了芽。

我們在超市見到的大蒜葉正是這種處理過的大蒜，而且超市中由於各種蔬菜的保鮮，一般氣溫依舊偏低，這種情況下，大蒜依舊缺乏適宜發芽的條件，這樣的結果就是我們採購大蒜的時候依舊看不到任何芽，但是當我們採購到家裡的時候，由於大蒜抑制休眠的因素已經解除，發芽也就是早晚的事了。不過超市中採購回來的大蒜葉不見得都能夠發芽，有些大蒜則因為長期的抑制休眠，或者處理不當，芽已經死亡，喪失了重新發芽的能力。

蒜頭買回來後把它們從袋中取出，攤開放在陰涼通風處，這樣可以放置比較長的一段時間。也可將蒜頭串起來，掛在陰涼通風遮雨的陽臺上，使其風乾貯存。

有人說放冰箱裡冷藏，這個方法我試過，因為時常要用上一些，做不到完全密封貯存，所以發芽更快，不如放在陰涼通風的地方，將其攤開來貯存。

雖然發芽的大蒜頭營養成分會有所減少，但它並不會生成有害物質，所以即使發了芽，但依然還是可以食用的，這個無需擔心。當然，若是在發芽過程中，發生了變色發黴腐爛等情況，這類的大蒜頭就不要食用了。

有朋友問：為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了？

“大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽”，這個也不盡然，時間放久了，或者沒儲存好，大蒜頭都容易發芽，並不是它在超市裡就不發芽。

在超市裡我們確實是多見沒發芽的大蒜頭，那是因為一方面超市貨賣得快；另一方面貨物進超市到上架，都有員工在負責，即使有發芽的大蒜頭，員工也會盡快處理掉。

”買回家幾天後大蒜頭就發了芽“，那是可能給它創造了儘快發芽的環境。從超市買回的大蒜頭多是用塑料袋裝的，買回家後就需要把大蒜頭拿出來，放到陰涼通風處。如果仍是裝在袋子裡，袋子裡的空氣不流通，溫度也比袋子外面的高，那麼大蒜頭是比較容易發芽。有的不僅發芽，底部還會長出根鬚。

其實，大蒜頭髮芽也是分季節性的，有的季節發芽快，有的則不然，隨便怎麼儲存都沒事。那是因為每年6月大蒜成熟後，通常會有兩、三個月的休眠期，在這段時間無論溫度、溼度如何，大蒜都不會發芽。但是過了休眠期，一旦環境條件合適，大蒜頭便會開始發芽。

也許有人會問批發市場上的大蒜頭很少見到發芽的，他們是怎樣貯存的呢？商家儲存大蒜頭的方法主要有三種：輻射法、保鮮劑法、冷藏法。

輻射法是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。

保鮮劑法可以在大蒜頭表面形成一層保護膜，既可防止微生物侵入，又可抑制大蒜頭呼吸，從而延緩大蒜頭髮芽的過程。但大蒜頭表面可能會有藥物的殘留物。

冷藏法是將大蒜放置在-1℃~-4℃的冷庫中，在低溫環境下抑制大蒜髮芽，儲存得當，大蒜放一兩年都不會發芽。這是目前商家儲存大蒜頭用得最多的一種方法，這種大蒜頭買回家後遇到合適的溫度就會再次發芽。

在生活中，我們購買蒜頭時最好用手捏一捏，手感緊實的是可以的。如果捏起來感覺發虛，這樣的蒜頭雖然蒜芽還沒有長出來，但已經從內部萌發了，買回家後很快就要發芽。

蒜頭買回來後把它們從袋中取出，攤開放在陰涼通風處，這樣可以放置比較長的一段時間。也可將蒜頭串起來，掛在陰涼通風遮雨的陽臺上，使其風乾貯存。

有人說放冰箱裡冷藏，這個方法我試過，因為時常要用上一些，做不到完全密封貯存，所以發芽更快，不如放在陰涼通風的地方，將其攤開來貯存。

一般大蒜頭我們是作為香料使用，炒菜時放入一點，每次不會買很多，用完了再買，所以不會在貯存蒜頭方面想太多的方法，畢竟買蒜頭比想辦法貯存蒜頭更方便。

雖然發芽的大蒜頭營養成分會有所減少，但它並不會生成有害物質，所以即使發了芽，但依然還是可以食用的，這個無需擔心。當然，若是在發芽過程中，發生了變色發黴腐爛等情況，這類的大蒜頭就不要食用了。

