主料：鰱魚1000克
調料：鹽300克 辣椒粉25克 大蔥30克 大蒜（白皮）25克 香油20克 芝麻5克
烹飪方法
1.在春天選出新鮮的蘇魚(鰱魚)，去掉內臟，用鹽水搓洗乾淨，控幹水,將蔥,蒜均切成末。
2.先在罈子底下鋪上鹽，每條蘇魚上也都撒上鹽，然後把蘇魚一條條整齊地裝進罈子裡，蓋上蓋兒放在陰涼處醃上。
3.醃到秋天時便可以食用，吃時切成小一點的塊，蘸著用辣椒麵，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料吃。
再教你做一道在安徽新東方烹飪學的美味菊花魚吧，
安徽新東方教你做美味菊花魚
用料：
草魚(脘魚)1條(約800g)、番茄沙司100g、番茄1個、泡打粉1/3茶匙(2g)、幹澱粉150g、鹽1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、紹酒1湯匙(15ml)、水澱粉4茶匙(20ml)、香蔥1棵、油500ml(實耗30ml)
做法：
1.將草魚宰殺處理乾淨，從魚頭後端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。
2.番茄洗淨，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗淨切碎。
3.將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
4.接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
5.在切好的魚肉中調入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻後醃製10分鐘。
6.將泡打粉均勻地混入幹澱粉中，再將醃好的魚肉放入，均勻地蘸上一層幹澱粉。
7.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝乾油分擺入盤中。
8.鍋中留底油，燒熱後將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨後放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
9.將番茄小丁放入鍋中，再調入水澱粉，將湯汁收稠，最後淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。
主料：鰱魚1000克
調料：鹽300克 辣椒粉25克 大蔥30克 大蒜（白皮）25克 香油20克 芝麻5克
烹飪方法
1.在春天選出新鮮的蘇魚(鰱魚)，去掉內臟，用鹽水搓洗乾淨，控幹水,將蔥,蒜均切成末。
2.先在罈子底下鋪上鹽，每條蘇魚上也都撒上鹽，然後把蘇魚一條條整齊地裝進罈子裡，蓋上蓋兒放在陰涼處醃上。
3.醃到秋天時便可以食用，吃時切成小一點的塊，蘸著用辣椒麵，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料吃。
再教你做一道在安徽新東方烹飪學的美味菊花魚吧，
安徽新東方教你做美味菊花魚
用料：
草魚(脘魚)1條(約800g)、番茄沙司100g、番茄1個、泡打粉1/3茶匙(2g)、幹澱粉150g、鹽1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、紹酒1湯匙(15ml)、水澱粉4茶匙(20ml)、香蔥1棵、油500ml(實耗30ml)
做法：
1.將草魚宰殺處理乾淨，從魚頭後端切入，再順著魚背部一點一點地將草魚兩側的魚柳片下來。
2.番茄洗淨，將內芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗淨切碎。
3.將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
4.接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣狀。
5.在切好的魚肉中調入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻後醃製10分鐘。
6.將泡打粉均勻地混入幹澱粉中，再將醃好的魚肉放入，均勻地蘸上一層幹澱粉。
7.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝乾油分擺入盤中。
8.鍋中留底油，燒熱後將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨後放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
9.將番茄小丁放入鍋中，再調入水澱粉，將湯汁收稠，最後淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。