牛筋面調料汁配方為八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒麵20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

一、牛筋面調料水秘製配方

八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒麵20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

牛筋面調料水的做法：

1、將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒麵除外)，然後和辣椒麵和白酒混合均勻，放入碗中。

2、然後把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。

二、牛筋面還需要的調料水

1、蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。

2、芥末水：把20克芥末用150克開水衝開，燜3小時在使用。

3、芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。

4、醋水：用30克涼開水把10g醋沖淡即可。

5、鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。