在家貯存大蒜的絕招

1、不能放冰箱冷藏，而是要冷凍。但口感變差，不推薦。

2、有的人說大蒜剝殼，裝入玻璃罐，再放冰箱冷藏。同樣不推薦，理由：不嫌麻煩啊！

3、也有的說把買回來的大蒜，先在Sunny下暴晒數小時，然後再用棉線綁著，掛在牆上（畫面怪怪的哈）。不推薦！理由：看著有點道理，但是麻煩，其次是遇到回南天，天氣潮溼一樣將大蒜原型。

正確的做法是：

1、大蒜裝入塑料袋裡，量多的情況下，分成多袋。

2、取鍋一個乾淨無油無水，點火燒開，倒入食用鹽（5斤大蒜放2兩鹽，以此類推），中小火炒熱，炒幹水汽兒。盛出放涼透！

3、鹽裝入布袋中，封口紮緊。然後，放在裝有大蒜的塑料袋裡，同樣打結紮緊。利用鹽來吸收空氣的水分，這樣一來大蒜就不會輕易發芽。

很多人都遇到過這樣的問題，大蒜頭擺在超市裡，看著個個飽滿又新鮮，似乎永遠不會發芽，可是自己買回家放不了多久，就會開始發癟併發芽。這到底是什麼原因呢？其實根本原因就是儲存不當。

大蒜最佳的儲存環境需要滿足兩個條件：低溫和乾燥。

一、低溫

最適合大蒜的儲存溫度在0°C左右，耐寒性是比較強的，溫度低，它會休眠，不會發芽。但是低於-7°C會凍傷。溫度升高，打破休眠就會發芽。

二、乾燥。

大蒜喜歡乾燥的環境，溼度過低，它會幹癟；溼度過高，它又容易黴變。

所以大蒜產地都是把大蒜放到乾燥的冷凍庫中儲存的。大蒜在進入超市售賣之前，都是放在冷凍庫裡儲存的，分發到超市再售賣出去，這個中轉時間相當是比較短的。所以我們不管什麼時候都能買到飽滿不發芽的大蒜。

而我們買回家之後，往往隨手一放就不管了，家裡的儲存環境發生了變化，溫度高了，它還以為春天來了呢，於是急不可耐地發芽啦。不過沒關係，發芽了也可以放進花盆養起來。

如果不想讓它發芽也很簡單，用保鮮袋密封放進冰箱，讓它在低溫乾燥的環境中保持休眠狀態就好了。不放進冰箱的話，則需要找一個溫度低一些，太陽晒不到，通風條件又比較好的地方儲存，然後儘快吃掉。

大蒜能否發芽的關鍵取決於何時能夠打破休眠，一旦休眠解除，那麼距離發芽也就真的不遠了。而農民自己種植大蒜的話，在收穫之後大蒜種子的休眠缺乏人為性的干擾，這也導致其可以順利度過休眠期，並在解除休眠期之後啟動發芽。通暢來說大蒜在8月份下旬或者9月份上旬休眠就會解除，並開始發芽。

而人們可以通過調節溫度、溼度、二氧化碳濃度等因素調節大蒜的休眠時間，這個休眠時間可能誰也說不準。中國早在1923年，日本學者大賀一郎在遼寧省新金縣普蘭店一帶進行地質調查時，在當地泥炭層中採到古蓮子，並使它發了芽。 1953年普蘭店蓮花地層裡的泥炭中挖到的五粒古蓮子不僅發芽而且開出了荷花。經過碳十四測定結果顯示，種子的年齡在1041年，這也意味著在長達千年的時間裡，這幾粒種子都處於休眠當中。蓮子休眠原因是由於種子本身堅硬，同時埋藏在泥潭層中，隔絕了氧氣，沒能夠解除休眠。

