肉不能少，要從肉中得到脂肪。保持每天一蛋，少量豆腐，三至四兩豬牛羊肉。肉中有人體所需全部B族維生素。動物雜碎中含有最多的人體所需微量營養素，如D，Q10，硒，硫，鎂等。

不怎麼吃肉，經常吃雞蛋，互腐和青菜之類的，身體會缺啥？我認為啥也不會缺。

一，鳮蛋是營養最豐富的食品，它能俘化出活崩亂跳的生命，營養不全面是不可能的。婦女生孩子坐月子期間為啥要求多吃些鳮蛋，看來自古傳下來的風俗習慣是據有科學道理的。

豆腐含有豐富的植物蛋白和脂肪，容易消化吸收，傳到日本研究出納豆等營養佳品，日本長壽之道與吃豆製品和海產品密切相關。

三，青菜含多種維生素，植物纖維，是生命不可缺少的食品。

營養學家也提倡多吃豆腐，青菜少吃肉，尤其是紅肉

是致癌原兇。提倡吃雞鴨魚肉。

寺廟裡的和尚，一輩子堅持吃素，不殺生，照常體壯長壽。他們的養生之道可以借鑑。

我不是營養師，只能說點粗淺道理。經常吃雞蛋、豆腐和青菜之類，是合適的，沒毛病。但是肉也不能少吃。專家講每人每天3兩左右肉類也是必須的。根據我個人的經驗，吃啥東西也不應單一，不能吃得過多或過少，也包括主糧。肉類，豬牛羊肉，雞鴨魚肉都應吃。菜類，反季節菜可吃，應季節菜更應多吃。我總認為，應季節菜真風真雨，Sunny充足，適當多吃點應該有好處。反正我是這樣做的，覺得挺好，體重正常，身體尚可。

可能大體上看不出什麼問題，不過如果想更健康的話就差點意思。

可以多分析一下不同的食物中都含有哪些最有代表性的營養成分，不吃這種食物的話自然就容易缺乏這些營養成分。例如肉類，肉類中的優質蛋白、脂肪、膽固醇的宏量營養成分最為豐富，另外脂溶性維生素，如維生素B12、維生素B6含量較高、鋅元素、鐵元素（尤其是動物性食物中含有的是血紅素鐵）、鈣元素、硒元素都相對植物性元素較高。不過蛋白質、膽固醇、脂溶性維生素、鋅元素等大部分肉類提供的有益成分雞蛋、牛奶都基本能補充到，所以如果吃蛋奶，不吃肉，大部分人群的營養推薦攝入量可能沒有低於平均值，所以看不出太大問題。

但有些問題還是很明顯的，比如肉類能提供部分脂肪，還有更豐富的血紅素鐵元素，這兩樣蛋奶提供是不足的。很多人聽著脂肪就覺得是不健康的東西，吃得越少越好，實際上脂肪並不是都是壞脂肪，比如肉類能提供飽和脂肪和部分不飽和脂肪酸，這些對我們無害，它們是人體皮脂腺、細胞膜、大腦皮層等都需求的結構物質，在我們處於飢餓狀態下也是備用能源，所以還是適量需求的。肉類中，特別是紅肉中的血紅素鐵元素可以有效預防缺鐵性貧血，但蛋奶中的含量十分有限，所以有可能會出現一些缺鐵症。

很多朋友會問道，多吃含鐵豐富的蔬菜和水果能不能補充鐵元素，肯定是可以補充的，但植物性食物中的鐵元素其實都屬於“非血紅素鐵”，同時還會受到植酸、鞣酸的吸收阻礙它們的吸收效率較低，比起動物性食物中的血紅素鐵來說低3~5倍。所以，比起過度去吃一些含鐵豐富的植物性食物，還不如適當攝入動物性食物來得科學。

而且題主還提到的是經常吃的蔬菜都是水煮的，那一天中攝入的油脂基本不夠，我們平時吃的炒菜中的植物油中富含不飽和脂肪酸，如ω3、ω6等，這些不飽和脂肪酸對人體其實有著很重要的意義，它們不僅是皮脂腺（可讓皮毛光滑健康）、細胞膜、大腦皮層的組分，還有調節血清膽固醇的效果，有助預防高血脂，尤其是ω3脂肪酸，對預防心腦血管疾病有重要效果，所以完全不進油鹽也不對，適當吃才是最好的。

大豆類和蔬菜都是很好的食物，多吃是沒問題的，但也不要忘了適當動物性食物的攝入，比如大家都討厭的動物內臟，都說動物內臟嘌呤高，膽固醇高，但我們並非過度攝入，動物內臟有很多優點，如礦物質含量尤其豐富，尤其是很多食物中含量較低的“硒”元素，硒元素是一種抗氧化成分，有助提高抗病能力，延緩臟器的衰老。動物肝臟中的血紅素鐵也尤其豐富，對於已經有貧血的人群來說可以短時間就起到很好的改善效果。

另外，人體攝食不僅是為了補充能量和營養，同時是提高大腦滿足感，參與其中味覺享受的過程，如果菜餚總是清湯寡水，味道暗淡，其實進食樂趣是很少的，大腦的滿足感是很低的，這樣反而更容易讓我們去暴飲暴食，吃一些不健康的食物。

總之，食物是品類吃得越多越好，因為不同食物提供的營養成分和營養成分比例都是有差異的，只有多吃不同種類的食物，才能彌補它們的短處，讓營養吸收率更高，營養攝入更均衡。