用料
蝦仁 半斤
白糖 1勺+半勺
生粉 1勺+半勺
碧螺春
蛋清 一個
鹽 少許
胡椒粉 少許
碧螺春炒蝦仁的做法
想要蝦仁晶瑩剔透又彈牙，關鍵就是——用鮮蝦！速凍蝦仁可是做不出新鮮蝦仁的口感賣相的哦碧螺春炒蝦仁的做法 步驟1
把蝦放入冰箱速凍15分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟2
冷凍過後，擰掉蝦頭並慢慢把蝦線拉出碧螺春炒蝦仁的做法 步驟3
一隻手捏住蝦尾，把蝦身往外擠，另一隻手捏住擠出來的蝦身，輕輕往外一拉，蝦仁就出現了碧螺春炒蝦仁的做法 步驟4
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟5
以半斤蝦仁為例，放1勺白糖和1勺生粉，抓勻後醃製10分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟6
醃好後，用流動的水清淨蝦仁，放在一旁備用碧螺春炒蝦仁的做法 步驟7
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟8
處理好蝦後，我們來準備一下配菜。今天盧大廚要做的是碧螺春炒蝦仁，茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅，入口帶有清新的茶香，是江蘇蘇州的傳統名菜碧螺春炒蝦仁的做法 步驟9
碧螺春最好是泡過兩道的，如果只泡一道，茶葉會比較苦。沒有碧螺春，也可以用龍井或其它綠茶代替碧螺春炒蝦仁的做法 步驟10
在蝦里加半勺糖、半勺生粉、1個蛋清，攪拌到起漿碧螺春炒蝦仁的做法 步驟11
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟12
然後再加少許鹽和胡椒粉調味。注意！千萬不要先加鹽，否則蝦仁會出水，做出來賣相就不好看了碧螺春炒蝦仁的做法 步驟13
開火熱油，油熱後把蝦仁下鍋，小火煸炒碧螺春炒蝦仁的做法 步驟14
蝦半生熟時，下碧螺春，繼續炒2分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟15
最後加茶水，大火炒10秒收汁碧螺春炒蝦仁的做法 步驟16
晶瑩剔透的碧螺春炒蝦仁做好啦~嘗一口，鮮香爽口，帶著淡淡的茶香，非常適合夏天享用哦
用料
蝦仁 半斤
白糖 1勺+半勺
生粉 1勺+半勺
碧螺春
蛋清 一個
鹽 少許
胡椒粉 少許
碧螺春炒蝦仁的做法
想要蝦仁晶瑩剔透又彈牙，關鍵就是——用鮮蝦！速凍蝦仁可是做不出新鮮蝦仁的口感賣相的哦碧螺春炒蝦仁的做法 步驟1
把蝦放入冰箱速凍15分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟2
冷凍過後，擰掉蝦頭並慢慢把蝦線拉出碧螺春炒蝦仁的做法 步驟3
一隻手捏住蝦尾，把蝦身往外擠，另一隻手捏住擠出來的蝦身，輕輕往外一拉，蝦仁就出現了碧螺春炒蝦仁的做法 步驟4
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟5
以半斤蝦仁為例，放1勺白糖和1勺生粉，抓勻後醃製10分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟6
醃好後，用流動的水清淨蝦仁，放在一旁備用碧螺春炒蝦仁的做法 步驟7
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟8
處理好蝦後，我們來準備一下配菜。今天盧大廚要做的是碧螺春炒蝦仁，茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅，入口帶有清新的茶香，是江蘇蘇州的傳統名菜碧螺春炒蝦仁的做法 步驟9
碧螺春最好是泡過兩道的，如果只泡一道，茶葉會比較苦。沒有碧螺春，也可以用龍井或其它綠茶代替碧螺春炒蝦仁的做法 步驟10
在蝦里加半勺糖、半勺生粉、1個蛋清，攪拌到起漿碧螺春炒蝦仁的做法 步驟11
同上碧螺春炒蝦仁的做法 步驟12
然後再加少許鹽和胡椒粉調味。注意！千萬不要先加鹽，否則蝦仁會出水，做出來賣相就不好看了碧螺春炒蝦仁的做法 步驟13
開火熱油，油熱後把蝦仁下鍋，小火煸炒碧螺春炒蝦仁的做法 步驟14
蝦半生熟時，下碧螺春，繼續炒2分鐘碧螺春炒蝦仁的做法 步驟15
最後加茶水，大火炒10秒收汁碧螺春炒蝦仁的做法 步驟16
晶瑩剔透的碧螺春炒蝦仁做好啦~嘗一口，鮮香爽口，帶著淡淡的茶香，非常適合夏天享用哦