大蒜雖然無法達到蓮子那般長久的休眠時間，但是隻要條件得益，延長休眠時間完全不是問題。在超市中我們採購到的大蒜之所以能夠在5月份採收之後到次年5月份還不發芽保鮮，也是通過在冷庫低溫以及棚內調節二氧化碳濃度抑制大蒜休眠才能取得的結果。

我們在超市見到的大蒜葉正是這種處理過的大蒜，而且超市中由於各種蔬菜的保鮮，一般氣溫依舊偏低，這種情況下，大蒜依舊缺乏適宜發芽的條件，這樣的結果就是我們採購大蒜的時候依舊看不到任何芽，但是當我們採購到家裡的時候，由於大蒜抑制休眠的因素已經解除，發芽也就是早晚的事了。不過超市中採購回來的大蒜葉不見得都能夠發芽，有些大蒜則因為長期的抑制休眠，或者處理不當，芽已經死亡，喪失了重新發芽的能力。

“大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽”，這個也不盡然，時間放久了，或者沒儲存好，大蒜頭都容易發芽，並不是它在超市裡就不發芽。

”買回家幾天後大蒜頭就發了芽“，那是可能給它創造了儘快發芽的環境。從超市買回的大蒜頭多是用塑料袋裝的，買回家後就需要把大蒜頭拿出來，放到陰涼通風處。如果仍是裝在袋子裡，袋子裡的空氣不流通，溫度也比袋子外面的高，那麼大蒜頭是比較容易發芽。有的不僅發芽，底部還會長出根鬚。

也許有人會問批發市場上的大蒜頭很少見到發芽的，他們是怎樣貯存的呢？商家儲存大蒜頭的方法主要有三種：輻射法、保鮮劑法、冷藏法。

輻射法是利用r射線的致死劑量14000倫琴照射大蒜。照射時，r射線透過鱗莖會使大蒜機體中的水和其它物質發生電離作用，產生遊離基或離子，從而抑制新陳代謝。

保鮮劑法可以在大蒜頭表面形成一層保護膜，既可防止微生物侵入，又可抑制大蒜頭呼吸，從而延緩大蒜頭髮芽的過程。但大蒜頭表面可能會有藥物的殘留物。

在生活中，我們購買蒜頭時最好用手捏一捏，手感緊實的是可以的。如果捏起來感覺發虛，這樣的蒜頭雖然蒜芽還沒有長出來，但已經從內部萌發了，買回家後很快就要發芽。

蒜頭買回來後把它們從袋中取出，攤開放在陰涼通風處，這樣可以放置比較長的一段時間。也可將蒜頭串起來，掛在陰涼通風遮雨的陽臺上，使其風乾貯存。

一般大蒜頭我們是作為香料使用，炒菜時放入一點，每次不會買很多，用完了再買，所以不會在貯存蒜頭方面想太多的方法，畢竟買蒜頭比想辦法貯存蒜頭更方便。

大蒜多作為做菜的輔料，用來提升香味和去除腥味，其實大蒜還有很高的藥用價值。小編曾經就在某健康綜藝節目上看到，經常吃大蒜能夠殺滅口腔中的細菌，並且還有驅寒的功效。大家都知道，大蒜在家裡放太久的話就會發芽，從而使得大蒜內的營養成分流失，導致大蒜乾癟腐爛。那麼為什麼超市的大蒜不發芽，而自家的大蒜總髮芽？其實有一個細節沒做到。別再傻傻地瞎存它了。

