鐵觀音的種植與管理措施主要有這麼幾項： 1、覆蓋防旱護苗。新定植的茶苗，抗逆性較差，既怕幹又怕曬。可用稻草覆蓋全園，厚度5釐米；或用蘑菇土覆蓋，既可降低土面溫度，保持土壤溼度，抑制雜草生長，又能增加土壤有機質，改善土壤理化性狀。同時做好水份管理，滿足茶樹對水分的需求。 2、及時補苗。鐵觀音成活率較低，須做好查苗補苗工作，每穴留2株。 3、疏花疏果。當茶苗出現花蕾及結果時，要及時摘除，減少養分消耗。 4、合理施肥。定植前施足底肥，每年可再施4-5次肥，於每輪新芽萌發時施用，每次畝施複合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，離根莖15釐米處挖溝或挖穴施下，並覆土。底肥不足的，應採取有機肥與化肥配合施用，於每年冬季結合淺耕施足基肥，畝施農家肥1000公斤。 春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥，一般施追芽肥用溝施或是穴施，肥效會更好，然後在開採前20天左右再施一次追芽肥，要選擇在陰天或小雨的天氣，這樣肥料不會被蒸發，容易被吸收 像這第二年生的茶園一畝用50斤左右就夠了，樹齡越小施的量越小，不然會造成肥害， 5、中耕除草。鐵觀音根系分佈較淺，為避免弄傷根系，可採用人工拔草，並把雜草覆蓋在茶苗邊，同時不能經常翻耕，可於每年冬季結合施基肥進行一次淺中耕除草。 有些不影響茶樹生長不與它爭肥我雜草也不要清得太乾淨，清理得太乾淨，病蟲害的天敵也都沒了。鋤草結合施肥進行，先鋤後施，鋤後的草要翻一面放在樹頭旁，這樣可以增加土壤的有機質。不需要扔掉 6、整形修剪。採用打頂代剪定型，就是在茶苗定植前留莖20釐米高剪去上面部分。春茶長出來後，採去離土面25釐米以上的頂梢和較長的側梢，以後在各輪新梢萌發後，在原有基礎上提高5-8釐米進行打頂。全年樹冠約可提高20-25釐米。 烏龍茶與綠茶採摘時間不同，綠茶一般嫩採為主，開採時間較早，而烏龍茶要等青葉有適宜的成熟度後才採，春茶開採時間一般要到4月28日至5月15日左右，因此青葉更易受病蟲危害，為此適時合理的防治病蟲害也成了保證烏龍茶產量和品質的關鍵。