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  • 1 # 五月風美食

    古時從周代起,就有索桃印飾門、艾人懸戶、系五彩縷、掛赤靈符等禳災避邪的風俗。歷代相傳,至今民間仍有這種遺風。

    山西境內端午這天"門插蒲艾,吸雄黃酒,佩赤靈符,以角黍相饋遺,結五色絲為索,系小兒臂,謂之百絲。婦女制艾虎、艾人、以為釵頭之飾”。

    大同一帶,這一天在門,窗上貼符掛艾,尤其是女孩子們還佩戴“香搐搐”,裡邊裝有“地椒椒”或艾葉。還有“頭上戴點艾,找上的女婿定不賴”。“帶上符,有人撫,升官發財定滿足”的說法。這都是民間美好好的願望。除了吃粽子以外,還有涼糕、麻團等食品。

    介休一帶還有把糕投祭于山,以祀介子推的風俗,民間稱此糕為“晉糕”。這天,家家門上都要掛鐘馗像或天師像,據說為了驅疫鬼。有的地方則要在門上貼“神牛”。相傳,疫鬼為“神牛”所食,故民間有以“神牛”逐疫鬼的風俗。

    晉南民間端午這一天有在日出前上山或到田園採集枸杞、茶葉、車前子等蔭幹為茶的習俗,採艾葉別在門前或佩在身上以弼瘟。婦女都要縫製香包,掛在身上。小孩胸前要掛香荷包、香老虎、以祛汗臭,驅除邪氣人身。人人飲雄黃酒,並抹在七竅上以防惡蟲。萬榮婦女要以風仙花染紅指甲,幼兒手腕帶五色線,門環、傢俱上也要縛上五色線,名曰“百索”,要帶一百天。

    太谷、祁縣等地,端午節前還有逮癲蛤鯕為藥的習俗。端午這天,將墨錠塞其腹內,蔭幹成為“蛤鯕墨錠”,以消除腫毒。故民間有“癲蛤鯕躲端午”之謠。節前,孃家還有給新出嫁的姑娘送棗兒、粽子、白麵饃 的風俗。端午這天,早餐家家吃粽子,人人飲雄黃酒。有的要蘸雄黃酒在小兒額頭上寫一個“王”字,有的還要將雄黃酒抹在小兒肚臍上,使小兒不受“五毒”傷害。農家都要張貼有雄雞啄食蠍蟲的紅、黃重色剪紙,人人佩帶赤靈符(俗稱香包、香布布袋),也有驅邪避瘟之意。

    山西民間端午節的主食粽子,大多用黍米(軟黃米米)加入紅棗製成,涼甜可口,色鮮味美,是講究的夏令美食。也有用糯米、黍米各半包成的,稱“二米粽子”。最講究的是玫瑰糖糯米涼粽子,造型別致,味道極美。至今,山西民間端午節早餐仍習慣吃棕子,午餐大多吃餃子或麵條。同時,以多種冷菜和名酒助餐。節前以節食饋贈親朋好友的遺風仍在民間流行,帶香包,貼“神牛”等風俗則趨於淡化。

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