我們通常將大蒜放置在常溫的環境下，過不了多久就會發芽，而超市保鮮大多都採用冷藏技術，將之放置在低溫乾燥的環境下。大蒜一旦發芽，大蒜體內的營養成分就會供給胚芽，從而導致大蒜水分流失，本身具有的營養價值也會下降，如果長時間不處理甚至還會腐爛。不過影響大蒜的因素不止這麼點，還有很多。

比如氧氣、溫度、二氧化碳等，而我們日常採用的都是控制溫度，溫度過低，胚芽就會失去活性從而制止發芽。在家裡我們可以放入冰箱，但是像超市這類商店，因為數量龐大，如果統一採用冷藏的話，成本就會增加很多。因此可以利用大蒜的一個特性，那就是大蒜在收穫的五月到七月之間都會處於休眠的狀態，發芽的機率大大降低，而只要在八月之前放入冷藏室，等到需要的時候再流入市場，大蒜也不會發生髮芽的情況。

雖然發芽的大蒜營養成分會大大減少，不過大蒜並不像土豆一樣，發芽過後會生成有毒物質，發芽的大蒜依然是可以食用的！

一般來說，對於蔬菜水果的保鮮，主要是抑制它的細胞呼吸，減少有機物的消耗進行保藏。

所以，溫度、氧氣含量、二氧化碳含量、水分，影響食物的保藏時間。

【大蒜輻照保鮮技術】

大蒜經過輻照之後，抑制了發芽，所以能耐高溫，也耐低溫貯藏。

像在超市裡，大量堆放的話，還要注意通風、低溼、散熱、就能延長保質期了，沒有蟲子吃、沒有腐爛、沒有發芽現象。

如果處理不好，一方面，大蒜容易發芽，發芽過程中，會把大蒜的有機物消耗了，質量變輕了。另一方面，會有大量的黴菌滋生，使大蒜品質變差了。這兩個方面的影響對商家來說都是不利的。所以，他們肯定要研究如何保藏防止發芽、發黴才行。

【超市的大蒜】

1、超市裡，放在倉庫的大蒜，一般處於乾燥、低溼、通風的環境，這樣的環境大蒜不容易發芽，有利於大蒜的保藏。

2、放在貨架上的蒜，因為每天顧客量很大，一人買一點蒜，都能在短時間內很快就賣完了。所以，我們都看不見蒜髮芽的時候。

3、超市裡有工作人員，他們天天在上貨的時候，發現有質量問題的蒜，肯定會被挑出來了。整理這些貨物，如果看見有壞的，發芽的蒜也會及時地拿出來的，所以，我們也看不見發芽的蒜。

【家裡的大蒜】

大蒜播種時間在9月底10月初左右，氣溫17℃左右，適宜發芽，所以不建議放在冰箱裡面貯藏。

家裡的空氣流動良好，氧氣充足，溼度大，溫度適宜，這麼良好的環境，大蒜很快就解除了休眠期，就容易發芽了。

【保藏技巧】

1、大蒜是做菜的調味品，我們平時可以買適量的大蒜，不用屯，需要多少買多少。

2、如果出現變質的大蒜，就不能吃了。如果只是發芽的話，還可以吃的。

結束語：在超市裡的大蒜不容易發芽，主要與輻射處理、工作人員的管理有關；買回來的大蒜容易發芽，也是跟環境有關。

從生物的角度來分析，就能清楚地明白為什麼會發芽了。

從而，指導我們如何購買、如何保藏大蒜。就是，適量地買大蒜。

大蒜頭是在五六月份收穫，收穫的新蒜陰乾後，放在乾燥通風的地方，一直可以吃到初冬都不會發芽。到了冬季，氣溫下降後，大蒜為了繁殖後代會自然發芽，不管你放在冰箱，還是什麼地方，都逃脫不了這個命運。

那問題來了，就是題主出的題目，為什麼超市裡的大蒜不發芽？大蒜髮不發芽其實和超市沒有關係，重點是儲存大蒜的商家，因為超市進的大蒜，幾天就銷售完畢，大蒜到超市還沒有返回勁，就到了消費者手中，正好進了你的家門，它受到的輻射影響失效，開始要發芽了。儲存大蒜的商家不讓大蒜髮芽的祕密是他們使用了放射性物質，輻照大蒜，不讓發芽。這個方式國際通用，土豆也是利用這種方式儲存，沒注意到現在這個季節買回的土豆放幾天就發芽嗎？

家庭防止不了大蒜髮芽，過多的大蒜，長期儲存可以剝皮後冷凍，冷凍大蒜使用沒有任何影響。還可以做成黑蒜儲存，黑蒜就沒有發芽的危險，常溫可以儲存一兩年。家庭可以利用電飯鍋簡單製作黑蒜。

你好，為什麼打算在超市裡不刷牙買回家放幾天後就發芽了呢？

其實說白了，這只是您的錯覺而已。

或者我這樣問，如果超市裡的蒜都發芽了，你會買嗎？還有人會買嗎？

前幾年我被公司調派到華潤萬家某大型超市做生鮮的主管。華潤萬家的生鮮主要分做肉品，蔬果，水產，烘焙，熟食。其中需要人最多，工作量也比較大的，就是蔬果區。

為了防止蔬菜和水果出現腐爛發芽磕碰等各種問題，蘇果區的員工會不厭其煩的翻來覆去的檢查。晚上快下班時，會把一些品相不好的水果折價出售或者直接報損丟棄。

而早上上班時，也會把各種品相重新檢查一遍。在這種情況下，你覺得類似長芽的蒜能逃脫了員工的法眼嗎？就是因為他們辛勤的勞動，才給了你這種錯覺罷了。

當然啦，還有一種蒜頭是因為受過輻射照射，它的胚胎已經死亡了。這種就算爛掉它也不會發芽。但因為鈷60輻射是核輻射，核輻射都會產生核汙染，而核汙染根本就不可能被人體代謝的。所以國家為了人民生命安全著想，已經把這種做法給淘汰了。

說完超市問題，來說一說為何算放在家裡容易發芽的原因。其實說白了無非兩點：

蒜這種東西是有休眠期的，它不像玉米小麥這種哪怕成熟了見水依然會馬上發芽。它的休眠期得有大半年。前期只要你把它放在Sunny下或通風處存放，往往幾個月都不會發芽。

但是經過大半年以後，蒜的胚胎開始發育並釋放出一種化學物質。這種物質像一種資訊素，會告知別的蒜頭。就好像一個聲音在說，大家一起醒來吧。結果蒜就開始大範圍的發芽了。這時候你把它買回家了，它能不發芽嗎？

這種資訊素非常微妙，即使還在休眠期的新蒜，在接受到這種資訊素之後也會馬上發芽。這就是老人說的，新蒜放老蒜堆裡一樣發芽的原因了。就好像好孩子掉到壞孩子堆裡，也被一起教壞一樣。

看到一個回答說算是在冷的地方不容易發芽，我差點笑出聲來。冰箱冷藏室冷不冷？3~4度你把蒜放進去它絕對發芽，所以這也不知道是從哪裡聽到的。實際上蒜非常喜歡低溫，這就是為何大蒜在溫度高時不發芽，偏偏要等到秋末或者初春的時候才發芽的原因。

其次，如果存放環境水分過大溼度過高，也會導致蒜過早的釋放資訊素。所以這就是為何農村在儲藏蒜時不是堆放到一起，而是編成辮子，存放在通風和有Sunny地方的原因了。氣候乾燥，可以有效的防止大蒜過早的釋放資訊素。

很簡單，讓蒜周圍的空氣變得越乾燥越好，這樣算就不容易發芽了。具體做法可以把鹽事先炒熱去掉水汽，放涼後和大蒜放在一起即可。

但我這人比較懶，我的辦法是直接買了點活性炭和大蒜放在一起就萬事大吉了。活性炭的吸潮效果要比鹽還要強得多，保質期還長，價格也不貴。而且也可以像鹽一樣反覆烘乾使用，可以說是最簡單的辦法了。

寫到最後我想多說一句，居然看到有人思路驚奇到說大蒜髮芽不能吃？這位兄臺吃過蒜苗嗎？是不是您平時土豆吃多了？思路都跟土豆一樣了？

看到題主這樣的發問我不禁納悶：大蒜頭難道跟自己有仇，在超市裡都還好端端的，一帶回家就跟自己幹起來了？哈哈，其實大蒜頭為什麼會發芽，跟它的生長特點是密不可分的。

用心回答每一個問題，解決你在“吃”上的困惑，我是阿九，一個心不靈手不巧卻偏愛“瞎搗鼓”的美食博主，點選“紅色加號”關注我，獲取更多美食知識與技巧。大蒜進入“休眠期”後停止生長不可能萌芽

從大蒜的生長過程來看，大蒜一生要經歷六個階段，分別為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期、休眠期。

從字面上理解，萌芽期就是大蒜開始發芽的階段，幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜薹伸長期則是蒜芽的一連貫生長動作，到鱗莖膨大期的時候大蒜頭就生長飽滿了，此時大蒜髮育達到一個臨界點，它就會被採割到農貿市場去售賣，而採割下來的大蒜頭，也正式進入了休眠期階段。

大蒜休眠期時間一般在60天左右，早熟品種會適當延長在65～75天，晚熟品種則適當縮短在35～45天。大蒜進入休眠期會變得特別的穩定，即使給予它適宜的環境條件，它也不可能會發根萌芽的。

大蒜結束“休眠期”後有可能萌芽繼續生長

大蒜經歷完休眠期以後，有可能獲得萌芽重生的機會，這需要依賴於一定的條件。

第一是低溫，大蒜耐低溫，一般3～5℃即可萌發；

第二是光照，大蒜喜光照，特別是越冬後的大蒜更需較強的光照；

第三是乾燥，大蒜耐旱怕澇，對水分的需求量很嚴格。

為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了？

看完上面兩點，我們再回過頭來看問題：為什麼大蒜頭在超市裡不發芽，買回家放幾天後就發芽了？

首先我們可以明確，大蒜在超市裡面不發芽，這是因為大蒜處於生理休眠期，休眠的大蒜是肯定不會發芽的。大蒜買回家放幾天後就發芽了，這是因為大蒜休眠期結束，並且在溫度、光照、水分適宜的情況下獲得了繼續生長的機會。

然後我覺得要給題主糾正一點（我怕它可能會形成認識上的誤區），不是所有大蒜在超市裡都不發芽，也不是所有大蒜買回家後幾天它就會發芽。

所有被收割下地的蒜頭，都要經歷一段長達一兩個月的休眠期，無論它是否被當做買賣，無論它是否置身於市場，只要它尚在休眠期，放在哪裡都一樣是不發芽，而一旦過了休眠期，不管是放在超市還是放家裡，它都有可能進行再次的萌芽，除非你把它吃掉，或是從源頭上截斷它的生長條件。

我們平時很少見到超市的蒜頭髮芽，是因為超市的蒜頭流動速度非常快，新進的一批蒜頭一般在幾天內售完，根本等不到蒜頭的休眠期結束，所以一般蒜頭都不會在超市裡萌芽，就算蒜頭不能在休眠期裡售出去，在超市裡默默長出芽來了，超市的理貨員也一定會在第一時間把它處理掉，不會輕易讓顧客見到，否則對超市的聲譽會有不好的影響。

當然，大蒜髮芽了也不是不能吃，不過品相和口感都會相對遜色很多，如果不吃的話，可以給它放到土裡面去種，讓它繼續去生長。但作為顧客來講，我們每個人都不希望買到的蒜頭在幾天內就面臨發芽的窘境，所以在購買蒜頭時，大家一定要擦亮眼睛，挑選儘可能新鮮、剛被收割的蒜頭，這樣蒜頭買回家後放個幾十來天都不會發芽，物有所值不浪費。